L'arte culinaria della sopravvivenza

[Beppe82]

qualcuno direbbe ...




BAMBOCCIONI !!

[Angie_Ramone]

senza offesa ma se sai fare male aglio olio e peperoncino sei senza speranza

[robynove82]

Originariamente inviato da Angie_Ramone

senza offesa ma se sai fare male aglio olio e peperoncino sei senza speranza

No va bè dai quello lo so fare bene . E cmq non ho ancora ammazzato nessuno

[robynove82]

Originariamente inviato da Beppe82

qualcuno direbbe ...




BAMBOCCIONI !!

Mica chiedo a mia madre di cucinare

[Ja]{|e]

Originariamente inviato da robynove82

Ecco allora mi sa che devo rivalutare un po' il mio modo di cucinare . Io normalmente metto sulla pentola uno strato di olio extravergine, poi metto le fette sopra, successivamente le salo, e poi dò gas. Ora ho capito perchè mi vengono male i cordon bleau

ommioddioooooooooooo

[robynove82]

Originariamente inviato da Ja]{|e

ommioddioooooooooooo

[matrigirl]

*panna e speck èanche molto veloce e nn devi fare soffritti e co...
*alternativa...metti un pò d'olio nella pentola, qdo l'olio è caldo metti lo spicchio d'aglio, pomodoro a cubetti(e un pò d sale) e lo lasci andare qke minuto, alla fine aggiungi un pò d pepeoncino, 1 pò d basilico e della mozzarella a pezzettini! gnam è ottimo! se vuoi 1 cosa ancora + veloce lo fai a freddo senza metterlo sul fuoco

[Ja]{|e]

Originariamente inviato da matrigirl

*panna e speck èanche molto veloce e nn devi fare soffritti e co...
*alternativa...metti un pò d'olio nella pentola, qdo l'olio è caldo metti lo spicchio d'aglio, pomodoro a cubetti(e un pò d sale) e lo lasci andare qke minuto, alla fine aggiungi un pò d pepeoncino, 1 pò d basilico e della mozzarella a pezzettini! gnam è ottimo! se vuoi 1 cosa ancora + veloce lo fai a freddo senza metterlo sul fuoco

io panna non ne mangio ma quando la faccio a mio fratello gli faccio saltare la pancetta o il prosciutto cotto a cubetti in una noce di burro sciolto in un pentolino fin quando non diventa croccante, poi aggiungo la panna e poi verso questo composto nella pentola con la pasta già scolata
anche una pseudocarbonara è veloce, faccio saltare la pancetta nell'olio caldo, la metto nella pentola con la pasta scolata, ci spacco un uovo (o solo l'albume, a seconda dei gusti), parmiggiano, pepe e giro fin quando l'uovo non si rapprende

[robynove82]

Per quanto riguarda le verdure come le cucinate? Tipo gli spinaci? Io normalmente li prendo direttamente congelati e li metto sulla pentola. Poi faccio scaldare salandoli dopo.

[Ja]{|e]

Originariamente inviato da robynove82

Per quanto riguarda le verdure come le cucinate? Tipo gli spinaci? Io normalmente li prendo direttamente congelati e li metto sulla pentola. Poi faccio scaldare salandoli dopo.

se sono surgelati li metto in una pentola o padella con acqua che li ricopra per la metà dell'altezza dei cubetti

tutte le verdure della famiglia delle crucifere (cavolo, broccolo, verza...) le cucino a vapore, quelle a foglie larghe (tipo sparacelli, spinaci freschi, bietole) li faccio bolliti, se devo farci pasta poi li salto in padella con eventuali altri ingredienti

zucchine e melanzane li faccio sulla piastra elettrica a fette (ma possono anche essere fritti con un dito d'olio, se ti piacciono) o li passo a forno a cubetti

edit: a me piacciono anche le carote e i finocchi cucinati al vapore!

[Chevelle]

Originariamente inviato da Ja]{|e

se a crudo solo extravergine, se soffritto basta olio d'oliva, per fritture olio di semi

padelle possibilmente antiaderenti, ma tanto non mi pare che ne vendano più non antiaderenti

Olio extravergine di oliva anche per i fritti. Parola di chef
Cucino per le sagre paesane e ho sempre utilizzato l' olio extravergine di oliva per cucinare le verdure alla piastra, i polli, ecc. Solo per le patatine fritte, per ragioni economiche, viene impiegato l' olio di semi.

[Chevelle]

Originariamente inviato da robynove82

Per quanto riguarda le verdure come le cucinate? Tipo gli spinaci? Io normalmente li prendo direttamente congelati e li metto sulla pentola. Poi faccio scaldare salandoli dopo.

Quasi tutto al vapore.

[darkfear]

Originariamente inviato da robynove82

Ecco allora mi sa che devo rivalutare un po' il mio modo di cucinare . Io normalmente metto sulla pentola uno strato di olio extravergine, poi metto le fette sopra, successivamente le salo, e poi dò gas.

anche io faccio così...

e ci metto sopra anche un paio di sottilette

na goduria

[Chevelle]

Ragazzi, incenerite le pietanze se mettete tutto quell' olio
Se devo cucinare in maniera veloce una fettina di tacchino in padella anti aderente, prendo un pò di carta da curina, con un orcioletto metto qualche goccia di olio sopra alla carta e una volta inumidita spalmo la carta sulla padella. Poco olio.
Il più delle volte cucino la carne alla brace o ai ferri su una bistecchiera "matrimoniale" Tutto un altro gusto.

