Perchè il riso.....

Genjo Sanzo · 23-06-2004, 14:56

...si fa rosolare ?

Lorekon · 23-06-2004, 14:57

perchè prenda il sapore delle cipolle?

Il Capitano · 23-06-2004, 14:57

Perche' la pasta si butta?

Nicky · 23-06-2004, 14:57

Credo che dopo assorba di più i condimenti

Genjo Sanzo · 23-06-2004, 14:57

Quote:

Originariamente inviato da Lorekon
perchè prenda il sapore delle cipolle?

solo per questo motivo ?

gas77 · 23-06-2004, 14:58

perche ti domandi perche il riso si fa rosolare?

e perche io ti domando perche ti domandi perche il riso si fà rosolare?

percheeeeeeeee

Genjo Sanzo · 23-06-2004, 14:59

Quote:

Originariamente inviato da gas77
perche ti domandi perche il riso si fa rosolare?

e perche io ti domando perche ti domandi perche il riso si fà rosolare?

percheeeeeeeee

forse dobbiamo cambiare pusher.....

scherzi a parte la cosa mi incuriosisce.....

Lorekon · 23-06-2004, 14:59

Quote:

Originariamente inviato da Genjo Sanzo
solo per questo motivo ?

che altro?

Lorekon · 23-06-2004, 15:00

io so perchè si butta un bicchiero di vino nel risotto, prima del brodo, però

Genjo Sanzo · 23-06-2004, 15:05

mi è venuto asciuttissimo

PaTLaBoR · 23-06-2004, 15:07

il riso si fa rosolare?

da quando? a casa mia no...

Viking · 23-06-2004, 15:07

a parte che non credo sia una cosa così scontata che il riso si faccia rosolare (o risolare

)

Ad esempio la mia mamma non lo fa mai, anche perchè semplice resta più leggero.

Credo che in parte sia qualcosa ripreso dalla cucina cinese, che il riso lo fa generalmente "saltato", probabilmente perchè così viene piu' saporito

hikari84 · 23-06-2004, 15:07

Per insaporirlo e prepararlo alla cottura, possibile?

Lorekon · 23-06-2004, 15:07

per fare il risotto sì.

se lo fai bollire, chiaramente no

LuPellox85 · 23-06-2004, 15:07

Quote:

Originariamente inviato da Genjo Sanzo
mi è venuto asciuttissimo

Nicky · 23-06-2004, 15:08

Quote:

Originariamente inviato da Lorekon
io so perchè si butta un bicchiero di vino nel risotto, prima del brodo, però

Io non lo faccio proprio il brodo.
Per fare il risotto alla milanese: soffritto nel burro di cipolla e riso, poi aggiungo un bicchiere di vino e lo zafferano.
Giro per un pochino e quando è diventato bello giallo aggiungo un goccino micro di acqua e lo lascio cuocere a fuoco basso girando il tutto.

Genjo Sanzo · 23-06-2004, 15:09

Quote:

Originariamente inviato da Viking
Ad esempio la mia mamma non lo fa mai, anche perchè semplice resta più leggero.

e si salta semplicemente la fase della rosolatura ?

Genjo Sanzo · 23-06-2004, 15:10

Quote:

Originariamente inviato da Nicky
Io non lo faccio proprio il brodo.
Per fare il risotto alla milanese: soffritto nel burro di cipolla e riso, poi aggiungo un bicchiere di vino e lo zafferano.
Giro per un pochino e quando è diventato bello giallo aggiungo un goccino micro di acqua e lo lascio cuocere a fuoco basso girando il tutto.

estremamente interessante.....altri suggerimenti ?

Lorekon · 23-06-2004, 15:11

Quote:

Originariamente inviato da Nicky
Io non lo faccio proprio il brodo.
Per fare il risotto alla milanese: soffritto nel burro di cipolla e riso, poi aggiungo un bicchiere di vino e lo zafferano.
Giro per un pochino e quando è diventato bello giallo aggiungo un goccino micro di acqua e lo lascio cuocere a fuoco basso girando il tutto.

con una sola botta di vino non fa in tempo a cuocere (evapora tuttoil vino e il riso resta duro dentro).

io faccio una mezza litrata di brodo (vegetale

) in 3-4 botte.
chiaramente a fuoco minimo.

Nicky · 23-06-2004, 15:14

Quote:

Originariamente inviato da Lorekon
con una sola botta di vino non fa in tempo a cuocere (evapora tuttoil vino e il riso resta duro dentro).

