Ghiacciare l'acqua velocemente

[*nicola*]

Come fa il tipo di questo video a tirare fuori delle bottiglie dal frigo e farle ghiacciare agitandole?

http://www.youtube.com/watch?v=pgMrPrzoAqU&hl=it
http://www.youtube.com/watch?v=5x7lnSAFrVQ&NR=1

[gabi.2437]

http://www.cracked.com/article_17276_p2.html

Scendi a Instant Ice

In sostanza l'acqua quand'è così a pelo, non ghiaccia se non c'è un nucleo da cui far partire il congelamento e scende sotto zero rimanendo liquida

[*nicola*]

Quindi per fare una cosa del genere dovrei prendere una bottiglia di acqua (bottiglia di plastica 0,5 litri per esempio), la metto in freezer per una notte; la tiro fuori senza agitarla troppo; gli do un colpetto e dovrebbe funzionare?

Ho capito bene i passaggi?

[luposelva]

Originariamente inviato da gabi.2437

http://www.cracked.com/article_17276_p2.html

Scendi a Instant Ice

In sostanza l'acqua quand'è così a pelo, non ghiaccia se non c'è un nucleo da cui far partire il congelamento e scende sotto zero rimanendo liquida

Scusa ma non ho capito, puoi spiegar meglio questo fenomeno?

[Jarni]

Il bello è che succede anche il contrario: se l'acqua è immobile la potete portare oltre i 100°C senza farla bollire.

[jacopetto]

Originariamente inviato da luposelva

Scusa ma non ho capito, puoi spiegar meglio questo fenomeno?

Dunque...
In parole povere....
Se durante il processo di raffreddamento il liquido non viene perturbato, in pratica è come se non si accorgesse di aver raggiunto il punto di solidificazione, e il liquido continua a raffreddarsi senza cambiamento di fase. Essendo però questa una situazione di "equilibrio instabile", non appena vi è una perturbazione nel liquido, si causa la formazione del primo cristallo di ghiaccio, e si ha solidificazione istantanea di tutto il volume di liquido....

Più o meno ci dovrebbe stare come spiegazione,no?

[kronos323]

http://www.hwupgrade.it/forum/showthread.php?t=2039522

[luposelva]

Originariamente inviato da jacopetto

Dunque...
In parole povere....
Se durante il processo di raffreddamento il liquido non viene perturbato, in pratica è come se non si accorgesse di aver raggiunto il punto di solidificazione, e il liquido continua a raffreddarsi senza cambiamento di fase. Essendo però questa una situazione di "equilibrio instabile", non appena vi è una perturbazione nel liquido, si causa la formazione del primo cristallo di ghiaccio, e si ha solidificazione istantanea di tutto il volume di liquido....

Più o meno ci dovrebbe stare come spiegazione,no?

Quindi mi dici che se metto una bottiglietta d'acqua in congelatore (-20°) non la trovo congelata? e si congela quando la tiro fuori e la scuoto.
Eppure una volta ho dimenticato in freezer una bottiglia di spumante ma l'ho trovato ghiacciato.

[luposelva]

Originariamente inviato da Jarni

Il bello è che succede anche il contrario: se l'acqua è immobile la potete portare oltre i 100°C senza farla bollire.

Come?

[gabi.2437]

Originariamente inviato da luposelva

Quindi mi dici che se metto una bottiglietta d'acqua in congelatore (-20°) non la trovo congelata? e si congela quando la tiro fuori e la scuoto.
Eppure una volta ho dimenticato in freezer una bottiglia di spumante ma l'ho trovato ghiacciato.

Perchè un pò vibra, e perchè comunque prima o poi congela, però se la hai giusto un pelo sotto 0 in un ambiente fermo, può rimanere un pò ancora liquida

Il giochino dell'acqua oltre i 100° capita nel forno a microonde se non stai attento

[*nicola*]

Originariamente inviato da kronos323

http://www.hwupgrade.it/forum/showthread.php?t=2039522

Qui l'effetto veniva giustificato dal rapporto tra pressione e temperatura però sono due cose diverse secondo me dato che l'acqua naturale e la coca cola hanno due pressioni molto diverse in bottiglia.

[jacopetto]

Originariamente inviato da luposelva

Quindi mi dici che se metto una bottiglietta d'acqua in congelatore (-20°) non la trovo congelata? e si congela quando la tiro fuori e la scuoto.
Eppure una volta ho dimenticato in freezer una bottiglia di spumante ma l'ho trovato ghiacciato.

Perchè avviene per temperature poco al di sotto dello zero:

La presenza di acqua sopraffusa a temperature inferiori a 0 °C è molto probabile tra 0 °C e -12 °C, poco probabile tra -12 °C e -20 °C e rara tra -20 °C e -42 °C. Oltre -42 °C è impossibile.

http://it.wikipedia.org/wiki/Sottoraffreddamento

[luposelva]

Originariamente inviato da gabi.2437

Perchè un pò vibra, e perchè comunque prima o poi congela, però se la hai giusto un pelo sotto 0 in un ambiente fermo, può rimanere un pò ancora liquida

Il giochino dell'acqua oltre i 100° capita nel forno a microonde se non stai attento

Si vabbeh... ma quella dell'acqua nel microonde che stranezza è a parte che l'acqua oltre i 100° è vapore.

Il giochino dell'acqua con il frigo di casa è un po' difficile a farsi, perche' il congelatore al max lo puoi far scendere a -17/18°
il frigo non va sotto i 2/3° forse cone quei frigo vecchi che avevano una piccola cella dove la temp. si aggirava sui -6/8°

[gabi.2437]

Originariamente inviato da luposelva

Si vabbeh... ma quella dell'acqua nel microonde che stranezza è a parte che l'acqua oltre i 100° è vapore.

Il giochino dell'acqua con il frigo di casa è un po' difficile a farsi, perche' il congelatore al max lo puoi far scendere a -17/18°
il frigo non va sotto i 2/3° forse cone quei frigo vecchi che avevano una piccola cella dove la temp. si aggirava sui -6/8°

Ma i link che metto li leggete o correte a Rispondi?

http://www.cracked.com/article_17276...-do-magic.html

E perchè coi frigo di casa è difficile? A me sembra che sia IL CONTRARIO e che se l'acqua è tra 0 e -12° il giochino viene facilmente

[luposelva]

Originariamente inviato da gabi.2437

Ma i link che metto li leggete o correte a Rispondi?

http://www.cracked.com/article_17276...-do-magic.html

E perchè coi frigo di casa è difficile? A me sembra che sia IL CONTRARIO e che se l'acqua è tra 0 e -12° il giochino viene facilmente

Perche' il mio e penso anche gli altri dovendo mantenere alimenti surgelati non possono scendere sotto i -17°
E' che mi devo arrangiare con il traduttore di google non è che si capisca bene bene
Purtroppo il mio inglese è scarso.

[gabi.2437]

Ma chissenefrega dei 17°, basta che l'acqua sia sotto 0 e poi basta una scrollatina e ghiaccia. Solo che se è a -40°, ben difficilmente potrai fare il giochino perchè spessissimo ghiaccia direttamente da sola

a -5° invece dura di più in fase liquida anche se sottozero (ma prima o poi congela eh...)

Purtroppo quel sito è tutto in inglese

[luposelva]

Ok ci provo magari l'ha lascio dentro non troppo tempo sono curioso,

per l'esperimento con il microonde è meglio evitare o mia moglie mi inchioda.