[CUCINA]Pasta fatta in casa

[ManyMusofaga]

Originariamente inviato da Bilancino
Mia madre fa la pasta in casa e la surgela (specialmente per le feste). Quello che fa è tutto a mano e parlo di ravioli e tortellini.....La sfoglia può farla a mano o prende i fogli già pronti. Nel caso di ravioli o cappelletti la differenza viene fatta dall'impasto.......(Già ho fame)

Ciao

Fameeeeee!!!!!!!

In ogni caso x i ravioli è + facile...si surgelano senza problemi..

[Blue Spirit]

gnammmmm fameeeeeeee a quest'ora poi

[ManyMusofaga]

Piccola parentesi/
Ho scoperto via msn ke Lufo - o meglio sua madre- è un esperto di pasta fresca sostiene ke si possa benissimo surgelare
Chiusa parentesi/

[LadyLag]

Originariamente inviato da Bilancino
Tu sei da sposare......

Non come altre che fanno solo casini......

Ciao

La prossima ciambella di marmo che faccio, cerco di rompertela in testa!

[Bilancino]

Originariamente inviato da LadyLag
La prossima ciambella di marmo che faccio, cerco di rompertela in testa!

Beh, io la ricetta del ciambellone di mia madre te l'ho data giorni fa, ora sta a te.......Se fallisci anche questa sei un caso irrrecuperabile.........

Ciao

[ManyMusofaga]

Originariamente inviato da Bilancino
Beh, io la ricetta del ciambellone di mia madre te l'ho data giorni fa, ora sta a te.......Se fallisci anche questa sei un caso irrrecuperabile.........

Ciao

il ciambellone!!!!!Possa averla anke io quella ricetta?

[Bilancino]

Originariamente inviato da ManyMusofaga
il ciambellone!!!!!Possa averla anke io quella ricetta?

Il Ciambellone di LadyLag (però la ricetta è di mia madre):

<1 Sciogliere 1etto di burro (in padella)

<2 Far frullare nel Mixer (Robot) il burro sciolto con 1 etto e mezzo di zucchero (6 cucchiaia)

<3 Aggiungere nel Robot 3uova intere e frullare nuovamente

<4 Aggiungere 3etti e mezzo di farina, 1bustina di lievito, 1 bustina di Vanillina e mezzo bicchiere di latte. Far frullare il tutto fino a quando non diventa cremosisimo (come lo yogurt).......Se non lo è aggiungere ancora un pochino di latte

<5 Mettere l'impasto nella forma e infornare a 180° per 35minuti.

Noi abbiamo un forno ventilato nuovissimo, è consigliabile a 30minuti inserire uno stuzzicadenti e verificare che il ciambellone all'interno sia asciutto.

Questo ciambellone è molto leggero e nel latte è una bomba.......

Ciao

mo devo uscire dopo dico la mia su questo succulento thread

[FreeMan]

Originariamente inviato da ManyMusofaga
Ohi ciao Cri!

l'ho sentita e le ho parlato di questi tuoi dubbi

Originariamente inviato da ManyMusofaga
Dici ke si può congelare la pasta corta?

si.. magari la infarini un pò per non farla attaccare e ne fai delle porzioni da 200gr in modo da non farne un blocco unico da "scalpellare"

Originariamente inviato da ManyMusofaga
Se mi dici ke il pastamatic funge ci faccio un pensierino e magari me lo compro.... sai com'è...prima di cacciare 200 euro mi voglio informare bene

il suo è vecchio (15 anni) ma funge bene ed è utile soprattutto x trafilare la pasta ..

Originariamente inviato da ManyMusofaga
La mia idea nn era di preparare pasta x 25 pastasciutte.....pensavo + ke altro a fare come si fa con i ravioli o con le polpette ne fai x un pò di volte poi li congeli e quando ti viene voglia li tiri fuori xò mi sa ke così nn si riesce a fare

si, dovresti riuscire.. se la congeli come detto prima non dovrebbero esserci prob...

