Si può migrare, ma non è consigliato, molto meglio l'installazione di Win 7, che da meno problemi.
Se vuoi poi cancellare dall'hard disk il sistema operativo, salvati i dati su un hard disk esterno e formatta il disco, non si può "dire" di formattare solo il sistema operativo e lasciare i dati. Eventualmente se hai solo quell'hard disk, anche se è più rischioso, puoi creare una partizione secondaria e ridurre quella attuale, in modo da lasciare il sistema operativo su C e creare D -ad esempio- dove staranno i dati..partizione che non verrà toccata durante la formattazione.