[CUCINA] - Come preparo un po' di funghi porcini freschi?

[teogros]

Non ho idee... ma ne sono stati regalati 6 o 7 di piccole dimensioni: consigliatemi!

[Vin81]

Buttali sono velenosi

[teogros]

Originariamente inviato da Vin81
Buttali sono velenosi

Voglio morire a pancia piena!

[Vin81]

Originariamente inviato da teogros
Voglio morire a pancia piena!

prendi una bella carbonara e muori con quella

[teogros]

Originariamente inviato da Vin81
prendi una bella carbonara e muori con quella

[Vin81]

i funghi mi fanno schifo

[teogros]

Originariamente inviato da Vin81
i funghi mi fanno schifo

Non li mangiare!

[jumpermax]

col minimo condimento possibile direi...

http://www.mangiarebene.com/accademi...le_funghi.html

Tagliatelle ai funghi porcini

Per 6 persone
400 g di tagliatelle
400 g di funghi porcini freschi
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
2 cucchiai olio di oliva
sale, pepe q.b.
parmigiano grattugiato

Pulite i funghi con un panno e tagliateli a lamine di 3 millimetri. In un padella imbiondite l'aglio nell'olio, unite poi i funghi, aumentate la fiamma e mescolando di tanto in tanto, fateli cuocere per 15 minuti. Salate e pepate.
In abbondante acqua salata cuocete le tagliatelle che, una volta scolate, farete saltare in padella coi funghi spolverizzandole col prezzemolo tritato.
Portate subito a tavola questa squisitezza che vi consiglio di servire con poco parmigiano grattugiato.

[teogros]

Originariamente inviato da jumpermax

Non ho le tagliatelle!

Mi serve qualcosa di semplice! In padella si fanno? con la carne?

[EaMania]

Originariamente inviato da teogros
Non ho idee... ma ne sono stati regalati 6 o 7 di piccole dimensioni: consigliatemi!

Prova questa

[teogros]

Trovato!!

http://www.quibrescia.it/cucinamanzo.htm

[jumpermax]

Originariamente inviato da teogros
Trovato!!

http://www.quibrescia.it/cucinamanzo.htm

ma no cribbio non li assassinare... fai qualcosa di semplice, un insalata un risotto...

[lucio68]

Ci sono molti modi per fare i porcini.
Visto che vuoi qualcosa di molto semplice da preparare, potresti usarne un paio per farci un'insalatina. Li tagli sottili e li condisci a tuo piacimento. Devi solo pulirli dalla terra e sei a posto.
Poi puoi farli trifolati da mangiare con la carne (l'ideale sarebbe un'arrostino da far cuocere insieme ai funghi) oppure puoi farli fritti in padella.

[teogros]

Originariamente inviato da jumpermax
ma no cribbio non li assassinare... fai qualcosa di semplice, un insalata un risotto...

Assassinare?! E' la morte sua... Mai mangiato il filetto con i porcini?! Ho la salivazione fantozziana!

[mailand]

Originariamente inviato da lucio68
Ci sono molti modi per fare i porcini.
Visto che vuoi qualcosa di molto semplice da preparare, potresti usarne un paio per farci un'insalatina. Li tagli sottili e li condisci a tuo piacimento. Devi solo pulirli dalla terra e sei a posto.

straquoto!!!
a condizione che siano belli sani!
e con un buon olio saporito sono il massimo

[lucio68]

Originariamente inviato da teogros
Assassinare?! E' la morte sua... Mai mangiato il filetto con i porcini?! Ho la salivazione fantozziana!

E la tagliata no?
Basta, ora chiudo tutto e me ne vado a casa, altrimenti comincio a rosicchiare la scrivania

[teogros]

Originariamente inviato da lucio68
E la tagliata no?
Basta, ora chiudo tutto e me ne vado a casa, altrimenti comincio a rosicchiare la scrivania

Non so come si fa la tagliata! Sono alle prime armi!

[lucio68]

Originariamente inviato da teogros
Non so come si fa la tagliata! Sono alle prime armi!

Beh, ormai è tardi, ma verrà bene per la prossima volta.
Devi procurarti un pezzo di carne adatto.
La parte migliore è la bistecca di vitellone, magari compreso il filetto, ma anche senza va più che bene, e qualsiasi macellaio esperto saprà consigliarti al meglio.
Te ne fai taliare una fetta bella spessa, diciamo circa tre/quattro dita di spessore (circa 1 kg di carne).
L'ideale è cuocerla sulla brace, ma in mancanza di barbecue va bene anche la bistecchiera, anche se non è la stessa cosa.
La carne deve cuocere il giusto, in modo da essere cotta esternamente e quasi cruda al centro.
Poi la tagli a cubetti di due o tre dita di lato.

Ecco fatta la tagliata.
I funghi li prepari a parte, a tuo gusto, però, se posso permettermi, farli saltare in padella con un po' d'olio e un battuto di aglio e prezzemolo, e anche un po' di cipolla non ci sta male, è la morte sua.
Se ti piace puoi far sfumare nella padella anche un goccino di vino bianco o di liquore, ma senza esagerare, altrimenti rischi di ammazzare il sapore dei funghi, con i quali poi guarnisci la carne.
Va da se che se sei da solo di carne ne basta molto meno, ma è fondamentale la cottura.

La prossima puntata parleremo, se interessa, della tagliata con rucola e parmigiano, con una leggera gratinatura nel forno

[crashd]

due grammi di questi e sballi di brutto

[Vin81]

Originariamente inviato da teogros
Non li mangiare!

infatti non li mangio