[C] ADT problemi con struct Item

[YamIevenhere]

Ho una struttura definita come:

struct item {

    char *nome, *cognome, *cf;
    struct item *next;

};
typedef struct item Item;

Il programma funziona se definisco la struct Item nella libreria item.h, se invece la definisco in Item.c mentre in Item.h scrivo solo "typedef struct item Item;" mi da come errore ricorrente nelle funzioni "dereferencing pointer to incomplete type".
Nello specifico l'errore viene evidenziato ogni volta che è coinvolto il puntatore al successivo, ad esempio, in questa funzione:

void Count(Item* head)
{
    int i=0;
    if (head==NULL)
    {
        printf("Empty.\n");
        return;

    }
    while(head!=NULL)
    {
        i++;
        head=head->next;
    }
    printf("%d elements.\n", i);
    return;
}

l'errore si trova nella riga in cui scrivo "head=head->next".
Come potrei risolvere?

[YamIevenhere]

Quindi è corretto che io definisca la struct nell' header Item.h?