Pearà...mmmm....bonaaaa....

maxsona · 21-12-2003, 12:48

Oggi mia nonna mi ha fatto la pearà !!!

piatto tipico Veneto da servire con il bollito...l'avete mai assaggiata ? come vi piace ? a me pepata e non molto densa

thotgor · 21-12-2003, 12:52

è quella cosa fatta praticamente di pane ammollito?

maxsona · 21-12-2003, 12:54

Quote:

Originariamente inviato da thotgor
è quella cosa fatta praticamente di pane ammollito?

Pane - brodo - midollo - pepe e varie altre cose.

ingpeo · 21-12-2003, 12:56

Mangiata solo una volta, buona!

kaioh · 21-12-2003, 12:57

e com'è fatta?

maxsona · 21-12-2003, 12:58

PEARA' ALLA VERONESE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200gr. di pane raffermo
80gr. di midollo di bue
pepe nero
20gr. di burro
1/2 L. di brodo di dado
sale

PROCEDIMENTO

Fate tostare il pane in forno fino a quando sarà ben croccante, quindi grattugiatelo finemente.
Mettete il midollo di bue in un tegamino con il burro e, mescolando con il cucchiaio di legno, fatelo sciogliere a fuoco moderato.
Appena questi ingredienti saranno ben amalgamati e inizieranno a soffriggere, aggiungete il pane, facendolo scendere poco per volta a pioggia, continuando a mescolare con il cucchiaio.
Quando il pane avrà assorbito tutti gli altri ingredienti, unite poco alla volta il brodo ben caldo e, sempre mescolando, lasciate sobbollire a fuoco molto basso per circa due ore, aggiungendo a metà cottura il pepe.
A cottura quasi ultimata, regolate di sale.
La salsa dovrà risultare ben densa e omogenea e dovrà essere servita caldissima.

karplus · 21-12-2003, 13:05

non vorrete mica competere??

LilianThuram · 21-12-2003, 13:14

Quote:

Originariamente inviato da karplus
non vorrete mica competere??

Digitos · 21-12-2003, 13:54

Quote:

Originariamente inviato da LilianThuram

karplus · 21-12-2003, 23:14

il piatto era stato svuotato della metà, e non si vedono le patate, sennò chissà che ne veniva fuori

jumpermax · 21-12-2003, 23:16

Quote:

Originariamente inviato da maxsona
Oggi mia nonna mi ha fatto la pearà !!!

piatto tipico Veneto da servire con il bollito...l'avete mai assaggiata ? come vi piace ? a me pepata e non molto densa

e io che credevo si parlasse di fanciulle

icoborg · 21-12-2003, 23:17

+o- assomiglia alla pappa al pomodoro

DUX · 21-12-2003, 23:31

Quote:

Originariamente inviato da jumpermax
e io che credevo si parlasse di fanciulle

QUOTO!!!

andreat · 21-12-2003, 23:31

Quote:

Originariamente inviato da karplus
non vorrete mica competere??

Ah bè bè bè......se la mettiamo cosi.....

andreat · 21-12-2003, 23:32

Quote:

Originariamente inviato da DUX
QUOTO!!!

Anch'io.....

21-12-2003, 12:48	#1
maxsona Senior Member Iscritto dal: Dec 2000 Città: Verona Messaggi: 3170	Pearà...mmmm....bonaaaa.... Oggi mia nonna mi ha fatto la pearà !!! piatto tipico Veneto da servire con il bollito...l'avete mai assaggiata ? come vi piace ? a me pepata e non molto densa __________________ My Flickr

21-12-2003, 12:52	#2
thotgor Senior Member Iscritto dal: Jun 2001 Città: Treviso Messaggi: 1158	è quella cosa fatta praticamente di pane ammollito? __________________ Non ho niente altro da offrire alle altre persone, se non la mia stessa confusione something cold is creepin' around, blue ghost is got me, I feel myself sinkin' down L'arte non insegna niente, tranne il senso della vita

21-12-2003, 12:56	#4
ingpeo Senior Member Iscritto dal: Feb 2002 Città: Bassano del Grappa (VI) Messaggi: 6613	Mangiata solo una volta, buona! __________________ RunningForum.it

21-12-2003, 12:57	#5
kaioh Senior Member Iscritto dal: Nov 2000 Città: Loreggia--Padova Messaggi: 4854	e com'è fatta? __________________ I love FireFox 0.8 ......bye bye Internet Explorer. Since Nov-2003 Lo so bene che è uscita l'ultima versione ! Ricordatevi di fare il backup della cartella di configurazione dopo ogni modifica, o almeno una volta al mese, sia di Firefox che Thunderbird.

21-12-2003, 12:58	#6
maxsona Senior Member Iscritto dal: Dec 2000 Città: Verona Messaggi: 3170	PEARA' ALLA VERONESE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200gr. di pane raffermo 80gr. di midollo di bue pepe nero 20gr. di burro 1/2 L. di brodo di dado sale PROCEDIMENTO Fate tostare il pane in forno fino a quando sarà ben croccante, quindi grattugiatelo finemente. Mettete il midollo di bue in un tegamino con il burro e, mescolando con il cucchiaio di legno, fatelo sciogliere a fuoco moderato. Appena questi ingredienti saranno ben amalgamati e inizieranno a soffriggere, aggiungete il pane, facendolo scendere poco per volta a pioggia, continuando a mescolare con il cucchiaio. Quando il pane avrà assorbito tutti gli altri ingredienti, unite poco alla volta il brodo ben caldo e, sempre mescolando, lasciate sobbollire a fuoco molto basso per circa due ore, aggiungendo a metà cottura il pepe. A cottura quasi ultimata, regolate di sale. La salsa dovrà risultare ben densa e omogenea e dovrà essere servita caldissima. __________________ My Flickr

21-12-2003, 13:05	#7
karplus Senior Member Iscritto dal: Sep 2001 Messaggi: 2282	non vorrete mica competere?? __________________ ASUS P8P67 LE 3.0 - Intel® i5 2500 - Corsair XMS3 DDR3 4GBx2 - EVGA GTX760 SC 2Gb - SSD 2.5" 120Gb Ocz Vertex 2E + Seagate 500gb - Corsair 650W V2 - Lcd 23" wide Lg W2361V Ultima modifica di karplus : 21-12-2003 alle 13:08.

21-12-2003, 23:14	#10
karplus Senior Member Iscritto dal: Sep 2001 Messaggi: 2282	il piatto era stato svuotato della metà, e non si vedono le patate, sennò chissà che ne veniva fuori __________________ ASUS P8P67 LE 3.0 - Intel® i5 2500 - Corsair XMS3 DDR3 4GBx2 - EVGA GTX760 SC 2Gb - SSD 2.5" 120Gb Ocz Vertex 2E + Seagate 500gb - Corsair 650W V2 - Lcd 23" wide Lg W2361V

21-12-2003, 23:17	#12
icoborg Senior Member Iscritto dal: Jan 2002 Città: Firenze, Perugia, Formia(LT) Messaggi: 9036	+o- assomiglia alla pappa al pomodoro

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