marmellata e muffe; conservazione

[gefri]

Salve a tutti, una domanda forse sciocca, ma c'è una discussione in atto

la marmellata, una volta aperta, è meglio conservarla in frigorifero o in dispensa tipo miele? Considerando la tendenza alla muffa ho sempre pensato che la bassa temperatura del frigorifero potesse avere un'azione frenante sulla sua avanzata, ma molti sono in disaccordo con me.

[wacko]

Sempre tenuto in frigo.

Poi con le temperature che ci sono per ora...

[gabi.2437]

Ma che domanda è? Una volta aperta frigorifero! E dovrebbe esserci anche scritto sulla confezione stessa

[badedas]

Attenzione: il frigo non mette assolutamente al riparo dalle muffe.

[badedas]

Originariamente inviato da gabi.2437

Ma che domanda è? Una volta aperta frigorifero! E dovrebbe esserci anche scritto sulla confezione stessa

Non credo di averlo mai letto.

E comunque lo zucchero è un eccellente conservante anche a temperatura ambiente e nella marmellata ce n'è più della metà.

[Kaioman]

anche il miele una volta aperto va conservato in frigorifero!

[M@gic]

Originariamente inviato da Kaioman

anche il miele una volta aperto va conservato in frigorifero!

[gefri]

il miele sono sicuro di no, se non sbaglio è l'unico alimento che non scade mai

[M@gic]

Originariamente inviato da gefri

il miele sono sicuro di no, se non sbaglio è l'unico alimento che non scade mai

Lo si può conservare a bassa temperatura per evitare che cristallizzi, ma in linea di massima basta tenerlo al fresco ed al riparo dalla luce per conservarne l'aroma ed i principi nutritivi per anni.

[frankytop]

Originariamente inviato da Kaioman

anche il miele una volta aperto va conservato in frigorifero!

Il miele non scade perchè è un antibiotico naturale,non c'è bisogno quindi di tenerlo in frigo.

[hibone]

Originariamente inviato da frankytop

Il miele non scade perchè è un antibiotico naturale,non c'è bisogno quindi di tenerlo in frigo.

ma sei sicuro??

[M@gic]

Originariamente inviato da hibone

ma sei sicuro??

magari voleva dire "antibatterico".

[frankytop]

Originariamente inviato da hibone

ma sei sicuro??

Originariamente si definiva antibiotico una sostanza di origine naturale prodotta da un microrganismo,capace di ucciderne un altro.Il significato della parola (dal greco) è "contro la vita".

Il termine nell'uso comune attuale indica una sostanza,di origine naturale o di sintesi,in grado di rallentare o fermare la proliferazione dei batteri.

Comunque credo che abbia ragione M@gic,è più corretto dire antibatterico e il miele in effetti ha questa proprietà:

Nota da tempo è l'azione antibatterica del miele,dovuta alla sua elevata concentrazione zuccherina e al ph acido,e delle soluzioni di miele,grazie all'azione della glucoso-ossidasi contenuta.Questo enzima,inattivo nel miele puro,in soluzione si attiva,trasformando il glucosio in acido gluconico e acqua ossigenata.Questo accorgimento è dovuto alla necessità di proteggere il miele in formazione dai batteri,quando ancora non agiscono l'acidità e la concentrazione di zuccheri.

Fonte:miele

[VdW]

Originariamente inviato da badedas

Attenzione: il frigo non mette assolutamente al riparo dalle muffe.

In che senso scusa?? sono più resistenti e sopportano meglio le basse temperature dei batteri, ma il frigo cmq aiuta

[gianly1985]

A titolo di curiosità utile, nel miele ci possono comunque essere le spore di Clostridium botulinum, infatti la FDA americana, da qualche anno, sconsiglia ufficialmente di dare miele ai neonati<12 mesi perchè possono avere il Botulismo Infantile. Per gli adulti non c'è problema.