Come si fa la crema?

redsnake · 22-07-2003, 20:08

Ciao ragazzi...stasera mi è venuta voglia di crema (quella che si fa con il cacao)...tranquilli la mangio fredda altrimenti con questo caldo sarei svenuto

...gli ingredienti erano latte cacao amido di grano e zucchero ma non mi ricordo le dosi...qualche grande chef mi da una mano...?

pippo76 · 22-07-2003, 20:11

ricetta di mia nonna!!

un tuorlo d'uovo
un bicchiere di latte
un cucchiaio scarso di farina
un cucchiaio bello pieno di zucchero

metti sul fuoco l'uovo con lo succhero (sbattuti insieme)
aggiungi la farina e il latte paino piano che non vengano grumi fai cuocere sul fuoco quando si comincia ad addensare togli dal fuoco e aggiungi il cacao in polvere!!

dooka · 22-07-2003, 20:12

Quote:

Originariamente inviato da pippo76
ricetta di mia nonna!!

un tuorlo d'uovo
un bicchiere di latte
un cucchiaio scarso di farina
un cucchiaio bello pieno di zucchero

metti sul fuoco l'uovo con lo succhero (sbattuti insieme)
aggiungi la farina e il latte paino piano che non vengano grumi fai cuocere sul fuoco quando si comincia ad addensare togli dal fuoco e aggiungi il cacao in polvere!!

adesso ci provo pure io... se in sti giorni leggete ragazzo modenese muore x avvelenamento sapete cosa è accaduto

redsnake · 22-07-2003, 20:14

Quote:

Originariamente inviato da pippo76
ricetta di mia nonna!!

un tuorlo d'uovo
un bicchiere di latte
un cucchiaio scarso di farina
un cucchiaio bello pieno di zucchero

metti sul fuoco l'uovo con lo succhero (sbattuti insieme)
aggiungi la farina e il latte paino piano che non vengano grumi fai cuocere sul fuoco quando si comincia ad addensare togli dal fuoco e aggiungi il cacao in polvere!!

Il tuorlo d'uovo..?io la conoscevo diversa...

..stasera sono in vena di capricci alimentari

thanks anyway

pippo76 · 22-07-2003, 20:50

Quote:

Originariamente inviato da dooka
adesso ci provo pure io... se in sti giorni leggete ragazzo modenese muore x avvelenamento sapete cosa è accaduto

pippo76 · 22-07-2003, 20:51

Quote:

Originariamente inviato da redsnake
Il tuorlo d'uovo..?io la conoscevo diversa...

..stasera sono in vena di capricci alimentari

thanks anyway

eccerto! !essennò che crema è!

monkey72 · 22-07-2003, 21:04

io la faccio per farcire la torta, quindi le proporzioni fattele tu, altrimenti la mangi x 10 giorni

:

5 tuorli
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai scarsi di farina
1/2 litro di latte (un po' di più se la vuoi meno densa)

metti a scaldare il latte ma non farlo bollire!!!!
in una pentola sbatti bene i tuorli con lo zucchero (deve uscirne un impasto spumoso)
aggiungi e amalgama la farina
metti la pentola sul fuoco lento e aggiungi a filo il latte caldo
continua a mescolare fino alla densità desiderata

puoi aromatizzare aggiungendo una scorsa grande di limone mentre è sul fuoco... poi toglila prima di servire!!!! oppure con vaniglia

pippo76 · 22-07-2003, 21:45

stessa ricetta!!!!!!!ma la mia ha le dosi per una persona!

ManyMusofaga · 22-07-2003, 21:59

gnammmgnammm ispirosa come ricetta

ma ke crema è?...al cacao, pasticcera....cosa?

guldo76 · 22-07-2003, 22:11

Quote:

ManyMusofaga:
ke crema è?...al cacao, pasticcera....cosa?

Quote:

redsnake:
stasera mi è venuta voglia di crema (quella che si fa con il cacao)

Mia mamma la fa ancora diversa:
100g di zucchero ed altrettanto burro amalgamati bene insieme;
quindi ci aggiunge 2 uova e 50g di cacao.
Il tutto a freddo e rigorosamente con un cucchiaio di legno.
Ci vuole un po' di pazienza con burro e zucchero, ma ne vale la pena!

