Hakuna Matata
06-01-2005, 12:34
Chi è che sa cosa significa "agar" in inglese riferito all' estratto di malto? Thank you :D
View Full Version : Inglese - Malt extrat agar
thotgor
06-01-2005, 13:29
un altro mastro birraio come vedo :D
Non è il luppolo?
Non è il luppolo?
Hakuna Matata
06-01-2005, 13:58
Originariamente inviato da thotgor
un altro mastro birraio come vedo :D
Non è il luppolo?
Mastro fungaio :D
un altro mastro birraio come vedo :D
Non è il luppolo?
Mastro fungaio :D
Lorekon
06-01-2005, 16:37
Agar è una gelatina alimentare, si estrae da un'alga rossa del Pacifico, è un polisaccaride strutturale solforato se non sbaglio.
l'agar si usa nei gelati, nei dolciumi, yogurt, budini, semifreddi, salsine, etc.... perchè dà consistenza (è come la gelatina di pesce, per capirsi) e non dovrebbe essere digeribile (credo)
si usa anche in biologia, nei laboratori, per preparare terreni di crescita solidi, di solito per batteri o funghi (lieviti).
funziona bene perchè non è commestibile dalla bestia che lgi sbatti sopra, perciò resta sempre solido.
viene venduto come polverina o capsule solubili, bisogna scioglierlo a caldo e forma la gelatina liquida.
sotto i 40-45 ° gradi circa si solidifica.
per scioglerlo bisogna riscaldarlo a oltre 90 ° credo, cmq molto caldo.
MALT EXTRACT è estratto di malto. Esso pure si usa in biologia per i microorganismi, ed è un nutriente.
AGAR MALT EXTRACT credo sia agar + estratto di malto, tu lo sciogli, lo scaldi, lo versi e hai pronto il tuo terreno di crescita (di solito in piastra, ma se non metti l'agar puoi fare una coltura liquida).
ma tu per cosa lo usi?
l'agar si usa nei gelati, nei dolciumi, yogurt, budini, semifreddi, salsine, etc.... perchè dà consistenza (è come la gelatina di pesce, per capirsi) e non dovrebbe essere digeribile (credo)
si usa anche in biologia, nei laboratori, per preparare terreni di crescita solidi, di solito per batteri o funghi (lieviti).
funziona bene perchè non è commestibile dalla bestia che lgi sbatti sopra, perciò resta sempre solido.
viene venduto come polverina o capsule solubili, bisogna scioglierlo a caldo e forma la gelatina liquida.
sotto i 40-45 ° gradi circa si solidifica.
per scioglerlo bisogna riscaldarlo a oltre 90 ° credo, cmq molto caldo.
MALT EXTRACT è estratto di malto. Esso pure si usa in biologia per i microorganismi, ed è un nutriente.
AGAR MALT EXTRACT credo sia agar + estratto di malto, tu lo sciogli, lo scaldi, lo versi e hai pronto il tuo terreno di crescita (di solito in piastra, ma se non metti l'agar puoi fare una coltura liquida).
ma tu per cosa lo usi?
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