Scongelare cibi

[Viking]

ciao,

stamattina ho dimenticato di tirare giu' dal freezer la carne che volevo cucinarmi a cena.

Vi chiedo: c'è un modo per scongelare velocemente i cibi che non sia nocivo alla salute?

p.s. non ho il microonde

[komak00]

Apparte il micronde non saprei,ma scusa non puoi andarla a comprare e quella nel freezer la mangi un'altra volta?

[Ja]{|e]

Io la metto dentro un sacchettino di plastica e a mollo n acqua bollente, cambiandola ogni tanto

[Viking]

Originariamente inviato da Ja]{|e

Io la metto dentro un sacchettino di plastica e a mollo n acqua bollente, cambiandola ogni tanto

misà che proverò così...

[paditora]

ma va scongelata così tanto tempo prima?
mia madre la mette a scongelare 3-4 ore prima di cena.

[Fil9998]

per cuocerla alla sera l'ideale è alla mattina o alla sera prima passarla dal freezer al frigo normale.



se si scongela troppo velocemente tipo mettendola in acqua fredda, tiepida o peggio calda si spappolano le fibre e ne escono i succhi...

sto sistema va bene solo con le carni "legnose" tipo da spezzatino ...
il maiale sopporta un po' di più lo sgelamento veloce.

col manzo è proprio da evitare.



poi dipende anche dalle papille gustative di ognuno ...

[havanalocobandicoot]

Io di solito la esco qualche ora prima, ma quando mi dimentico esco la fettina congelata dal freezer, la estraggo dal sacchetto e la metto sulla padella di ghisa (padella messa a scaldare qualche minuto sul fuoco)! Può fare male?

E poi, perché la roba scongelata (che quindi è già stata congelata una volta) non può più essere ricongelata? Perché fa male?

[FastFreddy]

Originariamente inviato da Viking

ciao,

stamattina ho dimenticato di tirare giu' dal freezer la carne che volevo cucinarmi a cena.

Vi chiedo: c'è un modo per scongelare velocemente i cibi che non sia nocivo alla salute?

p.s. non ho il microonde

E che è? Un bue muschiato intero?

Son le 3 e mezza, penso che da qui alla cena si sarà bello e scongelato...

[Fil9998]

Originariamente inviato da havanalocobandicoot[B

]Io di solito la esco qualche ora prima[/b],

Io, di solito, la tiro fuori dal frigo ...


per pietà: state uccidendo l'italiano ...

[MILANOgirl]

Originariamente inviato da FastFreddy

E che è? Un bue muschiato intero?

Son le 3 e mezza, penso che da qui alla cena si sarà bello e scongelato...

magari non è a casa...

[Luca69]

Originariamente inviato da Ja]{|e

Io la metto dentro un sacchettino di plastica e a mollo n acqua bollente, cambiandola ogni tanto

idem: con la carne di maiale non la dannegia piú di tanto.

[F1R3BL4D3]

Originariamente inviato da Fil9998

Io, di solito, la tiro fuori dal frigo ...


per pietà: state uccidendo l'italiano ...

Si può sempre congelare e poi scongelare all'occorrenza...

[havanalocobandicoot]

Originariamente inviato da Fil9998

Io, di solito, la tiro fuori dal frigo ...


per pietà: state uccidendo l'italiano ...

Che c'è di sbagliato nel dire "la esco"? "La tolgo" ti va meglio?
Ci sono bene più caxx@te che vengono scritte in giro! Non guardare me...
E comunque lo sai che prima dei puntini non va lo spazio?? Quindi non:
per pietà: state uccidendo l'italiano ...

ma:
per pietà: state uccidendo l'italiano...

Non ti mettere a guerrigliare con me in materia di grammatica!

[blindzoom]

Originariamente inviato da havanalocobandicoot

Che c'è di sbagliato nel dire "la esco"? "La tolgo" ti va meglio?
Ci sono bene più caxx@te che vengono scritte in giro! Non guardare me...
E comunque lo sai che prima dei puntini non va lo spazio?? Quindi non:
per pietà: state uccidendo l'italiano ...

ma:
per pietà: state uccidendo l'italiano...

Non ti mettere a guerrigliare con me in materia di grammatica!

"Esco la carne dal frigo" non è italiano.

Il modo migliore di scongelare è comunque il frigo (dopo il microonde), con tutti gli altri metodi rovini comunque il cibo.
Forse il meno peggio (se proprio hai fretta) e chiudere la carne in un sacchetto e lasciarla sotto acqua corrente fredda.

[Fil9998]

Originariamente inviato da blindzoom

"Esco la carne dal frigo" non è italiano.

Il modo migliore di scongelare è comunque il frigo (dopo il microonde), con tutti gli altri metodi rovini comunque il cibo.
Forse il meno peggio (se proprio hai fretta) e chiudere la carne in un sacchetto e lasciarla sotto acqua corrente fredda.

Quoto tutto.
Sgelarla in fretta ne altera gusto e consistenza e, non ricordo in che termini, è una azione più "distruttiva" dei nutrienti.

Se non ricordo male il processo di surgelamento deve essere il più veloce possibile e quello di scongelamento il più lento possibile per conservare il più possibile le qualità organolettiche dei cibi.

[F1R3BL4D3]

Originariamente inviato da Fil9998

Se non ricordo male il processo di surgelamento deve essere il più veloce possibile e quello di scongelamento il più lento possibile per conservare il più possibile le qualità organolettiche dei cibi.

Questo sicuramente!

[blindzoom]

Originariamente inviato da F1R3BL4D3

Questo sicuramente!

Il SURGELAMENTo si ha quando la temperatira arriva a -18°al cuore del prodotto in non più di due ore.
Sopra questa soglia di tempo si ha il CONGELAMENTO, che a differenza del surgelamento crea dei macro cristalli di ghiaccio, la cui scissione in fase di scnogelamento è la causa della perdita delle sostanze nutritive (lo stesso prodotto surgelato perderà meno liquidi di uno congelato se messo a scongelare).

[retorik]

Originariamente inviato da havanalocobandicoot

Che c'è di sbagliato nel dire "la esco"? "La tolgo" ti va meglio?

E' sbagliato perchè uscire è intransitivo, non può reggere un complemento oggetto (in questo caso la carne). Togliere invece è transitivo, regge quindi un compl. oggetto.

[ziozetti]

Originariamente inviato da blindzoom

Il SURGELAMENTo si ha quando la temperatira arriva a -18°al cuore del prodotto in non più di due ore.
Sopra questa soglia di tempo si ha il CONGELAMENTO, che a differenza del surgelamento crea dei macro cristalli di ghiaccio, la cui scissione in fase di scnogelamento è la causa della perdita delle sostanze nutritive (lo stesso prodotto surgelato perderà meno liquidi di uno congelato se messo a scongelare).

Esattamente.
Detto più terra terra con il congelamento (tipicamente quello che avviene nei normali freezer) l'acqua contenuta negli alimenti, trasformandosi in ghiaccio, fa scoppiare le cellule e l'alimento perde alcune qualità.
Di norma si surgela passando gli alimenti sotto docce di azoto liquido.

[Tefnut]

Originariamente inviato da blindzoom

Il SURGELAMENTo si ha quando la temperatira arriva a -18°al cuore del prodotto in non più di due ore.
Sopra questa soglia di tempo si ha il CONGELAMENTO, che a differenza del surgelamento crea dei macro cristalli di ghiaccio, la cui scissione in fase di scnogelamento è la causa della perdita delle sostanze nutritive (lo stesso prodotto surgelato perderà meno liquidi di uno congelato se messo a scongelare).

grazie per l'informazione.. non lo sapevo