Pesce crudo - fa male?

[the_joe]

Qualcuno è informato della possibile pericolosità in merito al mangiare pesce crudo?

Ogni tanto mi piace, però non so sinceramente se può essere pericoloso o meno, qualcuno è più informato con DATI CERTI non perchè glielo ha detto "a suo cuggino"?

Grazie

[3NR1C0]

Beh, in natura esistono pesci velenosi o pesci di grossa taglia che causa inquinamento assorbono sostante nocive per il nostro organismo, ma da qui a dire che mangiare pesce crudo faccia male ce ne corre

Cmq in rete ne trovi di notizie in merito (tipo mercurio nel tonno)

[Jack Lind]

il pesce crudo è a rischio ANISAKIS (è un parassita del tonno, alici ecc ecc).
dal 1992 esiste una legge in italia che obbliga chi serve pesce crudo a sottoporlo a congelamento preventivo di almeno 24 ore, proprio per uccidere le larve...
purtroppo pero' i batteri non muoiono e rimane comunque un alimento a rischio..
In sostanza tutto dipende da dove lo mangi, se il ristoratore è una persona seria e prende pesce fresco...

[Fradetti]

se lo compra il mio babbo al porto dai pescatori che conosce lui... NO

negli altri casi è possibile

[the_joe]

Originariamente inviato da Jack Lind

il pesce crudo è a rischio ANISAKIS (è un parassita del tonno, alici ecc ecc).
dal 1992 esiste una legge in italia che obbliga chi serve pesce crudo a sottoporlo a congelamento preventivo di almeno 24 ore, proprio per uccidere le larve...
purtroppo pero' i batteri non muoiono e rimane comunque un alimento a rischio..
In sostanza tutto dipende da dove lo mangi, se il ristoratore è una persona seria e prende pesce fresco...

Ecco, mi interessava più la parte biologica tipo parassiti o batteri perchè quella chimica non la si abbatte con la cottura.

Di solito il pesce crudo lo compro personalmente più che mangiarlo al ristorante anche se quando c'è un pensierino lo faccio comunque.....

Ora vedo cosa trovo sull'anisakis grazie.

[Jack Lind]

Originariamente inviato da Fradetti

se lo compra il mio babbo al porto dai pescatori che conosce lui... NO

negli altri casi è possibile

Scoperto 35 anni fa, l'anisakis simplex è un nematode normalmente presente come parassita intestinale in numerosi mammiferi marini (delfini, foche, etc.) ed ospite intermedio, nel suo stadio larvale, di molti pesci tra cui tonno, salmone, sardina, acciuga, merluzzo, nasello e sgombro. Secondo gli specialisti, più dell'85% delle aringhe sono infestate dal terribile verme, così come l'80% delle triglie e il 70% dei merluzzi.

Purtroppo qualsiasi pesce, anche il piu' fresco e affidabile, se non e' sottoposto al congelamento per 12 ore non puo' considerarsi sicuro.

[Jack Lind]

Il parassita è molto resistente agli acidi (aceto, limone ed acido cloridico dello stolmaco), ma è tuttavia molto sensibile alla cottura e al congelamento, che lo disattivano rapidamente. Negli Stati Uniti, la Food and Drug Administration (FDA) prescrive che il pesce sia congelato ad almeno -20° C per 7 giorni, o -35° C per 15 ore. Tutte le larve vengono uccise dopo 96 ore a -15° C, 60 ore a -20° C, 12 ore a –30° C, 9 ore a -40° C. In Italia, la legge prevede che i pesci consumati crudi, marinati o affumicati devono essere lasciati nel congelatore per 24 ore a -18° C. L'anisakis non resiste neanche a temperature superiori a 60° C

[Fradetti]

Originariamente inviato da Jack Lind

Scoperto 35 anni fa, l'anisakis simplex è un nematode normalmente presente come parassita intestinale in numerosi mammiferi marini (delfini, foche, etc.) ed ospite intermedio, nel suo stadio larvale, di molti pesci tra cui tonno, salmone, sardina, acciuga, merluzzo, nasello e sgombro. Secondo gli specialisti, più dell'85% delle aringhe sono infestate dal terribile verme, così come l'80% delle triglie e il 70% dei merluzzi.

Purtroppo qualsiasi pesce, anche il piu' fresco e affidabile, se non e' sottoposto al congelamento per 12 ore non puo' considerarsi sicuro.

mangio pesce crudo (sfilettato e marinato in limone,aceto e altra roba) da una quindicina di anni almeno una volta ogni due-tre settimane.

Sarò fortunato io

[Ja]{|e]

io tonno e pesce spada li mangio spesso crudi marinati... il sushi l'ho mangiato solo una volta perché costa troppo ma non mi è dispiaciuto affatto e sono ancora viva. l'altro giorno ho preso per antipasto un polipo affettato sottilissimo crudo e marinato e non era affatto male

[AlexB]

ma...tra il "è buono" "mi piace" e "sono ancora vivo" "non mi è mai successo niente" etc...ed il fare bene o male veramente, ce ne passa...

Personalmente sconsiglio di mangiare pesce crudo anchesolo per un semplice motivo. Soprattutto se di taglia grossa (ad esempio lo spada, il tonno, etc..) : nel loro ciclo vitale, se son grossi e quindi cresciuti molto, hanno assorbito molte sostanze tossiche, ad es mercurio. Nei pesci + piccoli (ovviamente a parità di specie intendo) e quindi vissuti meno sono in concentrazioni minori...in ogni caso personalmente il pesce lo consumo previa cottura...

