Siero del latte e proteine

[iron84]

Ho letto diversi articoli nel web dove si dice che l'assunzione regolare del siero del latte (il liquido che rimane dopo aver trasformato il latte in formaggio), aiuti l'organismo sotto diversi aspetti.
Ma questo siero contiene davvero così tante proteine? Io son vegetariano e bevo già il latte durante la giornata. Sono diverse le proteine del latte a dopo che è stato trasformato in formaggio? Integrerebbe la mancanza di proteine che non mi arrivano dall'assunzione di carne?

[gegeg]

Si, contiene tante belle proteine e di ottimo valore biologico. Se però non ne hai un aumentato fabisogno (sport duri come il sollevamento pesi, convalescenza, impossibilità a mangiare normalmente ecc.) non ne hai bisogno e cmq se mangi regolarmente uova, legumi, latte e derivati, frutta secca ecc, assumi già tutte le proteine di cui hai bisogno. (guarda ad esempio i valori proteici dei fiocchi di latte, sono altissimi).

Le Whey (o siero in polvere) potrebbero servire ad esempio a chi fa attività fisiche pesanti e per vari motivi sono costretti a saltare i pasti.

Sono "integratori" e come appunto dice la parola, servono solo ad integrare e non sostituire i normali pasti

Ultima cosa, il latte contiene lattosio che è un carboidrato, caseine che sono proteine a rilascio prolungato (il corpo ci mette parecchio a digerirle) e le proteine del siero anche se in misura ridotta. Quindi se assumi latte già le mangi

Originariamente inviato da iron84

Ho letto diversi articoli nel web dove si dice che l'assunzione regolare del siero del latte (il liquido che rimane dopo aver trasformato il latte in formaggio), aiuti l'organismo sotto diversi aspetti.
Ma questo siero contiene davvero così tante proteine? Io son vegetariano e bevo già il latte durante la giornata. Sono diverse le proteine del latte a dopo che è stato trasformato in formaggio? Integrerebbe la mancanza di proteine che non mi arrivano dall'assunzione di carne?

Il siero contiene proteine e in particolare albumina. Trattando il siero si ottiene la ricotta che è il risultato della coagulazione di tali proteine.

Originariamente inviato da gegeg

Si, contiene tante belle proteine e di ottimo valore biologico. Se però non ne hai un aumentato fabisogno (sport duri come il sollevamento pesi, convalescenza, impossibilità a mangiare normalmente ecc.) non ne hai bisogno e cmq se mangi regolarmente uova, legumi, latte e derivati, frutta secca ecc, assumi già tutte le proteine di cui hai bisogno. (guarda ad esempio i valori proteici dei fiocchi di latte, sono altissimi).

Le Whey (o siero in polvere) potrebbero servire ad esempio a chi fa attività fisiche pesanti e per vari motivi sono costretti a saltare i pasti.

Sono "integratori" e come appunto dice la parola, servono solo ad integrare e non sostituire i normali pasti

Ultima cosa, il latte contiene lattosio che è un carboidrato, caseine che sono proteine a rilascio prolungato (il corpo ci mette parecchio a digerirle) e le proteine del siero anche se in misura ridotta. Quindi se assumi latte già le mangi

L'albumina del siero è però una proteina nobile a differenza della caseina.

[iron84]

Io non andrei a comprare gli inegratori. Ho iniziato a farmi il formaggio in casa e quindi stavo appunto pensando di bermi il siero del latte, in modo da non buttarlo via.
L'albumina quindi nel latte non c'è?, E' il risultato dopo la caseificazione?
Tutta questa discussione è iniziata perchè molti vegetariani lo assumono per integrare le proteine che non provengono dalla carne. Poi leggendo in giro ci sono anche i bodybuilder che ne assumono molto, addirittura acquistano gli integratori in polvere.

Originariamente inviato da iron84

Io non andrei a comprare gli inegratori. Ho iniziato a farmi il formaggio in casa e quindi stavo appunto pensando di bermi il siero del latte, in modo da non buttarlo via.
L'albumina quindi nel latte non c'è?, E' il risultato dopo la caseificazione?
Tutta questa discussione è iniziata perchè molti vegetariani lo assumono per integrare le proteine che non provengono dalla carne. Poi leggendo in giro ci sono anche i bodybuilder che ne assumono molto, addirittura acquistano gli integratori in polvere.

Nel latte c'è ma mescolata con grassi e altro, integrando con il latte si assumerebbero troppi grassi e comunque troppe calorie. Durante la caseificazione il siero si separa ed è ricchissimo di albumina (come la chiara d'uovo).

[gegeg]

Bere il siero ? secondo me ha un saporaccio ..... che dirti, comprale, provale, anche per levarti lo sfizio, ce ne sono alcune buonissime e di ottima qualità (diffida da quelle con prezzi bassissimi), ma che non diventi una cosa fissa però ok ?
Ricorda che è un integratore non puoi sostituirla al cibo "normale".
E' come prendere sempre il supradin (vitamine), va bene ogni tanto ma è preferibile assumere le vitamine dalla frutta, verdura ecc.