Pizza fatta in casa

[CyberGigi]

Salve ragazzi,
sono mesi che i miei cercano di fare una pizza fatta in casa decente nel normale forno a gas della cucina, ma il risultato è sempre lo stesso: una pizza durissima orrenda che si taglia a malapena con il coltello.
Voi conoscete qualche trucco particolare per l'impasto o per la cottura?!
Vorrei una pizza bella morbida!
Grazie.

[pfaff]

Thread ciclico, giustamente visto che siamo italiani.

Io ti consiglio di acquistare una pietra refrattaria o un fornetto con pietra inclusa, passo indispensabile per raggiungere una temperatura sufficiente per avere una cottura decente.
Il Fornetto Ferrari è ottimo e si trova spesso in offerta a circa 50€.
Le pietre da utilizzare nel forno di casa hanno il vantaggio di avere una superficie maggiore, puoi cuocerne 2 alla volta, ma ti costringono a tenere il forno acceso a lungo indi consumi molto di più come corrente elettrica.

[p.NiGhTmArE]

asp che vado a vedere le ricetta che uso sempre

[MILANOgirl]

oooooooh, eccomi

ultimamente sono diventata la regina della pizza

allora.. vediamo un po'.. ti elenco le fasi principali, cosi vedi un po' dove sbagliano:

* prendi il cubetto (lo so che è un parallepipedo! ) di lievito (fotina1).. ci metti sopra un cucchiaino di zucchero e aspetti che si sciolga un po'(fotina2).. dopo di che metti un bicchiere d acqua e lasci agire il lievito.. finchè sul liquidini non ci saranno delle bollicine(fotina3)...

* metti la farina sul piano di lavoro con in un angolino un po' di sale (fotina4) e inizi ad impastare con l acqua e lievito.. ma la devi lavorare tanto.. tanto tanto.. sbattila sul piano.. lavora di palmi.. per circa 15 minuti..

* poi fai una pallina con la pasta, la infarini e la stendi col mattarello...
2-3 max orette a riposare al buio... poi la farcisci e la fai cuocere!


fotina1



fotina2



fotina3



fotina4

[p.NiGhTmArE]

500g di farina
200g di acqua
100g di latte
1 cubetto di lievito
20g di olio
10g di sale
10g di zucchero
(è l'impasto per il bimby, ma viene benissimo anche a mano)

far lievitare per un'ora al caldo (tipo microonde scaldato per qualche minuto con il grill)

cuocere

[CyberGigi]

Così facendo vi viene bella morbida?!?
Quanto tempo la fate cuocere e a che temperatura?
Grazie a tutti!

[p.NiGhTmArE]

morbidissima

[Dumah Brazorf]

Originariamente inviato da MILANOgirl

oooooooh, eccomi

ultimamente sono diventata la regina della pizza

allora.. vediamo un po'.. ti elenco le fasi principali, cosi vedi un po' dove sbagliano:
[cut]

Mamma che brava la MG!

[p.NiGhTmArE]

vroooom

[MILANOgirl]

Originariamente inviato da Dumah Brazorf

Mamma che brava la MG!

sempre detto che sn una donna da sposare

[linuxianoxcaso]

Originariamente inviato da Dumah Brazorf

Mamma che brava la MG!

-.-

Originariamente inviato da p.NiGhTmArE

vroooom

[linuxianoxcaso]

Originariamente inviato da MILANOgirl

sempre detto che sn una donna da sposare

[natural]

Ci vogliono almeno 450° per fare una pizza decente, come quella della pizzeria per intenderci, il forno elettrico mi sa che non ci arriva e se la cuoci tipo a 250 diventa più dura che friabile... infatti la differenza da quando mia madre la faceva col forno elettrico(grosso e ventilato) a quando ha iniziato a farla con quello a legna è abissale, e quella al piatto viene come quella della pizzeria

[razzoman]

a me la pizza fatta in casa fa

[paditora]

Originariamente inviato da MILANOgirl

oooooooh, eccomi

ultimamente sono diventata la regina della pizza

allora.. vediamo un po'.. ti elenco le fasi principali, cosi vedi un po' dove sbagliano:

* prendi il cubetto (lo so che è un parallepipedo! ) di lievito (fotina1).. ci metti sopra un cucchiaino di zucchero e aspetti che si sciolga un po'(fotina2).. dopo di che metti un bicchiere d acqua e lasci agire il lievito.. finchè sul liquidini non ci saranno delle bollicine(fotina3)...

* metti la farina sul piano di lavoro con in un angolino un po' di sale (fotina4) e inizi ad impastare con l acqua e lievito.. ma la devi lavorare tanto.. tanto tanto.. sbattila sul piano.. lavora di palmi.. per circa 15 minuti..

* poi fai una pallina con la pasta, la infarini e la stendi col mattarello...
2-3 max orette a riposare al buio... poi la farcisci e la fai cuocere!


fotina1



fotina2



fotina3



fotina4

la pizza col mattarello?
non sei la regina della pizza

[MILANOgirl]

Originariamente inviato da paditora

la pizza col mattarello?
non sei la regina della pizza

principessa?

[paditora]

Bè io so che non va stesa con il mattarello.
Cmq ci devo provare anche io a fare la pizza
Poi quando sarà il momento vi chiederò consigli.

[Wilcomir]

Originariamente inviato da MILANOgirl

principessa?

damigella va

[nyneve]

Provate a guardare qui
http://www.gamberorosso.it/cgi-bin/i...gi?act=SF;f=21

e qui
http://www.italiansonline.net/forum3...scussione=1683
Io ho seguito alla lettera i consigli di carlojp (cuoco professionista)nel secondo link e mi viene una pizza eccezionale nel forno di casa

[matmat]

Originariamente inviato da MILANOgirl

oooooooh, eccomi

ultimamente sono diventata la regina della pizza

allora.. vediamo un po'.. ti elenco le fasi principali, cosi vedi un po' dove sbagliano:

* prendi il cubetto (lo so che è un parallepipedo! ) di lievito (fotina1).. ci metti sopra un cucchiaino di zucchero e aspetti che si sciolga un po'(fotina2).. dopo di che metti un bicchiere d acqua e lasci agire il lievito.. finchè sul liquidini non ci saranno delle bollicine(fotina3)...

* metti la farina sul piano di lavoro con in un angolino un po' di sale (fotina4) e inizi ad impastare con l acqua e lievito.. ma la devi lavorare tanto.. tanto tanto.. sbattila sul piano.. lavora di palmi.. per circa 15 minuti..

* poi fai una pallina con la pasta, la infarini e la stendi col mattarello...
2-3 max orette a riposare al buio... poi la farcisci e la fai cuocere!


fotina1



fotina2



fotina3



fotina4

mancano i capperi di naso