Carbonara......

[efa]

Ciao raga
chi chiede alla propria mamma, romana doc, la vera ricetta per la carbonara?

Mi raccomando la procedura esatta, senza dimenticare anche le dosi

Un bacio a tutte le mamme.

bye

[HYPERR]

http://www.scolacarbonara.it/ricetta.php

[efa]

Originariamente inviato da HYPERR

http://www.scolacarbonara.it/ricetta.php

Certo la rete è piena di ricette sulla carbonare

Qualche mamma doc puo' confermare,
quello che conta alla fine è il trucco che c'è sempre in ogni ricetta.

Ciao

[Siddhartha]

quando ero in erasmus in spagna, conquistai le mie coinquiline cucinando una grande carbonara!!!
in realtà faceva schifo perchè era la prima volta che la cucinavo, ma hey....a loro piacque tantissimo!!!!

[morg79]

che volete da me...io non riesco a mangiarla se l'uovo non cuoce un pò perchè da piccola mi intossicai con un uovo che avevo bevuto...da allora se sento la puzza dell'uovo crudo non rispondo di me
è vero cmq..la ricetta richiede l'uovo quasi crudo..ma è buona pure se lo salti un pò...

[Siddhartha]

Originariamente inviato da morg79

che volete da me...io non riesco a mangiarla se l'uovo non cuoce un pò perchè da piccola mi intossicai con un uovo che avevo bevuto...da allora se sento la puzza dell'uovo crudo non rispondo di me
è vero cmq..la ricetta richiede l'uovo quasi crudo..ma è buona pure se lo salti un pò...

poveraaaaaaaaaa!!!
cmq nella carbonara l'uovo deve essere un po' cotto, non liquido!!


disclaimer: sono napoletano e non ho idea di come sia la vera carbonara!!!

[morg79]

Originariamente inviato da Siddhartha

poveraaaaaaaaaa!!!
cmq nella carbonara l'uovo deve essere un po' cotto, non liquido!!


disclaimer: sono napoletano e non ho idea di come sia la vera carbonara!!!

ma infatti non oso nemmeno pensare a quella sbobba liquida che contamina ogni maccherone...

[linuxianoxcaso]

Originariamente inviato da morg79

che volete da me...io non riesco a mangiarla se l'uovo non cuoce un pò perchè da piccola mi intossicai con un uovo che avevo bevuto...da allora se sento la puzza dell'uovo crudo non rispondo di me
è vero cmq..la ricetta richiede l'uovo quasi crudo..ma è buona pure se lo salti un pò...

e nemmeno l'ovetto sbattuto ti piace ?

[morg79]

Originariamente inviato da linuxianoxcaso

e nemmeno l'ovetto sbattuto ti piace ?

[linuxianoxcaso]

Originariamente inviato da morg79

lo prendo come un no

[strat09]

Originariamente inviato da HYPERR

http://www.scolacarbonara.it/ricetta.php

questa ricetta va abbastanza bene, muovo solo due appunti:

- le dosi. si mette almeno un uovo a testa e almeno 50g di guanciale a testa.
- il guanciale poi lo faccio a cubetti molto piccoli perchè mi piace quasi croccante. in padella va fatto rosolare in compagnia di due spicchi d'aglio che andranno tolti in seguito.

e comunque l'uovo, una volta buttanto sulla pasta bollente, si cuoce un pochino!

[@lessandro]

Originariamente inviato da linuxianoxcaso

e nemmeno l'ovetto sbattuto ti piace ?

Originariamente inviato da morg79

Io da piccolo, versavo l'uovo appena rotto, in un bicchiere e me lo bevevo con la cannuccia!!!

Mi ricordo ancora la faccia di chi mi vedeva...era un misto stile ora vomito/che schifo/non ci credo.

Cmq...mai come a Strasburgo...

Ristorante "ITALIANO" (se, come no )....vedo sul menù "carbonara" e decido di ordinarla...

Mi portano una quantità fuori dal comune di spaghetti (saranno stati tipo 300gr di pasta..che uscivano dal piatto )...e...in mezzo a questi spaghetti, un bell'uovo CRUDO rotto, con dentro l'albume ed il tuorlo...e da una parte la pancetta cruda

Appena l'ho vista non ci credevo...e il bello che il cameriere mi spiegava (in francese...del quale non capisco una cippa) che l'uovo crudo andava versato sugli spaghetti...mescolato il tutto con la pancetta e poi mangiato

Non so quante infamate gli ho tirato a quel demente...però devo dire che, con le dovute precauzioni (aver tolto la pancetta e l'uovo di mezzo), gli spaghetti erano buoni...

