[cucina] fagioli in scatola

[serbring]

Come li cuinate i fagioli in scatola? Con cosa?

[the_joe]

Li levo dalla scatola ...

[Ja]{|e]

A cucchiaiate direttamente dal barattolo.

[juninho85]

boh,dovrei chiedere a mia mamma...posso solo darti delucidazioni su come gli faccio evaporare

[serbring]

Originariamente inviato da juninho85

boh,dovrei chiedere a mia mamma...posso solo darti delucidazioni su come gli faccio evaporare

cos'è sei un mago? :P

[the_joe]

Vabbè, seriamente.

I fagioli in scatola sono già lessati per cui possono essere consumati o così come sono o usati per le varie preparazioni negli "umidi".....

Fra quelli in scatola mi sono piaciuti quelli della bonduelle nei contenitori in tetrapak che sono senza il liquido....

E comunque niente a che vedere con i VERI FAGIOLI fatti come cucina comanda...

Fagioli secchi di qualità ammollati per 12 ore e cotti a fuoco lento in acqua con un paio di spicchi d'aglio, qualche foglia di salvia, un rametto di rosmarino, un pomodoro di quelli a grappolo perchè hanno la buccia più resitente e un paio di patate.....

Natualmente poi conditi con un olio extravergine di oliva di qualità, sale e pepe.......accompagnati da un bel chianti......mi è venuta fame

[il menne]

Hum.. a me piaccion così...:

Metti a bollire i fagioli in una pentola.

Fai un soffritto con olio, salvia, e aglio, dopo un poco aggiungi dei pomodori ( sbucciati e tolti i semi ) a pezzi.

Fai cuocere fino a ottenere una salsa consistente.

Aggiungi quindi i fagioli lessi, mescola. Sale e pepe a piacimento e cottura ulteriore per un 10-15 minuti.

Una prelibatezza.

[serbring]

Originariamente inviato da the_joe

Vabbè, seriamente.

I fagioli in scatola sono già lessati per cui possono essere consumati o così come sono o usati per le varie preparazioni negli "umidi".....

Fra quelli in scatola mi sono piaciuti quelli della bonduelle nei contenitori in tetrapak che sono senza il liquido....

E comunque niente a che vedere con i VERI FAGIOLI fatti come cucina comanda...

Fagioli secchi di qualità ammollati per 12 ore e cotti a fuoco lento in acqua con un paio di spicchi d'aglio, qualche foglia di salvia, un rametto di rosmarino, un pomodoro di quelli a grappolo perchè hanno la buccia più resitente e un paio di patate.....

Natualmente poi conditi con un olio extravergine di oliva di qualità, sale e pepe.......accompagnati da un bel chianti......mi è venuta fame

hai perfettamente ragione, solo che fanno bene e se dovessi stare a prepararmi quelli secchi forse non li mangerei mai.

In umido come? Io solitamente li mangio con pomodoro salciccia e salvia, però mi hanno un po' stancato

[the_joe]

Originariamente inviato da serbring

hai perfettamente ragione, solo che fanno bene e se dovessi stare a prepararmi quelli secchi forse non li mangerei mai.

In umido come? Io solitamente li mangio con pomodoro salciccia e salvia, però mi hanno un po' stancato

Originariamente inviato da il menne

Hum.. a me piaccion così...:

Metti a bollire i fagioli in una pentola.

Fai un soffritto con olio, salvia, e aglio, dopo un poco aggiungi dei pomodori ( sbucciati e tolti i semi ) a pezzi.

Fai cuocere fino a ottenere una salsa consistente.

Aggiungi quindi i fagioli lessi, mescola. Sale e pepe a piacimento e cottura ulteriore per un 10-15 minuti.

Una prelibatezza.

L'unico appunto è che se usi i fagioli delle scatolette non occorre bollirli, basta riscaldarli un po' perchè sono già lessati e bollendoli rischi di far rompere le buccie

[HYPERR]

Olio extra-vergine oliva
Cipolla (poca)
Pancetta (opzionale)
3-4 foglie di salvia

Soffriggere senza esagerare

Una scatola di fagioli borlotti lasciando solo metà o meno del loro liquido.
Sale e peperoncino
Aggiungere poi passata di pomodoro (circa 15-20 cl)

Cuocere fino a raggiungere un sugo abbastanza denso.


