ma sicuro di aver cercato?
http://www.youtube.com/results?searc...tegory=0&page=
sul sito dell'adobe e su adobe.tv trovi diversi videotutorial in italiano fatti molto bene. fai una ricerca in sezione e nella discussione "risorse online" che trovi in rilievo, ci sono molti link.
sui siti trovi per la maggior parte roba inglese, sicuramente il material più interessante non è italiano.