Elaborazione immagini da file video

[Rejde]

Mi sto interessando alla risoluzione di una problematica al lavoro, premetto che non ho grandi conoscenze di programmazione (C alle superiori, Visual Basic for Excel pochi mesi fa) ma ho sempre avuto la passione per questo settore...anche se sono ing meccanico.
Dunque, vorrei analizzare la possibilità di elaborare fotogrammi ricevati da un file video generato da una videocamera (magari in real time, ma non necessariamente), sapreste darmi qualche consiglio su dove orientarmi come linguaggio di programmazione (ma anche software già creati), guide e varie? Spero che da questo post nascano gli spunti per portare a successo questa iniziativa.