porcini secchi

[tecnologico]

come minghia si fanno tornare normali e mangiabili?

[CYRANO]

li metti nel brodo e ci fai il risotto.


Cò,aò.,zò.,a

[tecnologico]

quindi non è possibile riammorbidirli e metterli sulla pizza?

[windsofchange]

No perché il sapore sarebbe forte, ma potresti sempre provare. Mettendone molto pochi.

[tecnologico]

si ma come li ammorbidisco?


i porcini secchi reidratati hanno un sapore più forte dei porcini standard?

[neliam]

Originariamente inviato da tecnologico

si ma come li ammorbidisco?


i porcini secchi reidratati hanno un sapore più forte dei porcini standard?

Dipende dal palato

<< NeliaM >>

[tecnologico]

ok, ma il problema persiste. come li reidrato?

[windsofchange]

Originariamente inviato da tecnologico

si ma come li ammorbidisco?


i porcini secchi reidratati hanno un sapore più forte dei porcini standard?

Falli reidratare in poca acqua tiepida, poi utilizzali normalmente. Hanno un sapore spiccato e non proprio simile al porcino fresco.
Inoltre costano un sacco quelli buoni.

[tecnologico]

ok, acqua tiepida. per quanto tempo?

[neliam]

Originariamente inviato da tecnologico

ok, acqua tiepida. per quanto tempo?

Fino a quando non hanno raggiunto una consistenza costante nel tempo .

Meglio fredda che tiepida a mio avviso. Tanto secchi come sono appena vedono una goccetta se la "bevono" subito.

<< NeliaM >>

[Punitore]

mettili in una terrina con acqua e parcheggiali lì per tutta la notte

[gigio2005]

pessimi i porcini secchi

[matt22222]

quando li usa mi a madre, li mette a bagno la sera prima e li usa poi a mezzogiorno dopo

[paulus69]

Originariamente inviato da matt22222

quando li usa mi a madre, li mette a bagno la sera prima e li usa poi a mezzogiorno dopo

quoto...se possibile si riutilizza pure l'acqua rimasta.

[Lorekon]

un'oretta in acqua tiepida (50 °C diciamo)

non saranno mai comq quelli freschi ma almeno si ammolliscono.

[crisis]

Originariamente inviato da paulus69

quoto...se possibile si riutilizza pure l'acqua rimasta.

giammai, da non fare, il sapore che prende quell'acqua e' tutto tranne che buono.

acqua tiepida (non fredda!) per mezz'oretta circa e sei a cavallo

[paulus69]

Originariamente inviato da crisis

giammai, da non fare, il sapore che prende quell'acqua e' tutto tranne che buono.

i risotti di mia madre son proverbiali....eppure ci mette quell'acqua,vabbè..filtrata con il colino,quindi per me è buono...poi de gustibus..

[lordkain84]

Originariamente inviato da tecnologico

come minghia si fanno tornare normali e mangiabili?

prova a metterli un pò a bagno in una scodella o bacinella cn dell'acqua ... se nn ricordo male mi sembra che mia mamma faccia così cn i funghi secchi

Originariamente inviato da crisis

giammai, da non fare, il sapore che prende quell'acqua e' tutto tranne che buono.

acqua tiepida (non fredda!) per mezz'oretta circa e sei a cavallo

non so che porcini secchi prendi ma quelli normali si puo' anzi si deve usare la loro acqua possibilmente. Da secchi ci si da una lavata veloce per toliere il terriccio eventualmente presente. Poi si mettono in acqua per almento 30 min- 1 ora ( meglio 3-4 ore) e alla fine li usi ( ad esempio epr il risotto o per far saltare la pasta FILTRANDOLA CON UNO STRACCETTO BIANCO PULITO. Sulla pizza non ci dicono nulla è meglio usarli in cotture abbastanza prolungate.

Anche ammollati nel latte se la ricetta lo permette sono ottimi.