il ripieno di carne dei cannelloni

22-05-2004, 19:57

come si fa?

non riesco a trovare un sito! mi aiutate?

Teox82 · 22-05-2004, 20:02

Cannelloni ripieni di carne

Per 6 persone:
Pasta: Farina Molino Gatti tipo 0, g. 300 - Uova, 2 - Sale -
Ripieno: Carne cotta, g. 200 - Burro, g. 50 - Parmigiano grattato, 5 cucchiai - Funghi secchi, g. 25 - Noce moscata -
Salsa: Burro, g. 50 - Farina Molino Gatti tipo 0, due cucchiai - Brodo, 1. 0,500 - Parmigiano grattato, due cucchiai - Estratto di carne - Sale -
Condimento: Burro, g. 50 - Parmigiano grattato, 4 cucchiai.

Tritate nella macchinetta la carne, aggiungeteci il burro, il parmigiano grattato, i funghi secchi precedentemente rinvenuti in acqua tiepida, cotti nel burro e spezzettati, e infine un nonnulla di noce moscata, mescolando ogni cosa con cura.
In una casseruola fate liquefare il burro, aggiungeteci la farina e fate cuocere sempre mescolando. Dopo poco, diluite col brodo e fate restringere la salsa. Togliete quindi dal fuoco e condite con parmigiano grattato, sale ed estratto di carne.
Con la farina, le uova, un guscio di acqua e il sale fate una pasta ben lavorata. Stendetela poi sottilmente e ritagliate dei quadrati di cinque centimetri di lato.
Mettete sul fuoco un recipiente largo e basso pieno di acqua. Quando 1'acqua bollirà mettete giù i quadrati di pasta, che ben presto torneranno alla superficie. Lasciateli cuocere appena un poco, poi tirateli su allineateli sopra una tovaglia umida.
Quando tutti i quadrati saranno cotti, distribuite su ognuno di essi una piccola porzione di ripieno e arrotolate i quadrati su se stessi a guisa di cannelli.
Imburrate una larga teglia da mettere al forno, allineate in essa i cannelloni in un solo strato e innaffiateli con la salsa vellutata preparata.
Mettete in forno per pochi minuti per far gratinare i cannelloni.

marKolino · 22-05-2004, 20:02

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Originariamente inviato da fabius00
come si fa?

non riesco a trovare un sito! mi aiutate?

non si usa la carne macinata e si fa un soffritto?

hikari84 · 22-05-2004, 20:19

Quote:

Originariamente inviato da marKolino
non si usa la carne macinata e si fa un soffritto?

Appunto...

pesciolinaa · 22-05-2004, 20:24

te lo spiego io!!!

in una pentola antiaderente metti un po' ci cipolla trita e la carne macinata(senza olio) e falla soffriggere a fuoco lento, a fine cottura ci metti il sale e funghetti trifolati.
Quando il tutto sara' freddo aggiungi mozzarella o formaggio filante tagliato a dadini e un po' di besciamella e riempi i cannelloni.

et voila'

22-05-2004, 20:25

io preferisco quelli ripieni di spinaci e ricotta...

marKolino · 22-05-2004, 20:26

Quote:

Originariamente inviato da pesciolinaa

te lo spiego io!!!

in una pentola antiaderente metti un po' ci cipolla trita e la carne macinata(senza olio) e falla soffriggere a fuoco lento, a fine cottura ci metti il sale e funghetti trifolati.
Quando il tutto sara' freddo aggiungi mozzarella o formaggio filante tagliato a dadini e un po' di besciamella e riempi i cannelloni.

et voila'

bene, lo sapevo si faceva cosi

hikari84 · 22-05-2004, 20:26

Quote:

Originariamente inviato da pesciolinaa

te lo spiego io!!!

in una pentola antiaderente metti un po' ci cipolla trita e la carne macinata(senza olio) e falla soffriggere a fuoco lento, a fine cottura ci metti il sale e funghetti trifolati.
Quando il tutto sara' freddo aggiungi mozzarella o formaggio filante tagliato a dadini e un po' di besciamella e riempi i cannelloni.

et voila'

Come fai un soffritto se non ci metti neanche un po' d'olio?

hikari84 · 22-05-2004, 20:27

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Originariamente inviato da PabbeloHW
io preferisco quelli ripieni di spinaci e ricotta...

Decisamente

pesciolinaa · 22-05-2004, 20:31

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Originariamente inviato da hikari84
Come fai un soffritto se non ci metti neanche un po' d'olio?

la carne macinata messa sulla pentola antiaderente scioglie i grassi contenuti nella carne e cosi eviti di fare un soffritto vero e proprio che appesantisce il cibo!!!

l'ultima volta che li ho fatti ho invitato 8 persone e si sono mangiati 90 cannelloni!!!!!

ne avevo fatti in abbondanza per congelarli per il futuro!!!

cucinali cosi, sono squisiti e leggeri.

pesciolinaa · 22-05-2004, 20:31

Quote:

Originariamente inviato da marKolino
bene, lo sapevo si faceva cosi

considerati invitato la prox volta che li faccio!!!

hikari84 · 22-05-2004, 20:33

Quote:

Originariamente inviato da pesciolinaa
considerati invitato la prox volta che li faccio!!!

