Carne alla brace, è realmente cancerogena?

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Ammetto di essere un pò paranoico ultimamente, ho avuto dei problemi allo stomaco (probabilmente causati da un virus) che però ho quasi completamente risolto (per fortuna)...

...tuttavia quando uno si sente poco bene RIPENSA A TUTTO, anche alle cose peggiori ed inverosimili...

..su ciò che ci fa bene o male quando mangiamo se ne dicono e se ne sentono di tutti i colori, a volte teoremi contrastanti, pare che tutto possa fare allo stesso tempo bene e/o male, vengo al dunque:

"Noi siamo quello che mangiamo", un teorema che spesso corrisponde al vero...

credo di avere una alimetazione relativamente sana, senza eccessi, mangio di tutto, la carne nemmeno troppa però ho il debole per quella fatta alla brace (con tanto di salsiccia ed insalatona di rinforzo), mio padre la fa 5-6 volte al mese, abbiamo un "barbecue" molto sui generis (una carriola sopra la quale poggia la griglia ) ed usiamo sempre legna di qualità (olmo, quercia)....

...preoccupato da quello che leggo e sento su questo modo di cuocere la carne, ne ho parlato con mio padre, la sua risposta:

"la maggior parte della gente usa la "CARBONELLA" per cuocere la carne alla brace, ed è quella che fa veramente male ed è cancerogena, mentre chi usa legna fresca (come mio padre per l'appunto) non dovrebbe correre pericoli..."

Boh sarà vero, sarà falso, certamente una differenza deve esserci, voi che ne dite?

C'è qualcuno di voi che mangia spesso bistecche, costolette d'agnello e salsiccie cotte alla brace e gode di una salute di ferro?

Gli studi che parlano di "rischio cancro per stomaco ed intestino" sono affidabili o si tratta di teorie mai veramente dimostrate?

Grazie del vostro contributo!

[rug22]

Dunque,non è che è la carbonella che fa male,fa male alla carne la fiamma viva,perchè essa raggiunge una temperatura abbastanza alta che fa avvenire una reazione chimica,reazione chimica che trasforma le cellule della carne in un potente cancerogeno.

Esteticamente te ne accorgi perchè è diventata carbonizzata.

Il nome del cancerogeno non me lo ricordo,perso tra i ricordi

[tecnologico]

ottimo: io accendo la brace 5 giorni alla settimana.
in pratica sono fottuto....vabbuò ne è valsa la pena.

[giannola]

mangio e bevo e me ne fotto.

mia sorella è morta di tumore a 38 anni, mangiando sempre in bianco.

la morte quando arriva arriva, se non è per questo è per qualche altra cosa.

[dani&l]

Originariamente inviato da giannola

mangio e bevo e me ne fotto.

Dovrebbe essere : mangio bevo e fotto.

[giannola]

Originariamente inviato da dani&l

Dovrebbe essere : mangio bevo e fotto.

sta per me ne frego

[ziozetti]

Originariamente inviato da giannola

mangio e bevo e me ne fotto.

mia sorella è morta di tumore a 38 anni, mangiando sempre in bianco.

la morte quando arriva arriva, se non è per questo è per qualche altra cosa.

Quotone, più gusto e meno seghe mentali!

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Originariamente inviato da rug22

Dunque,non è che è la carbonella che fa male,fa male alla carne la fiamma viva,perchè essa raggiunge una temperatura abbastanza alta che fa avvenire una reazione chimica,reazione chimica che trasforma le cellule della carne in un potente cancerogeno.

Esteticamente te ne accorgi perchè è diventata carbonizzata.

Il nome del cancerogeno non me lo ricordo,perso tra i ricordi

Forse si tratta dei famigerati NITRATI...

Ma vale anche per la pizza al piatto?
Spesso i bordi ed il "fondo" della pizza al piatto sono letteralmente carbonizzati, fanno male pure quelli?............

[Radagast82]

è la prima volta che sento che la carne cotta con la carbonella è cancerogena... un conto è cuocere la roba sulla fiamma viva, un conto è accendere una brace (dove per brace si intende pezzi di carbone incandescenti che sviluppano calore) e piazzare una bisteccona sulla griglia. Cmq, a meno di fregature, la carbonella altro non è che legno già carbonizzato

[RiccardoS]

cerca solo di evitare le parti carbonizzate di qualsiasi cibo. per il resto, magna e bevi tranuillo.