>bYeZ<

[Nicky Grist]

Originariamente inviato da Bilancino
Il Ciambellone di LadyLag (però la ricetta è di mia madre):

<1 Sciogliere 1etto di burro (in padella)

<2 Far frullare nel Mixer (Robot) il burro sciolto con 1 etto e mezzo di zucchero (6 cucchiaia)

<3 Aggiungere nel Robot 3uova intere e frullare nuovamente

<4 Aggiungere 3etti e mezzo di farina, 1bustina di lievito, 1 bustina di Vanillina e mezzo bicchiere di latte. Far frullare il tutto fino a quando non diventa cremosisimo (come lo yogurt).......Se non lo è aggiungere ancora un pochino di latte

<5 Mettere l'impasto nella forma e infornare a 180° per 35minuti.

Noi abbiamo un forno ventilato nuovissimo, è consigliabile a 30minuti inserire uno stuzzicadenti e verificare che il ciambellone all'interno sia asciutto.

Questo ciambellone è molto leggero e nel latte è una bomba.......

Ciao

Non sono un gran cuoco, però vivendo da solo.....

Non concordo assolutamente con la storia del burro e poi delle uova nel mixer. Si scaldano troppo e l'ideale è amalgamarlo a mano.

[ManyMusofaga]

Originariamente inviato da Bilancino
Il Ciambellone di LadyLag (però la ricetta è di mia madre):

<1 Sciogliere 1etto di burro (in padella)

<2 Far frullare nel Mixer (Robot) il burro sciolto con 1 etto e mezzo di zucchero (6 cucchiaia)

<3 Aggiungere nel Robot 3uova intere e frullare nuovamente

<4 Aggiungere 3etti e mezzo di farina, 1bustina di lievito, 1 bustina di Vanillina e mezzo bicchiere di latte. Far frullare il tutto fino a quando non diventa cremosisimo (come lo yogurt).......Se non lo è aggiungere ancora un pochino di latte

<5 Mettere l'impasto nella forma e infornare a 180° per 35minuti.

Noi abbiamo un forno ventilato nuovissimo, è consigliabile a 30minuti inserire uno stuzzicadenti e verificare che il ciambellone all'interno sia asciutto.

Questo ciambellone è molto leggero e nel latte è una bomba.......

Ciao

Ottimo!!!!

Sembra facile da fare e molto gustoso

quando lo faccio riesumo qs 3d così ti dico come è venuto

Grazie!

Ps. tua madre nn ha mai provato a farlo a due colori (col cacao)?

[wolverine]

Pasta all'ùovo.. (Totò docet) quando convivevo mi divertivo parecchio a fare la pasta in casa...

Originariamente inviato da wolverine
Pasta all'ùovo.. (Totò docet) quando convivevo mi divertivo parecchio a fare la pasta in casa...

io tutt'ora

[daemon]

la pasta fresca si puo benissimo surgelare.. in genere a casa mia si fa cosi':

si adagia la pasta su vassoi infarinati in modo ke sia ben larga ( soprattutto per le paste lunghe) e si cacciano in frezer.
una volta surgelata si puo "compattare" in scatole ( per le tagliatelle e la pasta fregile) o sacchetti ( per la pasta corta) magari gia dosate e pronte all uso
al momento di cuocerle si butta la psta ancora surgelata in acqua bollente

la pastamatic funziona bene ma almeno il modello ke ho in casa NON consente impasti molto "forti" ( con tante uova e/o con farina di grano duro)

[pippo76]

Originariamente inviato da Bilancino
Il Ciambellone di LadyLag (però la ricetta è di mia madre):

<1 Sciogliere 1etto di burro (in padella)

<2 Far frullare nel Mixer (Robot) il burro sciolto con 1 etto e mezzo di zucchero (6 cucchiaia)

<3 Aggiungere nel Robot 3uova intere e frullare nuovamente

<4 Aggiungere 3etti e mezzo di farina, 1bustina di lievito, 1 bustina di Vanillina e mezzo bicchiere di latte. Far frullare il tutto fino a quando non diventa cremosisimo (come lo yogurt).......Se non lo è aggiungere ancora un pochino di latte

<5 Mettere l'impasto nella forma e infornare a 180° per 35minuti.

