[HELP]Cucinare il pesce

[Haikoan]

Ho una trota salmonata fresca.. ma non so come cuocerla.. è un pezzo piccolo quindi vorrei cucinarlo in modo da mangiarci in almeno 2 persone.

grazie

haicoso è il pezzo "piccolo" del forum


>bYeZ<

potresti approfondire?

[kureal]

Si farebbe prima ad aprire un thread ufficiale sul pesce che aprire il pesce stesso, per pulirlo

[morg79]

al forno.
e con un contorno vicino

[Acqui]

haicoso è il pezzo "piccolo" del forum


>bYeZ<

è quello che vuole farvi credere


















































non ho idea di come si cucini una trota e 0voglia di cercare una ricetta
scusa

[kureal]

al cartoccio sarebbe l'ideale

[Haikoan]

Originariamente inviato da morg79

e con un contorno vicino

perchè ridi?

contorno tipo?

[kureal]

Originariamente inviato da morg79

al forno.
e con un contorno vicino

A legna ci aggiungo io!!!

[Acqui]

Originariamente inviato da Haikoan

perchè ridi?

contorno tipo?

patate

[kureal]

Originariamente inviato da Acqui

patate

Wow Pesce e patatine

[Acqui]

Originariamente inviato da kureal

Wow Pesce e patatine

[morg79]

Originariamente inviato da Haikoan

perchè ridi?

contorno tipo?

perchè non mi aspettavo ti interessasse il pesce e come cucinarlo.
comunque fallo al forno con olio,sale,aglio se piace,un pò di rosmarino,un pò di piccante e vino bianco(poco sennò il forno esplode)

come contorno direi insalata mista oppure una grigliata di verdure..o delle verdure sott'olio tipo carciofini o fagiolini o altro

[Haikoan]

Originariamente inviato da morg79

perchè non mi aspettavo ti interessasse il pesce e come cucinarlo.
comunque fallo al forno con olio,sale,aglio se piace,un pò di rosmarino,un pò di piccante e vino bianco(poco sennò il forno esplode)

come contorno direi insalata mista oppure una grigliata di verdure..o delle verdure sott'olio tipo carciofini o fagiolini o altro

ah pensavo sprecassi anche tu i doppi sensi.

grazie.

[kureal]

Parlando di come cucinare il pesce, io per esempio vado matto per la Cernia e un contorno fatto di salsina e olio extravergine, secondo me è uno dei pesci più buoni in assoluto

[AlexB]

Originariamente inviato da morg79

perchè non mi aspettavo ti interessasse il pesce e come cucinarlo.
comunque fallo al forno con olio,sale,aglio se piace,un pò di rosmarino,un pò di piccante e vino bianco(poco sennò il forno esplode)

come contorno direi insalata mista oppure una grigliata di verdure..o delle verdure sott'olio tipo carciofini o fagiolini o altro

via il rosmarino, via il vino bianco, via piccante...solo un goccio di olio e sale, ok l aglio che da profumo..il resto copre il gusto del pesce, soprattutto una trota salmonata...il contorno ok per le patate, al limite anche 2 pomodorini che danno un po di colore.

Imho ovviamente

[castexx]

Originariamente inviato da morg79

al forno.
e con un contorno vicino

...trota e PATATA

[Ja]{|e]

fish&chips

[morg79]

Originariamente inviato da AlexB

via il rosmarino, via il vino bianco, via piccante...solo un goccio di olio e sale, ok l aglio che da profumo..il resto copre il gusto del pesce, soprattutto una trota salmonata...il contorno ok per le patate, al limite anche 2 pomodorini che danno un po di colore.

Imho ovviamente

beh..ma così è un'altra ricetta
avevo detto così perchè anche se mi piace odio quell'odore,quindi cerco sempre di farlo0 o così..o appunto con qualche pomodorino.
comunque anche la tua ricetta è buona

[alphacygni]

Originariamente inviato da AlexB

via il rosmarino, via il vino bianco, via piccante...solo un goccio di olio e sale, ok l aglio che da profumo..il resto copre il gusto del pesce, soprattutto una trota salmonata...il contorno ok per le patate, al limite anche 2 pomodorini che danno un po di colore.