[Hebckoe]

nel cuocere la carne alla brace la cosa importante è che ci sia solo brace e non perzzi legno che stanno ancora bruciando altrimenti ottieni una bistecca alla diossina o quello che è.
la carbonella va bene ma usare la legna vera è meglio perchè profuma la carne.



sono le 10 e ho già fame

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Originariamente inviato da giannola

mangio e bevo e me ne fotto.

mia sorella è morta di tumore a 38 anni, mangiando sempre in bianco.

la morte quando arriva arriva, se non è per questo è per qualche altra cosa.

Un pensiero per tua sorella, come sempre.

Probabilmente la scienza, interpellata, risponderebbe così..

"I Nitrati della carne alla brace aumentano il rischio di contrarre un tumore all'apparato digerente, questo non significa però che tutti gli avidi mangiatori di grigliate di carne lo svilupperanno, però STATISTICAMENTE il rischio c'è.
Allo stesso modo una alimentazione la più sana possibile ugualmente non può garantirti che non lo avrai mai, perchè i tumori si generano per le più disparate ragioni, magari sta scritto nel tuo DNA, magari non mangi carne, non fumi e non bevi ma ti potrai ammalare lo stesso di cuore e di polmoni..."

In effetti, per esempio, una piccola percentuale di persone colpite dal cancro ai polmoni non ha mai fumato in vita sua nè si è mai particolarmente esposta al fumo passivo, però si ammala lo stesso, la percentuale è piccola, però c'è.

insomma alla fine, secondo me, la scienza ne farebbe un discorso puramente statistico, ma così è un pò come mettere la tripla sulla schedina del totocalcio.....

[fastezzZ]

Originariamente inviato da Insert coin

"la maggior parte della gente usa la "CARBONELLA" per cuocere la carne alla brace, ed è quella che fa veramente male ed è cancerogena, mentre chi usa legna fresca (come mio padre per l'appunto) non dovrebbe correre pericoli..."

Boh sarà vero, sarà falso, certamente una differenza deve esserci, voi che ne dite?

C'è qualcuno di voi che mangia spesso bistecche, costolette d'agnello e salsiccie cotte alla brace e gode di una salute di ferro?

Gli studi che parlano di "rischio cancro per stomaco ed intestino" sono affidabili o si tratta di teorie mai veramente dimostrate?

Grazie del vostro contributo!

Non è il combustibile utilizzato in se ad essere dannoso ma la carne bruciacchiata
Quindi tra legna e carbone di legna (di buona qualità) non cambia niente

Sono affidabili gli studi...direi di si visto che la chimica non è un opinione.
Ti rimando alla lettura di questi 2 link
http://www.controluce.it/giornali/a1...astronomia.htm
http://www.sottocoperta.net/cucina/menu/barbecue.htm

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Originariamente inviato da fastezzZ

Non è il combustibile utilizzato in se ad essere dannoso ma la carne bruciacchiata
Quindi tra legna e carbone di legna (di buona qualità) non cambia niente

Sono affidabili gli studi...direi di si visto che la chimica non è un opinione.
Ti rimando alla lettura di questi 2 link
http://www.controluce.it/giornali/a1...astronomia.htm
http://www.sottocoperta.net/cucina/menu/barbecue.htm

Bello il secondo link, mi ha fatto venire voglia di una bella grigliata!

[ryo]

Originariamente inviato da giannola

mangio e bevo e me ne fotto.

mia sorella è morta di tumore a 38 anni, mangiando sempre in bianco.

la morte quando arriva arriva, se non è per questo è per qualche altra cosa.

[fastezzZ]

Originariamente inviato da Insert coin

Bello il secondo link, mi ha fatto venire voglia di una bella grigliata!

già
Gli strumenti del perfetto maestro della griglia

[Marco83_an]

Giusto per rimanere in Tema :
Laltroieri ho fatto una seratona a casa di un mio amico , la ragazza di un'altro amico che è dell'entroterra abruzzese ha portato una cosa come 200 arrosticini di pecora + vino rosso : eravamo in 9 e vi dico solo che io sono andato via verso l' 1:15 ed ancora stavano buttando altri arrosticini sulla brace !!! TROPPO BUONI !!!!!

[]Rik`[]

siete delle merde, mi avete fatto venire vogla di carne alle 10 di mattina!

[dani&l]

Ma perchè ho un'attrazione per la carne cruda ? Vorrei addentarla quando la vedo.....

[Marco83_an]