Noi abbiamo un forno ventilato nuovissimo, è consigliabile a 30minuti inserire uno stuzzicadenti e verificare che il ciambellone all'interno sia asciutto.

Questo ciambellone è molto leggero e nel latte è una bomba.......

Ciao

ho fatto il ciambellone di tua mamma! ora è nel forno! tra 25 lo sforno!
però per farlo diventare come lo yogut mi ci è voluto piu di mezzo bicchiere di latte!
beh poi vi dirò come è venuto!

[ManyMusofaga]

Originariamente inviato da pippo76
ho fatto il ciambellone di tua mamma! ora è nel forno! tra 25 lo sforno!
però per farlo diventare come lo yogut mi ci è voluto piu di mezzo bicchiere di latte!
beh poi vi dirò come è venuto!

Dicci dicci....anke io muoio dalla voglia di provare qs ricetta

Hai usato la farina 00?

[ManyMusofaga]

Originariamente inviato da daemon
la pasta fresca si puo benissimo surgelare.. in genere a casa mia si fa cosi':

si adagia la pasta su vassoi infarinati in modo ke sia ben larga ( soprattutto per le paste lunghe) e si cacciano in frezer.
una volta surgelata si puo "compattare" in scatole ( per le tagliatelle e la pasta fregile) o sacchetti ( per la pasta corta) magari gia dosate e pronte all uso
al momento di cuocerle si butta la psta ancora surgelata in acqua bollente

la pastamatic funziona bene ma almeno il modello ke ho in casa NON consente impasti molto "forti" ( con tante uova e/o con farina di grano duro)

Credo ke farò anke io così

Il tuo pastamatic ke capienza ha? X' probabilmente dipende da quello il fatto ke nn impasta troppe uove

[gpc]

Originariamente inviato da ManyMusofaga
Forse sono io ke mi son fatta i viaggi xò speravo si potesse imbustare e conservare almeno un paio di settimane....oppure congelare tipo ravioli....

Io faccio tagliatelle a mano, old-style con mattarello... Vabbè, mi sono piegato alla macchinetta (sempre a mano pero', non elettrica) davanti a 12 uova di tagliatelle, ma generalmente faccio alla vecchia maniera. Mi piace di più, che volete che vi dica...
Comunque una volta secca si conserva per parecchio tempo, io me la sono mangiata anche dopo più di dieci giorni, e se la metti in frizer dopo che c'è seccata dura tantissimo tempo.
Per l'altra pasta, tipo maccheroni e cose simili, io non l'ho mai fatta, per cui non è che ti sappia dire più di tanto.
In ogni caso, prima dei metodi industriali (bleah) c'erano quelli "casalinghi", per cui sicuramente si può fare in casa.
E per chi dice che la pasta fatta in casa non sarà mai come quella compera... e meno male! Quando prendi le tagliatelle al supermercato sono talmente bianche che pare che l'uovo gliel'abbiano solo fatto vedere...

[ManyMusofaga]

Originariamente inviato da gpc
In ogni caso, prima dei metodi industriali (bleah) c'erano quelli "casalinghi", per cui sicuramente si può fare in casa.
E per chi dice che la pasta fatta in casa non sarà mai come quella compera... e meno male! Quando prendi le tagliatelle al supermercato sono talmente bianche che pare che l'uovo gliel'abbiano solo fatto vedere...

Qs ragionamento l'ho fatto anke io Sarà diversa dalla pasta ke si compra ma spererei in meglio

sul fatto delle tagliatelle bianche ti dico è troppo vero!!!Proprio l'altro giorno il moroso si lamentava x qs...

[Bilancino]

Originariamente inviato da ManyMusofaga
Ottimo!!!!

Sembra facile da fare e molto gustoso

quando lo faccio riesumo qs 3d così ti dico come è venuto

Grazie!

Ps. tua madre nn ha mai provato a farlo a due colori (col cacao)?

Si anche, ma a volte lo chiedo così perchè più leggero. Buono anche con il cacao.

Ciao