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Old 31-08-2014, 05:55   #1
Freaxxx
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L'Avatar di Freaxxx
 
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Messaggi: 3808
La pasta blu, come si fa ?

la pasta arancione si può fare con le carote
la pasta rossa si può fare con l'aggiunta di passata o di sugo all'impasto
la pasta verde si può fare con l'aggiunta di spinaci

e ... la pasta blu ? ... come si ottiene ? Ci sfrizzo dentro 2 mirtilli ? O devo cacciare un puffo e farlo in purea ?

quali sono gli alimenti con color bluastro che si accompagnano bene con la pasta ?

PS
perché non aprire una bella sezione dedicata alla cucina ?
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Old 31-08-2014, 07:21   #2
Doraneko
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Iscritto dal: Aug 2005
Messaggi: 4089
Mi immagino già Ziosilvio che sospira e si schiocca le dita prima di risponderti
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Old 01-09-2014, 08:09   #3
RiccardoS
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Iscritto dal: May 2001
Città: Polesine
Messaggi: 1236
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PS
perché non aprire una bella sezione dedicata alla cucina ?
se ti interessa la scienza in cucina, basta che vai sul sito di Dario Bressanini:

http://bressanini-lescienze.blogauto...repubblica.it/


per colorare i cibi, basta aggiungere un ingrediente sensibile all'equilibrio acido/base del cibo, come ad esempio il succo di cavolo viola e poi regolare il ph di conseguenza. cerca l'articolo giusto, dario ne ha già parlato.
__________________
Dona la vita! - www.admo.it - www.avis.it - Grazie Schumy!
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Old 01-09-2014, 17:25   #4
Freaxxx
Senior Member
 
L'Avatar di Freaxxx
 
Iscritto dal: Dec 2006
Messaggi: 3808
grazie per l'idea del blog, credo di aver trovato l'articolo, ma il problema non è solo il PH, entrambe le "soluzioni" hanno o un sapore marcato ( il cavolo ) o molto amido e generale "pesantezza" ( le patate viola ) .
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Old 01-09-2014, 17:38   #5
Ziosilvio
Moderatore
 
L'Avatar di Ziosilvio
 
Iscritto dal: Nov 2003
Messaggi: 16211
Quote:
Originariamente inviato da Freaxxx Guarda i messaggi
la pasta blu ? ... come si ottiene ? Ci sfrizzo dentro 2 mirtilli ? O devo cacciare un puffo e farlo in purea ?
Barbabietole.
Quote:
Originariamente inviato da Freaxxx Guarda i messaggi
PS
perché non aprire una bella sezione dedicata alla cucina ?
Uuuhh... *crack*

Perché la cucina è un argomento da Piazzetta, che è chiusa.
__________________
Ubuntu è un'antica parola africana che significa "non so configurare Debian" Chi scherza col fuoco si brucia.
Scienza e tecnica: Matematica - Fisica - Chimica - Informatica - Software scientifico - Consulti medici
REGOLAMENTO DarthMaul = Asus FX505 Ryzen 7 3700U 8GB GeForce GTX 1650 Win10 + Ubuntu
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Old 01-09-2014, 18:29   #6
xenom
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L'Avatar di xenom
 
Iscritto dal: Mar 2004
Città: Verona
Messaggi: 2364
un po' di blu di metilene e passa la paura

poi vomiti blu

ma aggiungere semplicemente un colorante blu per uso alimentare?
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Old 01-09-2014, 22:27   #7
hibone
Senior Member
 
L'Avatar di hibone
 
Iscritto dal: Jan 2006
Città: Vergate Sul Membro (MI)
Messaggi: 16540
Quote:
Originariamente inviato da xenom Guarda i messaggi
un po' di blu di metilene e passa la paura

poi vomiti blu

ma aggiungere semplicemente un colorante blu per uso alimentare?
avevo pensato la stessa identica cosa (battuta compresa)

poi leggo:

Quote:
http://it.wikipedia.org/wiki/Blu_Patentato_V

Il Blu Patentato V, o E131, è un colorante alimentare sintetico di colore blu scuro.

Può causare reazioni allergiche, con sintomi dal prurito simile all'urticaria alla nausea, ipotensione. In rari casi causa shock anafilattici. All'interno del corpo può accoppiarsi alle proteine e funziona come liberatore di istamina. Non è raccomandato ai bambini.
e

Quote:
http://it.wikipedia.org/wiki/Blu_di_metilene

Il blu di metilene (BdM) è un composto organico della classe degli eterociclici aromatici

Oggi, anche se in quantità inferiore rispetto al passato, viene usato come colorante casalingo per dare ai cibi un colore blu.
Se proprio si vuole avvelenare qualcuno, tanto vale usare il blu di prussia.


In tema di coloranti, qui c'è una panoramica sul tema.
http://people.unica.it/filippomariap.../Coloranti.ppt


Premesso che "estratto da pianta" e quindi "naturale" non significa "sicuro", si potrebbe tentare di "spuzzare" il colorante estratto dal cavolo viola, eliminando i solforati(?) che causano la puzza, oppure si può tentare coi mirtilli, che dovrebbero avere un sapore più blando.

Non so se la "cottura" della soluzione sia sufficiente.
__________________
La favola dell'uccellino
Il lavoro debilita l'uomo

Ultima modifica di hibone : 01-09-2014 alle 23:10.
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Old 02-09-2014, 04:56   #8
Freaxxx
Senior Member
 
L'Avatar di Freaxxx
 
Iscritto dal: Dec 2006
Messaggi: 3808
in vita mia ho sempre e solo visto barbabietole rosse, esistono barbabietole blu ? Quale è il nome della loro varietà ?
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Old 02-09-2014, 11:44   #9
ozlacs
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L'Avatar di ozlacs
 
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