[darkfear]

Originariamente inviato da Chevelle

Ragazzi, incenerite le pietanze se mettete tutto quell' olio
Se devo cucinare in maniera veloce una fettina di tacchino in padella anti aderente, prendo un pò di carta da curina, con un orcioletto metto qualche goccia di olio sopra alla carta e una volta inumidita spalmo la carta sulla padella. Poco olio.
Il più delle volte cucino la carne alla brace o ai ferri su una bistecchiera "matrimoniale" Tutto un altro gusto.

boh...come le faccio io vengono belle bianche con qualche riflesso dorato (nelle "rughe" ) se le lascio a cuocere troppo...altrimenti sono perfette..e le sottilette poi...
Untissimo e buonissimo

[Dumah Brazorf]

Originariamente inviato da Chevelle

Solo per le patatine fritte, per ragioni economiche, viene impiegato l' olio di semi.

Io trovo che il forte gusto dell'olio extra avvolga troppo gravemente quello delle patate, per quelle preferisco quindi il semi di girasole.
Per tutto il resto convengo con te: only Xtra.

[alexr0x]

discussione moolto interessante visto che anche io ormai vivo solo

Consiglio anche pasta al pesto, veloce da cucinare e da lavare

questo rimane sempre il mio preferito !

[kureal]

Direi che l'unica è mangiare Surgelati

[robynove82]

Originariamente inviato da Ja]{|e

se sono surgelati li metto in una pentola o padella con acqua che li ricopra per la metà dell'altezza dei cubetti

tutte le verdure della famiglia delle crucifere (cavolo, broccolo, verza...) le cucino a vapore, quelle a foglie larghe (tipo sparacelli, spinaci freschi, bietole) li faccio bolliti, se devo farci pasta poi li salto in padella con eventuali altri ingredienti

zucchine e melanzane li faccio sulla piastra elettrica a fette (ma possono anche essere fritti con un dito d'olio, se ti piacciono) o li passo a forno a cubetti

edit: a me piacciono anche le carote e i finocchi cucinati al vapore!

Scusami se ti martello di domande

Come sarebbe la cottura a vapore?

Per quanto riguarda la piastra, i miei hanno una specie di griglia da mettere sui fornelli adatta per la cottura di melanzane ed altre verdure o anche hamburger ecc

Originariamente inviato da Chevelle

Olio extravergine di oliva anche per i fritti. Parola di chef
Cucino per le sagre paesane e ho sempre utilizzato l' olio extravergine di oliva per cucinare le verdure alla piastra, i polli, ecc. Solo per le patatine fritte, per ragioni economiche, viene impiegato l' olio di semi.

In pratica cosa cambia tra extra e non? Presumo la qualità anche guardando il prezzo... in definitiva dovrebbero essere simili no?

Originariamente inviato da Chevelle

Ragazzi, incenerite le pietanze se mettete tutto quell' olio
Se devo cucinare in maniera veloce una fettina di tacchino in padella anti aderente, prendo un pò di carta da curina, con un orcioletto metto qualche goccia di olio sopra alla carta e una volta inumidita spalmo la carta sulla padella. Poco olio.
Il più delle volte cucino la carne alla brace o ai ferri su una bistecchiera "matrimoniale" Tutto un altro gusto.

eh sì mi sa che ne abuso un po' troppo . Tra l'altro lo metto anche prima di rovesciare il sugo dentro il pentolino... a questo punto credo sia inutile

La carta da curina non so cosa sia... immagino sia qualcosa ovviamente di resistente alle alte temperature.

Per quanto riguarda la carne alla brace o ai ferri rispetto alle altre cotture, direi che non c'è storia

[Ja]{|e]

Originariamente inviato da robynove82

Scusami se ti martello di domande

Come sarebbe la cottura a vapore?

ti serve una pentola adatta la parte di sopra è forellata e ci vanno le verdure, in quella di sotto metti l'acqua

Originariamente inviato da robynove82

Per quanto riguarda la piastra, i miei hanno una specie di griglia da mettere sui fornelli adatta per la cottura di melanzane ed altre verdure o anche hamburger ecc

va bene lo stesso, io a volte uso anche la bistecchiera o la padella semplice

Originariamente inviato da robynove82

In pratica cosa cambia tra extra e non? Presumo la qualità anche guardando il prezzo... in definitiva dovrebbero essere simili no?

certo si assomigliano ma a crudo si sente eccome la differenza tra un extra e uno semplice

Originariamente inviato da robynove82

eh sì mi sa che ne abuso un po' troppo . Tra l'altro lo metto anche prima di rovesciare il sugo dentro il pentolino... a questo punto credo sia inutile

evita se lo fai coi sughi pronti, essendo sughi pronti hanno già il loro olio e devono solo essere riscaldati

Originariamente inviato da robynove82

La carta da curina non so cosa sia... immagino sia qualcosa ovviamente di resistente alle alte temperature.

macché.... rotolone scottex, lo bagni d'olio, strofini un po' la padella e poi la metti sul fuoco

Originariamente inviato da robynove82

Per quanto riguarda la carne alla brace o ai ferri rispetto alle altre cotture, direi che non c'è storia

direi