Hai letto bene, più di 12 canali è decisamente raro

(la terra è infatti curva

)
Ironia a parte, i prodotti con più canali (alcuni arrivano a 54) servono a migliorare la ricezione dei satelliti ed in alcuni casi sono in grado di sfruttare i segnali "rimbalzanti" tra le abitazioni. Chiaramente dove ci siano segnali riflessi.
Molto importante secondo me è il chipset montato da ogni ricevitore
Personalmente io ho un 20 canali con chipset sirfstar 3, con il quale mi trovo molto bene e ci faccio di tutto (navigazione stradale, trekking, escursionismo, geocaching, biking...)
Prova a buttare un occhio sulle nostre faq riguardanti il funzionamento dei gps.