[efa]

Originariamente inviato da strat09

questa ricetta va abbastanza bene, muovo solo due appunti:

- le dosi. si mette almeno un uovo a testa e almeno 50g di guanciale a testa.
- il guanciale poi lo faccio a cubetti molto piccoli perchè mi piace quasi croccante. in padella va fatto rosolare in compagnia di due spicchi d'aglio che andranno tolti in seguito.

e comunque l'uovo, una volta buttanto sulla pasta bollente, si cuoce un pochino!

Visto che cominciano ad arrivare i trucchetti

[morg79]

Originariamente inviato da @lessandro

Cmq...mai come a Strasburgo...

Ristorante "ITALIANO" (se, come no )....vedo sul menù "carbonara" e decido di ordinarla...

Mi portano una quantità fuori dal comune di spaghetti (saranno stati tipo 300gr di pasta..che uscivano dal piatto )...e...in mezzo a questi spaghetti, un bell'uovo CRUDO rotto, con dentro l'albume ed il tuorlo...e da una parte la pancetta cruda

Appena l'ho vista non ci credevo...e il bello che il cameriere mi spiegava (in francese...del quale non capisco una cippa) che l'uovo crudo andava versato sugli spaghetti...mescolato il tutto con la pancetta e poi mangiato

Non so quante infamate gli ho tirato a quel demente...però devo dire che, con le dovute precauzioni (aver tolto la pancetta e l'uovo di mezzo), gli spaghetti erano buoni...

alessà...la pasta mangiala in italia che è meglio

[alexio986]

Originariamente inviato da @lessandro

Io da piccolo, versavo l'uovo appena rotto, in un bicchiere e me lo bevevo con la cannuccia!!!

Mi ricordo ancora la faccia di chi mi vedeva...era un misto stile ora vomito/che schifo/non ci credo.

Cmq...mai come a Strasburgo...

Ristorante "ITALIANO" (se, come no )....vedo sul menù "carbonara" e decido di ordinarla...

Mi portano una quantità fuori dal comune di spaghetti (saranno stati tipo 300gr di pasta..che uscivano dal piatto )...e...in mezzo a questi spaghetti, un bell'uovo CRUDO rotto, con dentro l'albume ed il tuorlo...e da una parte la pancetta cruda

Appena l'ho vista non ci credevo...e il bello che il cameriere mi spiegava (in francese...del quale non capisco una cippa) che l'uovo crudo andava versato sugli spaghetti...mescolato il tutto con la pancetta e poi mangiato

Non so quante infamate gli ho tirato a quel demente...però devo dire che, con le dovute precauzioni (aver tolto la pancetta e l'uovo di mezzo), gli spaghetti erano buoni...

medesima ricetta l'ho provato a parigi e a nizza..ti portano gli spaghetti ( rigorosamente scotti ) conditi con la pancetta..e non messa a parte..poi arriva il cameriere..apre l'uovo , lo versa al centro del piatto e tu devi mescolare velocemente..facendo sì che si cuoce col calore della pasta..sinceramente preferisco la ricetta della nonna..mah non ti nego che non mi è dispiaciuta quella pasta..sarà forse che l'ho pagata 18 euro

[Ja]{|e]

Bah, io metto un cucchiaio di olio in un pentolino, ci sbatto mezza vaschetta di pancetta dentro. Poi scolo la pasta e la rimetto nella pentola, ci sbatto dentro la pancetta rosolata e giro, accendo il fornello e spacco un uovo, giro giro giro fin quando non diventa giallino cioè cinque secondi, impiàtto, et voilà il pranzo è servito

[F1R3BL4D3]

Originariamente inviato da @lessandro

Ristorante "ITALIANO" (se, come no )....vedo sul menù "carbonara" e decido di ordinarla...

Prima avevi mangiato pane e volpe vero?! andare in un ristorante italiano in un paese straniero...

[@lessandro]

Originariamente inviato da F1R3BL4D3

Prima avevi mangiato pane e volpe vero?! andare in un ristorante italiano in un paese straniero...

Pane e "sti cazzi" (cit.)



Era quello meno costoso della zona, visto che da come ci hanno consigliato i prof, se sbagliavamo ristorante...erano capaci di spellarci vivi

Del resto, eravamo in fame allucinante visto che in hotel non si mangiava quasi niente...(ma si beveva come dannati)

Ergo, è stata del tutto giustificata la scelta

[F1R3BL4D3]

Originariamente inviato da @lessandro

Del resto, eravamo in fame allucinante visto che in hotel non si mangiava quasi niente...(ma si beveva come dannati)

Ergo, è stata del tutto giustificata la scelta

Tsé! I soliti giovini!

[Nicky]

a casa mia la facciamo così:

Soffritto di cipolla e pancetta
Rosso d'uovo, a crudo, sbattuto con l'aggiunta di parmigiano/grana (anche se a roma si usa il pecorino...)
Scoli la pasta, aggiungi l'uovo, impasti per bene, aggiungi la pancetta et voilà..
Poi se uno vuole può aggiungere un po' di pepe ed altro formaggio.