Montare le uova [URGENTE]

Fradetti · 17-10-2004, 09:49

Cosa cacchio vuol dire "montare le uova"?

Praticamente devo sbattere dello zucchero con le uova?
A mano o con lo sbattitore elettrico?
Ci va tutto l'uovo o solo il bianco o il rosso?

Dai che mia madre mi ha sfidato e devo batterla.

Spero che questo 3d non fosse da scienza e tecnica

Smoke99 · 17-10-2004, 10:11

dipende da cosa ti serve
o metti il rosso e lo zucchero per ottenere na roba tipo zabaione
oppure il bianco soltanto
a mano o no è indifferente credo

misterx · 17-10-2004, 10:11

cosa devi cucinare ?

kaioh · 17-10-2004, 11:04

usa solo l'albume e montale a neve con la frusta.

Fradetti · 17-10-2004, 11:33

devo fare una torta di mele trovata su it.hobby.cucina

Per una teglia da 26cm
Base comune:
4 uova
200gr di zucchero
300gr farina 00
1 bicchiere olio di semi
1 bustina lievito

- Per la versione con le mele:
3 mele
50 gr di zucchero
il succo di un paio di limoni
la buccia grattuggiata di mezzo limone

Tagliare le mele a fette sottili e coprirle con il succo di limone in una
terrina.
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere gradualmente la farina
mescolata col lievito, la buccia del limone e l'olio.
Versare l'impasto nella teglia imburrata e infarina, su cui disporre le
fette di mela che vanno poi spolverizzate con i 50gr aggiuntivi di
zucchero.
Infornare a 180 per 45/50 minuti (a seconda del forno)

pippo76 · 17-10-2004, 11:40

Quote:

Originariamente inviato da Fradetti
devo fare una torta di mele trovata su it.hobby.cucina

Per una teglia da 26cm
Base comune:
4 uova
200gr di zucchero
300gr farina 00
1 bicchiere olio di semi
1 bustina lievito

- Per la versione con le mele:
3 mele
50 gr di zucchero
il succo di un paio di limoni
la buccia grattuggiata di mezzo limone

Tagliare le mele a fette sottili e coprirle con il succo di limone in una
terrina.
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere gradualmente la farina
mescolata col lievito, la buccia del limone e l'olio.
Versare l'impasto nella teglia imburrata e infarina, su cui disporre le
fette di mela che vanno poi spolverizzate con i 50gr aggiuntivi di
zucchero.
Infornare a 180 per 45/50 minuti (a seconda del forno)

uovo(bianco piu rosso) e zuccherm montati conla frusta elettrica fino a che diventa bello spusoso!!!

Drusiè · 17-10-2004, 11:40

in questo caso devi usarle intere

praticamente le devi mescolare con lo zucchero e otenere un composto soffice e spumoso

misterx · 17-10-2004, 11:43

facciamo cultura

Montare
Lavorare un composto o un ingrediente con una frusta allo scopo di renderlo più gonfio e consistente. Si usa questo termine anche per indicare l’operazione di legare, alleggerendola allo stesso tempo, una salsa con dei grassi (olio, burro, panna) o con dei tuorli d’uovo; il procedimento consiste nello sbattere energicamente la salsa e va fatto appena prima di servire perché il composto ottenuto è abbastanza instabile.

Montare a neve
Sbattere degli albumi d’uovo fino a quando assumono un aspetto simile a quello della neve; quando si dice "a neve ben ferma", la frusta deve lasciare dei solchi nel bianco montato. L’albume va sbattuto prima lentamente e poi più velocemente; in questa maniera monta più facilmente e si mantiene sodo più a lungo.

Fradetti · 17-10-2004, 11:43

ok..... allora fra 10 minuti comincio

Grazie a tutti

Drusiè · 17-10-2004, 11:52

quasi quasi la faccio pure io

mi hai fatto venir la voglia di torta

Fradetti · 17-10-2004, 13:07

Quote:

Originariamente inviato da Drusiè
quasi quasi la faccio pure io

mi hai fatto venir la voglia di torta

io l'ho messa in forno ora.... oggi pome vi dico com'è andata

Drusiè · 17-10-2004, 13:21

Quote:

Originariamente inviato da Fradetti
io l'ho messa in forno ora.... oggi pome vi dico com'è andata

la mia è in forno da una decina di minuti

però avevo solo tre uova, farina per pizza invece che per dolci e olio di oliva invece che di semi

Special · 17-10-2004, 14:03

Quote:

Originariamente inviato da Drusiè
la mia è in forno da una decina di minuti

però avevo solo tre uova, farina per pizza invece che per dolci e olio di oliva invece che di semi

MAUSHDUAHSDUHASUDHAUSHDAHSHDUASHDUAHSDUAHSUDH

Spero che tu nn l'abbia fatta veramente con quegli ingredienti...

matteos · 17-10-2004, 14:06

Quote:

Originariamente inviato da Drusiè
la mia è in forno da una decina di minuti

però avevo solo tre uova, farina per pizza invece che per dolci e olio di oliva invece che di semi

dovrebbe venire ugualmente

thotgor · 17-10-2004, 14:46

Allora:

Il rosso non si può montare, si pò montare solo il bianco e dopo aggiungere il rosso. Per montare bene il bianco aggiungi un po di sale e guarda bene che le fruste dello sbattitore (

) elettrico non siano sporche di qualcosa d'altro, pena la non riuscita dell'operazione culinaria.