Oppure ci fai una pasta e fagioli ben piccante o più semplicemente li fai in insalata con olio-aceto-sale-pepe e abbondante cipolla.

[Gemma]

Dipende anche da che fagioli sono.

Cannellini solo con cipolla cruda tagliata a fettine sottilissime e conditi con olio e aceto

peccato che sia un piatto che non si possa mangiare senza conseguenze per "l'ambiente"

[il menne]

Se avete occasione, come tipo di fagiolo, assaggiate i fagioli zolfini che imho sono talmente buoni da leccarsi le orecchie !!!!

[Mucchina Volante]

a me piacciono da morire i cannellini, me li faccio in insalata insieme a tonno mais dadi di mozzarella uovo sodo e chi piu' ne ha piu' ne metta...

invece con gli altri fagioli in barattolo, quelli marroni, mia mamma ci fa il sugo per i gnocchetti sardi con il pomodoro e un po' di panna

[ceccoos]

Ingredienti (per 4 persone):

400 gr di fagioli rossi secchi (o fagioli borlotti)
200 gr di pancetta affumicata
400 gr di pelati (o passata di pomodoro)
2 cipolle
1 bicchiere di vino
1 peperoncino rosso (ma anche quello verde piccante va benissimo)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione:

1.Lavate i fagioli e teneteli a bagno in abbondante acqua per una notte; scolateli, lessateli per un’ora e mezza e scolateli.
2.Tagliate la pancetta a cubetti, affettate le cipolle, tritate il peperoncino e fate rosolare il tutto nell’olio a fuoco basso per circa 5 minuti e comunque finché la pancetta non sarà ben dorata e croccante. Bagnate con il vino (rosso o bianco) e fatelo evaporare.
3.Unite al soffritto i pomodori pelati passati e fate insaporire; aggiungete quindi i fagioli, salate e fateli cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso in modo da far ridurre il sugo lentamente fino a farlo diventare molto denso. Pepate secondo i vostri gusti e servite.

[domthewizard]

Originariamente inviato da the_joe

mi è venuta fame

a me è venuta un'altra cosa

[ciuketto]

Originariamente inviato da domthewizard

a me è venuta un'altra cosa

Grazie.

[Ja]{|e]

Mia mamma li fa con le biete o gli spinaci lessati, mio fratello li fa con tonno in scatola e passata di pomodoro...

[morg79]

se sono bianchi puoi farli tipo insalata, con olio, cipolla sale e aceto.
oppure caldi al sugo.. o tipo zuppa, ovvero fatti bollire con aglio olio e origano.

se sono scuri puoi farli sempre in insalata ma a me non piacciono molto.
oppure alla messicana col sughetto.
o anche scaldati, e poi con olio, sale e peperoncino

oppure con le patate o con le biete o la scarola, tipo zuppa

[il menne]

Originariamente inviato da Ja]{|e

Mia mamma li fa con le biete o gli spinaci lessati, mio fratello li fa con tonno in scatola e passata di pomodoro...

Confesso la mia ignoranza .... ma cosa sono le biete?

[alphacygni]

Originariamente inviato da il menne

Hum.. a me piaccion così...:

Metti a bollire i fagioli in una pentola.

Fai un soffritto con olio, salvia, e aglio, dopo un poco aggiungi dei pomodori ( sbucciati e tolti i semi ) a pezzi.

Fai cuocere fino a ottenere una salsa consistente.

Aggiungi quindi i fagioli lessi, mescola. Sale e pepe a piacimento e cottura ulteriore per un 10-15 minuti.

Una prelibatezza.

piu' o meno direi che sono i fagioli all'uccelletto (che si fanno coi cannellini)

altra piacevole variazione sul tema che spesso faccio: stessa ricetta tua, ma senza pomodoro e con l'aggiunta del rosmarino (e abbastanza pepe)

Queste ricette comunque le utilizzo per i cannellini, per i borlotti punto su soffritto di odori + rosmarino + pomodoro + aglio (e peperoncino), che poi e' come in genere faccio la pasta e fagoli buttandoci dentro spaghetti spezzati, mafaldine corte, maltagliati, cannolicci ecc. ecc. insomma le classiche paste adatte allo scopo