View Full Version : Come si fa la crema?
redsnake
22-07-2003, 20:08
Ciao ragazzi...stasera mi è venuta voglia di crema (quella che si fa con il cacao)...tranquilli la mangio fredda altrimenti con questo caldo sarei svenuto :)...gli ingredienti erano latte cacao amido di grano e zucchero ma non mi ricordo le dosi...qualche grande chef mi da una mano...?
ricetta di mia nonna!!
un tuorlo d'uovo
un bicchiere di latte
un cucchiaio scarso di farina
un cucchiaio bello pieno di zucchero
metti sul fuoco l'uovo con lo succhero (sbattuti insieme)
aggiungi la farina e il latte paino piano che non vengano grumi fai cuocere sul fuoco quando si comincia ad addensare togli dal fuoco e aggiungi il cacao in polvere!!
Originariamente inviato da pippo76
ricetta di mia nonna!!
un tuorlo d'uovo
un bicchiere di latte
un cucchiaio scarso di farina
un cucchiaio bello pieno di zucchero
metti sul fuoco l'uovo con lo succhero (sbattuti insieme)
aggiungi la farina e il latte paino piano che non vengano grumi fai cuocere sul fuoco quando si comincia ad addensare togli dal fuoco e aggiungi il cacao in polvere!!
adesso ci provo pure io... se in sti giorni leggete ragazzo modenese muore x avvelenamento sapete cosa è accaduto :D
redsnake
22-07-2003, 20:14
Originariamente inviato da pippo76
ricetta di mia nonna!!
un tuorlo d'uovo
un bicchiere di latte
un cucchiaio scarso di farina
un cucchiaio bello pieno di zucchero
metti sul fuoco l'uovo con lo succhero (sbattuti insieme)
aggiungi la farina e il latte paino piano che non vengano grumi fai cuocere sul fuoco quando si comincia ad addensare togli dal fuoco e aggiungi il cacao in polvere!!
Il tuorlo d'uovo..?io la conoscevo diversa...:cry: ..stasera sono in vena di capricci alimentari :) :cool:
thanks anyway
Originariamente inviato da dooka
adesso ci provo pure io... se in sti giorni leggete ragazzo modenese muore x avvelenamento sapete cosa è accaduto :D
:confused: :mad:
Originariamente inviato da redsnake
Il tuorlo d'uovo..?io la conoscevo diversa...:cry: ..stasera sono in vena di capricci alimentari :) :cool:
thanks anyway
eccerto! !essennò che crema è!
monkey72
22-07-2003, 21:04
io la faccio per farcire la torta, quindi le proporzioni fattele tu, altrimenti la mangi x 10 giorni :D :
5 tuorli
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai scarsi di farina
1/2 litro di latte (un po' di più se la vuoi meno densa)
metti a scaldare il latte ma non farlo bollire!!!!
in una pentola sbatti bene i tuorli con lo zucchero (deve uscirne un impasto spumoso)
aggiungi e amalgama la farina
metti la pentola sul fuoco lento e aggiungi a filo il latte caldo
continua a mescolare fino alla densità desiderata :)
puoi aromatizzare aggiungendo una scorsa grande di limone mentre è sul fuoco... poi toglila prima di servire!!!! oppure con vaniglia :)
stessa ricetta!!!!!!!ma la mia ha le dosi per una persona!
ManyMusofaga
22-07-2003, 21:59
gnammmgnammm ispirosa come ricetta:oink: :oink: ma ke crema è?...al cacao, pasticcera....cosa?:confused: :confused:
ManyMusofaga:
ke crema è?...al cacao, pasticcera....cosa?
redsnake:
stasera mi è venuta voglia di crema (quella che si fa con il cacao)
Mia mamma la fa ancora diversa:
100g di zucchero ed altrettanto burro amalgamati bene insieme;
quindi ci aggiunge 2 uova e 50g di cacao.
