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java.sun.com.
Dovrebbe esserci un eseguibile da scaricare, copiare nella cartella in cui vuoi installare Java (diciamo /usr/local), e lanciare.
Poi devi creare un soft link "java" alla cartella appena creata, e inserire /usr/local/java/bin nel path.
Per Red Hat forse ci sono anche gli RPM, ma non ne sono sicuro.