Crittografare partizione dati

[nicomixx]

Salve, siccome porto spesso in giro il mio notebook, vorrei crittografare alcune cartelle (principalmente "Documenti" e "Immagini") così da non lasciare i miei dati incustoditi in caso di furto.
La mia configurazione è la seguente: Windows 10 Home e hard disk con due partizioni: una per il sistema ed i programmi e un'altra con su tutti i dati e le cartelle utente come "Downloads, Immagini, Musica; documenti, etc." .
Documentandomi un pò in rete, ho visto che potrei utilizzare VeraCrypt a questo scopo, però ho alcuni dubbi:
1) Volendo crittografare solo le cartelle "Documenti" e "Immagini" dovrei creare un volume fittizio del quale, però, dovrei conoscere le dimensioni a priori, rischiando, così, di ritrovarmi nel tempo con un volume troppo piccolo o comunque di perdere dello spazio di archiviazione che potrei utilizzare per altri file
2)In alternativa, potrei crittografare l'intera partizione su cui salvo i dati ma in tal caso non so se finirei per rallentare parecchio il pc o comunque non so se potrei creare problemi al sistemo operativo dato che su quella partizione ci sono cartelle che usa il sistema (come "Downloads, Immagini, Musica; documenti, etc.", appunto).
Cosa mi consigliate?