Che sta succedendo qui?

marKolino · 22-05-2004, 20:35

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Originariamente inviato da pesciolinaa
considerati invitato la prox volta che li faccio!!!

...posso portare anche la mia dolce metà?

pesciolinaa · 22-05-2004, 20:39

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Originariamente inviato da marKolino
...posso portare anche la mia dolce metà?

e certo!!! che vorresti venire da solo per caso?????tzè

ps: ehm... è la ragazza che penso io??????

hikari84 · 22-05-2004, 20:39

Quote:

Originariamente inviato da marKolino
...posso portare anche la mia dolce metà?

Questa mi è nuova... la conosco?

marKolino · 22-05-2004, 20:40

Quote:

Originariamente inviato da pesciolinaa

ps: ehm... è la ragazza che penso io??????

...e c'è bisogno di dirlo??

marKolino · 22-05-2004, 20:41

Quote:

Originariamente inviato da hikari84
Questa mi è nuova... la conosco?

non andiamo OT ora

hikari84 · 22-05-2004, 20:43

Quote:

Originariamente inviato da marKolino
non andiamo OT ora

alimatteo86 · 22-05-2004, 21:38

aspetiiamo la ricetta che ci darà ladylag

LadyLag · 22-05-2004, 21:49

Quote:

Originariamente inviato da alimatteo86
aspetiiamo la ricetta che ci darà ladylag

poco da ridere.. ci metto dentro te come ripieno!

22-05-2004, 19:57	#1
fabius00 Messaggi: n/a	il ripieno di carne dei cannelloni come si fa? non riesco a trovare un sito! mi aiutate?

22-05-2004, 20:02	#2
Teox82 Senior Member Iscritto dal: Nov 2003 Messaggi: 1831	Cannelloni ripieni di carne Per 6 persone: Pasta: Farina Molino Gatti tipo 0, g. 300 - Uova, 2 - Sale - Ripieno: Carne cotta, g. 200 - Burro, g. 50 - Parmigiano grattato, 5 cucchiai - Funghi secchi, g. 25 - Noce moscata - Salsa: Burro, g. 50 - Farina Molino Gatti tipo 0, due cucchiai - Brodo, 1. 0,500 - Parmigiano grattato, due cucchiai - Estratto di carne - Sale - Condimento: Burro, g. 50 - Parmigiano grattato, 4 cucchiai. Tritate nella macchinetta la carne, aggiungeteci il burro, il parmigiano grattato, i funghi secchi precedentemente rinvenuti in acqua tiepida, cotti nel burro e spezzettati, e infine un nonnulla di noce moscata, mescolando ogni cosa con cura. In una casseruola fate liquefare il burro, aggiungeteci la farina e fate cuocere sempre mescolando. Dopo poco, diluite col brodo e fate restringere la salsa. Togliete quindi dal fuoco e condite con parmigiano grattato, sale ed estratto di carne. Con la farina, le uova, un guscio di acqua e il sale fate una pasta ben lavorata. Stendetela poi sottilmente e ritagliate dei quadrati di cinque centimetri di lato. Mettete sul fuoco un recipiente largo e basso pieno di acqua. Quando 1'acqua bollirà mettete giù i quadrati di pasta, che ben presto torneranno alla superficie. Lasciateli cuocere appena un poco, poi tirateli su allineateli sopra una tovaglia umida. Quando tutti i quadrati saranno cotti, distribuite su ognuno di essi una piccola porzione di ripieno e arrotolate i quadrati su se stessi a guisa di cannelli. Imburrate una larga teglia da mettere al forno, allineate in essa i cannelloni in un solo strato e innaffiateli con la salsa vellutata preparata. Mettete in forno per pochi minuti per far gratinare i cannelloni. __________________ Membro fondatore dell'Hardware Upgrade Aerospace Group Viva lo StronZio

22-05-2004, 20:24	#5
pesciolinaa Senior Member Iscritto dal: Oct 2002 Città: salento Messaggi: 73	te lo spiego io!!! in una pentola antiaderente metti un po' ci cipolla trita e la carne macinata(senza olio) e falla soffriggere a fuoco lento, a fine cottura ci metti il sale e funghetti trifolati. Quando il tutto sara' freddo aggiungi mozzarella o formaggio filante tagliato a dadini e un po' di besciamella e riempi i cannelloni. et voila' __________________ BLOGGAMI "Sono sempre stata attratta dai poeti, dagli artisti,dai matti. A volte da tutti questi tre requisiti insieme.(J.L.) grazie vikingo

22-05-2004, 21:38	#19
alimatteo86 Senior Member Iscritto dal: Feb 2003 Città: (LC) Messaggi: 975	aspetiiamo la ricetta che ci darà ladylag __________________ Arcangelo volante dell'Ordine "GLI ADORATORI DELLA PIGNA" pignasite/forum - vespa 50r 1970 -> vespa ts 1975 -> vespa 125(@132) et3 1978

22-05-2004, 20:25	#6
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