Imho ovviamente

beh oddio la trota salmonata non e' che sia 'sto pesce saporito...



Sinceramente non sono molto pratico del pesce di acqua dolce, pero' una volta ho preparato in maniera semplicissima dei filetti di persico (che pure quelli in quanto a sapore...), al forno con sopra un filo d'olio, aglio tritato (poco), un po di pane grattato e prezzemolo, e il risultato e' stato soddisfacente... eventualmente, ti suggerirei di cuocerlo su un letto di patate, che sono buone si abbinano e fanno figo eventualmente anche i pomodorini di cui sopra (spaccati a meta') ma giusto 2-3 per fare colore, anche perche' poi rifanno l'acqua e le patate rischi che ti si lessino...

Siccome pero' a noi le patate piacciono belle croccanti quello che ti consiglio e' di tagliarle comunque sottili, condirle con olio e sale, infornarle e farle andare per un po', e mettere il pesce in un secondo momento... tieni presente che il pesce non deve cuocere troppo altrimenti diventa di legno, ora non so come sia il filetto che hai tu quindi per il tempo di cottura non saprei essere preciso, ma visto che la trota salmonata in genere non ha le dimensioni di un black marlin, io penso che un quarto d'ora di cottura, considerando il forno gia' caldo, possa essere sufficiente... diciamo 20 minuti, toh, tanto se lo condisci col pane grattato questo ti aiuta a trattenere un po' di piu' l'umidita'...

p.s. pero' sto discorso vale per i filetti... visto che parlavi di "pezzo" ho interpretato che fosse tale, se e' un pesce bisogna fare qualche modifica...

[AlexB]

Originariamente inviato da alphacygni

beh oddio la trota salmonata non e' che sia 'sto pesce saporito...



Sinceramente non sono molto pratico del pesce di acqua dolce, pero' una volta ho preparato in maniera semplicissima dei filetti di persico (che pure quelli in quanto a sapore...), al forno con sopra un filo d'olio, aglio tritato (poco), un po di pane grattato e prezzemolo, e il risultato e' stato soddisfacente... eventualmente, ti suggerirei di cuocerlo su un letto di patate, che sono buone si abbinano e fanno figo eventualmente anche i pomodorini di cui sopra (spaccati a meta') ma giusto 2-3 per fare colore, anche perche' poi rifanno l'acqua e le patate rischi che ti si lessino...

Siccome pero' a noi le patate piacciono belle croccanti quello che ti consiglio e' di tagliarle comunque sottili, condirle con olio e sale, infornarle e farle andare per un po', e mettere il pesce in un secondo momento... tieni presente che il pesce non deve cuocere troppo altrimenti diventa di legno, ora non so come sia il filetto che hai tu quindi per il tempo di cottura non saprei essere preciso, ma visto che la trota salmonata in genere non ha le dimensioni di un black marlin, io penso che un quarto d'ora di cottura, considerando il forno gia' caldo, possa essere sufficiente... diciamo 20 minuti, toh, tanto se lo condisci col pane grattato questo ti aiuta a trattenere un po' di piu' l'umidita'...

p.s. pero' sto discorso vale per i filetti... visto che parlavi di "pezzo" ho interpretato che fosse tale, se e' un pesce bisogna fare qualche modifica...

Rispetto a quel che ho messo in bold...è quel che dico anche io, difatti dico di non usare troppi "condimenti" dal gusto forte (rosmarino, peperoncino, vino ...) perchè coprirebbero troppo il gusto di un pesce dal gusto poco intenso come la trota...

[zerotre]

Prendi dei fagiolini verdi, congelati vanno bene, li scaldi, e li usi come letto in un cartoccio, il filetto va' prima passato sulla farina e saltato in padella con poco burro, molto velocemente, quindi prendi il cartoccio con i fagiolini, ci metti sopra la trota salmonata, e prima di chiudere il cartoccio aggiungi qualche guscio tipo cozza e vongola, al forno per 20 min a 220 gradi, poi servi con della salsa fatta emulsionando, olio, succo di limone, scorza di limone, e pepe.

Ciao.
Zerotre.