La rosolatura del riso serve anche a dargli un'ammorbidita iniziale, in modo che cuocendolo poi con i condimenti non rimanga troppo duro.
Quindi se ha rosolato bene si cuoce a perfezione [come d'altronde il macinato nel ragù..ma tu non lo mangi

]
Con il vino quasi l'affogo...sarà per quello?

Un bel bicchierone carico che non verso tutto insieme ma un pochino per volta [facendolo cuocere a fuoco molto basso non evapora subito].

23-06-2004, 14:56	#1
Genjo Sanzo Bannato Iscritto dal: Apr 2003 Città: Spiral / P.S. Iscritto dal: Nov 2001 Messaggi: 1014	Perchè il riso..... ...si fa rosolare ?

23-06-2004, 14:57	#2
Lorekon Senior Member Iscritto dal: May 2002 Città: Pavia.. a volte Milano o Como...talora Buccinasco! Firenze fino al 15/7 Messaggi: 2143	perchè prenda il sapore delle cipolle? __________________ "Le masse sono abbagliate più facilmente da una grande bugia che da una piccola". (Adolf Hitler) "Se sei bello ti tirano le pietre, se sei brutto ti tirano le pietre. se sei al duomo ti tirano il duomo". (cit. un mio amico )

23-06-2004, 14:57	#3
Il Capitano Senior Member Iscritto dal: May 2004 Città: Salentu: lu mare lu sole, lu vientu. Ora Firenze Messaggi: 4033	Perche' la pasta si butta? __________________ Passa al LATO OSCURO, OT sin dal 1859 e l'unico account capace di tornare indietro coi crediti. Quattro, anzi no cinque volte

23-06-2004, 14:57	#4
Nicky Senior Member Iscritto dal: Oct 2002 Città: Londra Messaggi: 2433	Credo che dopo assorba di più i condimenti __________________ Guarda....una medusa!!!

23-06-2004, 15:00	#9
Lorekon Senior Member Iscritto dal: May 2002 Città: Pavia.. a volte Milano o Como...talora Buccinasco! Firenze fino al 15/7 Messaggi: 2143	io so perchè si butta un bicchiero di vino nel risotto, prima del brodo, però __________________ "Le masse sono abbagliate più facilmente da una grande bugia che da una piccola". (Adolf Hitler) "Se sei bello ti tirano le pietre, se sei brutto ti tirano le pietre. se sei al duomo ti tirano il duomo". (cit. un mio amico )

23-06-2004, 14:58	#6
gas77 Senior Member Iscritto dal: Sep 2002 Città: quadrante delta Messaggi: 661	perche ti domandi perche il riso si fa rosolare? e perche io ti domando perche ti domandi perche il riso si fà rosolare? percheeeeeeeee

23-06-2004, 15:05	#10
Genjo Sanzo Bannato Iscritto dal: Apr 2003 Città: Spiral / P.S. Iscritto dal: Nov 2001 Messaggi: 1014	mi è venuto asciuttissimo

23-06-2004, 15:07	#11
PaTLaBoR Senior Member Iscritto dal: Jun 2003 Città: Lontano Lontano icq#:121214179 Skype:sniperpat peterpat@gmail.com modalità:Fancazzamento continuo Messaggi: 1682	il riso si fa rosolare? da quando? a casa mia no... __________________ Snu snu

23-06-2004, 15:07	#12
Viking Senior Member Iscritto dal: Jul 1999 Città: Ixelles - Auto: B16 e K20 Messaggi: 847	a parte che non credo sia una cosa così scontata che il riso si faccia rosolare (o risolare ) Ad esempio la mia mamma non lo fa mai, anche perchè semplice resta più leggero. Credo che in parte sia qualcosa ripreso dalla cucina cinese, che il riso lo fa generalmente "saltato", probabilmente perchè così viene piu' saporito __________________ xbox: vik1900 BF3: mwm1900

23-06-2004, 15:07	#13
hikari84 Senior Member Iscritto dal: Oct 2002 Messaggi: 1086	Per insaporirlo e prepararlo alla cottura, possibile? __________________ Se ho un leone che mi mangia il cuor, se ho una bissa che memagna i piè, se cerco il mare di Shangai e Hong Kong, o se una volta mi innamoro di te, non ho l'arma che uccide il leone, e per la bissa non ho il bastone, verso Hong Kong non possiamo volare, se risposta c'è non è certo controllare... Video meliora proboque: deteriora sequor... Gutta cavat lapidem... Say the words I want to hear for all eternity...

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