Il tutto a freddo e rigorosamente con un cucchiaio di legno.
Ci vuole un po' di pazienza con burro e zucchero, ma ne vale la pena!
Guldo
monkey72
22-07-2003, 22:18
Originariamente inviato da pippo76
stessa ricetta!!!!!!!ma la mia ha le dosi per una persona!
ma tua nonna non scalda il latte :D
ManyMusofaga
22-07-2003, 22:25
Originariamente inviato da guldo76
Mia mamma la fa ancora diversa:
100g di zucchero ed altrettanto burro amalgamati bene insieme;
quindi ci aggiunge 2 uova e 50g di cacao.
Il tutto a freddo e rigorosamente con un cucchiaio di legno.
Ci vuole un po' di pazienza con burro e zucchero, ma ne vale la pena!
Guldo
ma alla fine qs cremina buonissma viene scura?:confused: tipo cioccolato?
Originariamente inviato da ManyMusofaga
ma alla fine qs cremina buonissma viene scura?:confused: tipo cioccolato?
Se "qs" sta per "questa", la risposta e' si'!!! :D
Preciso che usa il cacao amaro, e ti assicuro che viene piu' scura della nutella!!!
Ed e' una bonta'!
Guldo
ManyMusofaga
23-07-2003, 19:33
Originariamente inviato da guldo76
Se "qs" sta per "questa", la risposta e' si'!!! :D
Preciso che usa il cacao amaro, e ti assicuro che viene piu' scura della nutella!!!
Ed e' una bonta'!
Guldo
Grazie x l'informazione!:) sembra facile da fare...mi sa ke ci provo!
Originariamente inviato da monkey72
ma tua nonna non scalda il latte :D
no che non lo scaldo! sennò quando ci metto l'uovo dentro con lo zucchero mi si cuoce!!!
alphacygni
23-07-2003, 19:54
cmq per la versione "bianca" (che poi e' piu' o meno quella pasticcera) mi permetto di suggerire l'aggiunta di una grattugiatina di scorza di limone... o anche solo metterci la scorza e poi toglierla alla fine! gli da un tocco di freschezza niente male (sempre nei limiti del possibili, e' sempre una mattonata a base d'uovo! :D )
redsnake
23-07-2003, 21:08
Mi sa che in questi giorni le sperimento tutte queste ricette ...comunque sulla crema bianca io spesso oltre alla scorza di limone intera grattugio sopra un po' di cioccolato fondente...delizia!!!
monkey72
24-07-2003, 01:29
Originariamente inviato da pippo76
no che non lo scaldo! sennò quando ci metto l'uovo dentro con lo zucchero mi si cuoce!!!
fidati che se lo scaldi (senza far bollire) con 5 min fai la crema e se lo versi piano non cuoci niente ;)
alphacygni
24-07-2003, 01:31
cmq monkey ha ragione, il latte va scaldato ma senza esagerare altrimenti l'uovo si rapprende... la bravura sta anche in questo ;)
monkey72
24-07-2003, 01:38
ecco diglielo anche tu... :D
a parte gli scherzi viene bene anche non scaldandolo il latte ma devi stare 3 ore a girare prima che si riscaldi il tutto e a fuoco lento!!!! con il latte caldo 5 minuti
redsnake
24-07-2003, 02:06
Originariamente inviato da monkey72
ecco diglielo anche tu... :D
a parte gli scherzi viene bene anche non scaldandolo il latte ma devi stare 3 ore a girare prima che si riscaldi il tutto e a fuoco lento!!!! con il latte caldo 5 minuti
Io lo faccio girando ma normalmente ci sto una quindicina di minuti...!va beh post troppo inutile scritto solo per arrivare a 100 post e diventare member...!
monkey72
24-07-2003, 02:29
cmq il "3 ore" non doveva essere preso proprio alla lettera!!! :D
duchetto
24-07-2003, 03:19
buona la crema slurp :sbav:
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