Fradetti · 17-10-2004, 16:04

venuta benissimo (tranne per il fatto che ha gonfiato un pò troppo)..... anch'io l'ho fatta con olio di oliva

thotgor · 17-10-2004, 17:10

Quote:

Originariamente inviato da Fradetti
venuta benissimo (tranne per il fatto che ha gonfiato un pò troppo)..... anch'io l'ho fatta con olio di oliva

17-10-2004, 09:49	#1
Fradetti Bannato Iscritto dal: Feb 2002 Città: Sanremo, Italy Messaggi: 1942	Montare le uova [URGENTE] Cosa cacchio vuol dire "montare le uova"? Praticamente devo sbattere dello zucchero con le uova? A mano o con lo sbattitore elettrico? Ci va tutto l'uovo o solo il bianco o il rosso? Dai che mia madre mi ha sfidato e devo batterla. Spero che questo 3d non fosse da scienza e tecnica

17-10-2004, 11:04	#4
kaioh Senior Member Iscritto dal: Nov 2000 Città: Loreggia--Padova Messaggi: 4854	usa solo l'albume e montale a neve con la frusta. __________________ I love FireFox 0.8 ......bye bye Internet Explorer. Since Nov-2003 Lo so bene che è uscita l'ultima versione ! Ricordatevi di fare il backup della cartella di configurazione dopo ogni modifica, o almeno una volta al mese, sia di Firefox che Thunderbird.

17-10-2004, 11:40	#7
Drusiè Member Iscritto dal: Sep 2002 Messaggi: 142	in questo caso devi usarle intere praticamente le devi mescolare con lo zucchero e otenere un composto soffice e spumoso __________________ - spazio in vendita -

17-10-2004, 11:52	#10
Drusiè Member Iscritto dal: Sep 2002 Messaggi: 142	quasi quasi la faccio pure io mi hai fatto venir la voglia di torta __________________ - spazio in vendita -

17-10-2004, 14:46	#15
thotgor Senior Member Iscritto dal: Jun 2001 Città: Treviso Messaggi: 1158	Allora: Il rosso non si può montare, si pò montare solo il bianco e dopo aggiungere il rosso. Per montare bene il bianco aggiungi un po di sale e guarda bene che le fruste dello sbattitore ( ) elettrico non siano sporche di qualcosa d'altro, pena la non riuscita dell'operazione culinaria. __________________ Non ho niente altro da offrire alle altre persone, se non la mia stessa confusione something cold is creepin' around, blue ghost is got me, I feel myself sinkin' down L'arte non insegna niente, tranne il senso della vita

17-10-2004, 10:11	#2
Smoke99 Senior Member Iscritto dal: Jul 2003 Città: Molfetta Messaggi: 1095	dipende da cosa ti serve o metti il rosso e lo zucchero per ottenere na roba tipo zabaione oppure il bianco soltanto a mano o no è indifferente credo

17-10-2004, 10:11	#3
misterx Senior Member Iscritto dal: Apr 2001 Città: Milano Messaggi: 3741	cosa devi cucinare ?

17-10-2004, 11:33	#5
Fradetti Bannato Iscritto dal: Feb 2002 Città: Sanremo, Italy Messaggi: 1942	devo fare una torta di mele trovata su it.hobby.cucina Per una teglia da 26cm Base comune: 4 uova 200gr di zucchero 300gr farina 00 1 bicchiere olio di semi 1 bustina lievito - Per la versione con le mele: 3 mele 50 gr di zucchero il succo di un paio di limoni la buccia grattuggiata di mezzo limone Tagliare le mele a fette sottili e coprirle con il succo di limone in una terrina. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere gradualmente la farina mescolata col lievito, la buccia del limone e l'olio. Versare l'impasto nella teglia imburrata e infarina, su cui disporre le fette di mela che vanno poi spolverizzate con i 50gr aggiuntivi di zucchero. Infornare a 180 per 45/50 minuti (a seconda del forno)

17-10-2004, 11:43	#8
misterx Senior Member Iscritto dal: Apr 2001 Città: Milano Messaggi: 3741	facciamo cultura Montare Lavorare un composto o un ingrediente con una frusta allo scopo di renderlo più gonfio e consistente. Si usa questo termine anche per indicare l’operazione di legare, alleggerendola allo stesso tempo, una salsa con dei grassi (olio, burro, panna) o con dei tuorli d’uovo; il procedimento consiste nello sbattere energicamente la salsa e va fatto appena prima di servire perché il composto ottenuto è abbastanza instabile. Montare a neve Sbattere degli albumi d’uovo fino a quando assumono un aspetto simile a quello della neve; quando si dice "a neve ben ferma", la frusta deve lasciare dei solchi nel bianco montato. L’albume va sbattuto prima lentamente e poi più velocemente; in questa maniera monta più facilmente e si mantiene sodo più a lungo.

17-10-2004, 11:43	#9
Fradetti Bannato Iscritto dal: Feb 2002 Città: Sanremo, Italy Messaggi: 1942	ok..... allora fra 10 minuti comincio Grazie a tutti

17-10-2004, 16:04	#16
Fradetti Bannato Iscritto dal: Feb 2002 Città: Sanremo, Italy Messaggi: 1942	venuta benissimo (tranne per il fatto che ha gonfiato un pò troppo)..... anch'io l'ho fatta con olio di oliva

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