Nas linux PLEX

[River Phoenix]

Salve a tutti gli esperti di questa sezione, a giorni dovrebbe arrivarmi il seguente pc da adibire a nas su cui installare plex server / DLNA server.

Mobo: Gigabyte mini itx con Celeron 847 dual core;
Ram: 4 gb ddr3 1333 sodimm;
Hd: 2 x 3 tb (wd30ezrx);

Sugli hd vorrei mettere solo i dati da condividere con plex /dlna in rete.
Il sistema operativo avrei pensato di installarlo su una chiavetta usb 2.0 con dentro una microsd samsung 32 gb class 10.

- Che versione di linux consigliare? Il server non verrà connesso allo schermo, se non durante l'installazione. Vorrei in seguito poter accedervi via remoto.
Plex è disponibile per Ubuntu, Fedora, CentOs.

- Gli hd devono essere formattati in qualche formato particolare? Posso usare ntfs?

Grazie