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View Full Version : Parmigiano Reggiano

ArtDir
23-06-2004, 08:48
Hola.. per motivi di lavoro dovrei farmi una cultura sull'argomento :D :D

qualcuno mi puņ consigliare qualche libro o ricettario finalizzato al famoso parmig? :D



:gnam:
un morso a tutti :D

Fra
Athlon
23-06-2004, 08:57
Proprio il Weekend scorso durante un raduno motociclistico abbiamo fatto una visita guidata ad un caseificio.


Se vuoi tutte le informazioni sul Parmigiano ti conviene contattare il consorzio ce ti puo' date tutte le informazioni che vuoi

P.S. ad esempio questa e' la fase di salatura
http://www.bicilindrici.it/lissta/Tortellino2004/DSCF0037.JPG
alphacygni
23-06-2004, 09:01
qualche tempo fa (una decina d'anni se non di piu'...) vidi girare x casa una cosa del genere... era un libro di ricette basate solo ed esclusivamente sul parmigiano! Il problema e' cje in 10 anni il parmigiano fa la muffa...:D
ArtDir
23-06-2004, 09:05
Originariamente inviato da Athlon
Proprio il Weekend scorso durante un raduno motociclistico abbiamo fatto una visita guidata ad un caseificio.


Se vuoi tutte le informazioni sul Parmigiano ti conviene contattare il consorzio ce ti puo' date tutte le informazioni che vuoi

P.S. ad esempio questa e' la fase di salatura
http://www.bicilindrici.it/lissta/Tortellino2004/DSCF0037.JPG


grazie mille :) ora guardo

in effetti contattare un caseificio non č una brutta idea :)
ArtDir
23-06-2004, 09:06
Originariamente inviato da alphacygni
qualche tempo fa (una decina d'anni se non di piu'...) vidi girare x casa una cosa del genere... era un libro di ricette basate solo ed esclusivamente sul parmigiano! Il problema e' cje in 10 anni il parmigiano fa la muffa...:D


il parmy, come oramai lo chiamerņ, si.. ma il manuale no :D
se lo ritrovi te lo compro :D
Athlon
23-06-2004, 09:12
Originariamente inviato da ArtDir
grazie mille :) ora guardo

in effetti contattare un caseificio non č una brutta idea :)



piu' che un caseificio ti conviene contattare il Consorzio.
ArtDir
23-06-2004, 09:40
Originariamente inviato da Athlon
piu' che un caseificio ti conviene contattare il Consorzio.

ho appena mandato un'email al servizio stampa del consorzio :D
chissą se mi sanno dare una mano

intanto la mia ricerca di bibliografie continua :cool:
Bet
23-06-2004, 23:30
Originariamente inviato da Athlon
Proprio il Weekend scorso durante un raduno motociclistico abbiamo fatto una visita guidata ad un caseificio.

[/url]

sono troppo curioso se ti chiedo dove?
Athlon
24-06-2004, 00:45
Originariamente inviato da Bet
sono troppo curioso se ti chiedo dove?

il programma del raduno lo trovi qui

http://iltortellino.interfree.it/
Clicca nel menu a sinistra "Tortellino 2004" e poi clicca su "Programma" ed infine sui 3 giorni del raduno ( 18 19 20 )


il caseificio che abbiamo visitato era il
"caseificio coduro" a Fidenza (Parma)


Comunque a quanto ho capito gli organizzatori dopo aver contattato il caseificio hanno contattato anche il consorzio per avere la guida.
*Interista_Mel*
24-06-2004, 00:54
Odio il formaggio :muro:

:D
Bet
24-06-2004, 01:14
Originariamente inviato da Athlon
il programma del raduno lo trovi qui

http://iltortellino.interfree.it/
Clicca nel menu a sinistra "Tortellino 2004" e poi clicca su "Programma" ed infine sui 3 giorni del raduno ( 18 19 20 )


il caseificio che abbiamo visitato era il
"caseificio coduro" a Fidenza (Parma)


Comunque a quanto ho capito gli organizzatori dopo aver contattato il caseificio hanno contattato anche il consorzio per avere la guida.

ok, grazie
ero curioso di sapere se era un caseificio di Reggio dove ne conosco qualcuno