Guldo

monkey72 · 22-07-2003, 22:18

Quote:

Originariamente inviato da pippo76
stessa ricetta!!!!!!!ma la mia ha le dosi per una persona!

ma tua nonna non scalda il latte

ManyMusofaga · 22-07-2003, 22:25

Quote:

Originariamente inviato da guldo76
Mia mamma la fa ancora diversa:
100g di zucchero ed altrettanto burro amalgamati bene insieme;
quindi ci aggiunge 2 uova e 50g di cacao.
Il tutto a freddo e rigorosamente con un cucchiaio di legno.
Ci vuole un po' di pazienza con burro e zucchero, ma ne vale la pena!

Guldo

ma alla fine qs cremina buonissma viene scura?

tipo cioccolato?

guldo76 · 22-07-2003, 22:27

Quote:

Originariamente inviato da ManyMusofaga
ma alla fine qs cremina buonissma viene scura?

tipo cioccolato?

Se "qs" sta per "questa", la risposta e' si'!!!

Preciso che usa il cacao amaro, e ti assicuro che viene piu' scura della nutella!!!
Ed e' una bonta'!

Guldo

ManyMusofaga · 23-07-2003, 19:33

Quote:

Originariamente inviato da guldo76
Se "qs" sta per "questa", la risposta e' si'!!!

Preciso che usa il cacao amaro, e ti assicuro che viene piu' scura della nutella!!!
Ed e' una bonta'!

Guldo

Grazie x l'informazione!

sembra facile da fare...mi sa ke ci provo!

pippo76 · 23-07-2003, 19:53

Quote:

Originariamente inviato da monkey72
ma tua nonna non scalda il latte

no che non lo scaldo! sennò quando ci metto l'uovo dentro con lo zucchero mi si cuoce!!!

alphacygni · 23-07-2003, 19:54

cmq per la versione "bianca" (che poi e' piu' o meno quella pasticcera) mi permetto di suggerire l'aggiunta di una grattugiatina di scorza di limone... o anche solo metterci la scorza e poi toglierla alla fine! gli da un tocco di freschezza niente male (sempre nei limiti del possibili, e' sempre una mattonata a base d'uovo!

)

redsnake · 23-07-2003, 21:08

Mi sa che in questi giorni le sperimento tutte queste ricette ...comunque sulla crema bianca io spesso oltre alla scorza di limone intera grattugio sopra un po' di cioccolato fondente...delizia!!!

monkey72 · 24-07-2003, 01:29

Quote:

Originariamente inviato da pippo76
no che non lo scaldo! sennò quando ci metto l'uovo dentro con lo zucchero mi si cuoce!!!

fidati che se lo scaldi (senza far bollire) con 5 min fai la crema e se lo versi piano non cuoci niente

alphacygni · 24-07-2003, 01:31

cmq monkey ha ragione, il latte va scaldato ma senza esagerare altrimenti l'uovo si rapprende... la bravura sta anche in questo

monkey72 · 24-07-2003, 01:38

ecco diglielo anche tu...

a parte gli scherzi viene bene anche non scaldandolo il latte ma devi stare 3 ore a girare prima che si riscaldi il tutto e a fuoco lento!!!! con il latte caldo 5 minuti

22-07-2003, 20:08	#1
redsnake Member Iscritto dal: May 2003 Città: Siracusa Messaggi: 292	Come si fa la crema? Ciao ragazzi...stasera mi è venuta voglia di crema (quella che si fa con il cacao)...tranquilli la mangio fredda altrimenti con questo caldo sarei svenuto ...gli ingredienti erano latte cacao amido di grano e zucchero ma non mi ricordo le dosi...qualche grande chef mi da una mano...?