La marinatura nn risolve molto , come già detto...

Ciao. Ale

mio cuggino mi ha detto che....

[D4rkAng3l]

dipende anche da dove viene pescato...se è pesce del mare inglese sono strapieni di mercurio o altre porcate...se è pesce pescato in alto mare nel mediterraneo credo che tali valori siano nettamente più bassi e cmq la cottura credo distrugga solo i microrganismi come batteri, virus o altri parassiti come le larve dei vermi ma per quanto riguarda l'inquinamento chimico dubito abbia effetto...se il pesce ha assorbito mercurio...il mercurio rimane anche se lo cuoci per giorni...

[AlexB]

Originariamente inviato da ziodamerica

mio cuggino mi ha detto che....

Allora illuminaci tu

[-kurgan-]

Originariamente inviato da AlexB

ma...tra il "è buono" "mi piace" e "sono ancora vivo" "non mi è mai successo niente" etc...ed il fare bene o male veramente, ce ne passa...

Personalmente sconsiglio di mangiare pesce crudo anchesolo per un semplice motivo. Soprattutto se di taglia grossa (ad esempio lo spada, il tonno, etc..) : nel loro ciclo vitale, se son grossi e quindi cresciuti molto, hanno assorbito molte sostanze tossiche, ad es mercurio. Nei pesci + piccoli (ovviamente a parità di specie intendo) e quindi vissuti meno sono in concentrazioni minori...in ogni caso personalmente il pesce lo consumo previa cottura...

La marinatura nn risolve molto , come già detto...

Ciao. Ale

dovresti far lo stesso discorso per la carne allora.. niente fiorentina, niente carpaccio..

[AlexB]

Originariamente inviato da -kurgan-

dovresti far lo stesso discorso per la carne allora.. niente fiorentina, niente carpaccio..

qui si parlava di pesce crudo..nn di carne cruda..e cmq penso sia abbastanza noto che pure mangiare la carne cruda non è privo di rischio (ad es la salmonella..)

Quindi...nn cambia molto.

Ciao. ALe

[-kurgan-]

Originariamente inviato da AlexB

qui si parlava di pesce crudo..nn di carne cruda..e cmq penso sia abbastanza noto che pure mangiare la carne cruda non è privo di rischio (ad es la salmonella..)

Quindi...nn cambia molto.

Ciao. ALe

uhm.. io seguo la filosofia del vivere meno, ma meglio.. piuttosto che vivere male e di più. Quindi ok per la fiorentina, ma pure ok per molti frutti di mare crudi con sopra un pò di limone
e ok pure per birre e sigarette.
poi ok, facendo a meno di tutto questo si campa di più, ma ci si tolgono pure dei piaceri della vita.. e senza gli sfizi la vita è un pò insipida, no?

[Dumah Brazorf]

Che germi ci sono nella carne bovina/suina cruda? I capi di bestiame non sono controllati?

[D4rkAng3l]

Originariamente inviato da -kurgan-

uhm.. io seguo la filosofia del vivere meno, ma meglio.. piuttosto che vivere male e di più. Quindi ok per la fiorentina, ma pure ok per molti frutti di mare crudi con sopra un pò di limone
e ok pure per birre e sigarette.
poi ok, facendo a meno di tutto questo si campa di più, ma ci si tolgono pure dei piaceri della vita.. e senza gli sfizi la vita è un pò insipida, no?

frutti di mare crudi scusa se te lo dico è un po' una cazzata perchè ci sono seri rischi di colera ed epatite e prendersi un epatite virale purtroppo può voler anche dire vivere tanto e male perchè non è detto che ci muori ma probabilmente ne risentirai a vita dovendo limitare la tua dieta a 2 stronzatine in bianco per anni...il gioco non vale la candela sopratutto per uno come te che vole vivere bene hehee la birra poi te la scordi per mille mila anni ahah

[the_joe]

Originariamente inviato da -kurgan-

uhm.. io seguo la filosofia del vivere meno, ma meglio.. piuttosto che vivere male e di più. Quindi ok per la fiorentina, ma pure ok per molti frutti di mare crudi con sopra un pò di limone
e ok pure per birre e sigarette.
poi ok, facendo a meno di tutto questo si campa di più, ma ci si tolgono pure dei piaceri della vita.. e senza gli sfizi la vita è un pò insipida, no?

Su questo non ci piove.

Volevo solo sapere se ci sono RISCHI GRAVI, se si tratta di una diarrea non è certo un rischio grave se non per chi ti sta vicino

Poi è chiaro che è da scriteriati mangiare le cozze crude, ma un po' di ostriche (che NON mi piacciono) se non le mangi crude che ci fai?

Comunque la mia domanda è nata dopo la mangiata di scampi che ho fatto oggi, comprati stamani dallo spacciatore di fiducia, un po' di verdure crude a pinzimonio, un vinello bianco ben fresco, un po' di olio e di limone.

[D4rkAng3l]

Originariamente inviato da Dumah Brazorf

Che germi ci sono nella carne bovina/suina cruda?

sicuro rischi la tenia...sopratutto con la carne suina cruda....un bel vermone che si attacca all'imboccatura dello stomaco con dei rostri e sostanzialmente si mangia buona parte di quello che mangi te...è lungo vari metri...è una sorta di alien nel tuo stomaco, lo caghi a pezzetti e fa veramente schifo