22-07-2003, 20:11	#2
pippo76 Senior Member Iscritto dal: Mar 2003 Città: Londra Messaggi: 275	ricetta di mia nonna!! un tuorlo d'uovo un bicchiere di latte un cucchiaio scarso di farina un cucchiaio bello pieno di zucchero metti sul fuoco l'uovo con lo succhero (sbattuti insieme) aggiungi la farina e il latte paino piano che non vengano grumi fai cuocere sul fuoco quando si comincia ad addensare togli dal fuoco e aggiungi il cacao in polvere!! __________________ GIOVANNA ______________ PIV 2.4c + Asus P4P800 deluxe + 512 GEIL PC3200 + SATA MAXTOR 120 GIGA + NEC3500 + LG FLATRON L1710B + IPOD 20GIGA

22-07-2003, 21:04	#7
monkey72 Senior Member Iscritto dal: Dec 2001 Messaggi: 1385	io la faccio per farcire la torta, quindi le proporzioni fattele tu, altrimenti la mangi x 10 giorni : 5 tuorli 5 cucchiai di zucchero 5 cucchiai scarsi di farina 1/2 litro di latte (un po' di più se la vuoi meno densa) metti a scaldare il latte ma non farlo bollire!!!! in una pentola sbatti bene i tuorli con lo zucchero (deve uscirne un impasto spumoso) aggiungi e amalgama la farina metti la pentola sul fuoco lento e aggiungi a filo il latte caldo continua a mescolare fino alla densità desiderata puoi aromatizzare aggiungendo una scorsa grande di limone mentre è sul fuoco... poi toglila prima di servire!!!! oppure con vaniglia __________________ lui è il mio amore: "tesò domani ti regalo un guinzaglio lungo 100 km"

22-07-2003, 21:45	#8
pippo76 Senior Member Iscritto dal: Mar 2003 Città: Londra Messaggi: 275	stessa ricetta!!!!!!!ma la mia ha le dosi per una persona! __________________ GIOVANNA ______________ PIV 2.4c + Asus P4P800 deluxe + 512 GEIL PC3200 + SATA MAXTOR 120 GIGA + NEC3500 + LG FLATRON L1710B + IPOD 20GIGA

22-07-2003, 21:59	#9
ManyMusofaga Senior Member Iscritto dal: Oct 2002 Città: Lodi Messaggi: 1323	gnammmgnammm ispirosa come ricetta ma ke crema è?...al cacao, pasticcera....cosa? __________________ La vita non è facile, a volte basta un complice e tutto è già più semplice La follia della donna: quel bisogno di scarpe che non vuole sentire ragioni

23-07-2003, 19:54	#16
alphacygni Senior Member Iscritto dal: Mar 2002 Città: Roma - Milano - Lagos Messaggi: 8579	cmq per la versione "bianca" (che poi e' piu' o meno quella pasticcera) mi permetto di suggerire l'aggiunta di una grattugiatina di scorza di limone... o anche solo metterci la scorza e poi toglierla alla fine! gli da un tocco di freschezza niente male (sempre nei limiti del possibili, e' sempre una mattonata a base d'uovo! ) __________________ --- --- VENDO AppleCare per Macbook Pro 15"/17" a 200E --- --- Ho trattato con mezzo forum, per l'altra meta' mi sto attrezzando... tutto ok, tranne con quel diversamente onesto di drwebby Perditempo di professione: signirr

23-07-2003, 21:08	#17
redsnake Member Iscritto dal: May 2003 Città: Siracusa Messaggi: 292	Mi sa che in questi giorni le sperimento tutte queste ricette ...comunque sulla crema bianca io spesso oltre alla scorza di limone intera grattugio sopra un po' di cioccolato fondente...delizia!!!

24-07-2003, 01:31	#19
alphacygni Senior Member Iscritto dal: Mar 2002 Città: Roma - Milano - Lagos Messaggi: 8579	cmq monkey ha ragione, il latte va scaldato ma senza esagerare altrimenti l'uovo si rapprende... la bravura sta anche in questo __________________ --- --- VENDO AppleCare per Macbook Pro 15"/17" a 200E --- --- Ho trattato con mezzo forum, per l'altra meta' mi sto attrezzando... tutto ok, tranne con quel diversamente onesto di drwebby Perditempo di professione: signirr

24-07-2003, 01:38	#20
monkey72 Senior Member Iscritto dal: Dec 2001 Messaggi: 1385	x alphacygni ecco diglielo anche tu... a parte gli scherzi viene bene anche non scaldandolo il latte ma devi stare 3 ore a girare prima che si riscaldi il tutto e a fuoco lento!!!! con il latte caldo 5 minuti __________________ lui è il mio amore: "tesò domani ti regalo un guinzaglio lungo 100 km"

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