[Distilleria@Home...] Macchinetta per far la birra! [Archivio]

V[e]yron

19-08-2006, 21:06

Salve a tutti... un mio amico di biella dialogando del più e del meno ha tirato fuori la storia di un regalo a un suo amico: una macchina per fare la birra in casa. 23 litri di follia artigianale.

Ora ovviamente ne sto cercando disperatamente una... qualcuno di voi la ha? funziona bene? com'è la birra? dove trovarla?

Perdonate l'euforia ma sono estasiato :D :D

Zorcan

19-08-2006, 21:24

Anche io voglio farmi la birra: mi iscrivo e attendo lumi. Nel frattempo rilancio con la Coca Cola fatta in casa (http://it.wikipedia.org/wiki/OpenCola) a costi ridottissimi e con licenza GPL: appena posso, provo e recensisco. :cool:

CICUS

19-08-2006, 21:27

c'è bisogno di tanti ingrdienti però...alcuni sono anche difficili da trovare :D :D

V[e]yron

19-08-2006, 21:51

c'è bisogno di tanti ingrdienti però...alcuni sono anche difficili da trovare :D :D
Malto zucchero e lievito se non erro...

Xalexalex

19-08-2006, 22:08

Maxcorrads

19-08-2006, 22:13

Pensavo fosse un nuovo progetto SETI@HOME di calcolo distribuito :stordita:

V[e]yron

19-08-2006, 22:23

Pensavo fosse un nuovo progetto SETI@HOME di calcolo distribuito :stordita:
Giustiziatelo.

:asd: vi collegate al recipiente in cui fermenta e più siete meno tempo ci mette :asd:

19-08-2006, 22:25

Tempo fa ne bevvi qualche boccale :hic: :hic: prodotta da alcuni amici che avevano quella macchina: non e' affatto male :D
Se non ricordo male (sono passati vari anni) :old: puoi comprare la confezione con tutto il necessario per produrre la birra che vuoi: chiara, doppio malto, rossa ;)
Conosco a Torino dei posti dove vendono tutto il necessario. Naturalmente pretendo un boccale di doppio malto per la segnalazione se la cosa va in porto :O

:D

Maxcorrads

19-08-2006, 22:25

:(

Comunque è interessante sta storia della birra in casa.

tdi150cv

19-08-2006, 22:38

gli ingredienti da trovare sono una baggianata ... le ricette pure ...
serve qualche euro , tempo e passione ...

http://ecom.mr-malt.it/

qui trovate i kit gia pronti per fare la birra classica senza fronzoli ma comunque discreta.

Con il tempo e la manualita' nonchè la professionalita' ci si puo' cimentare nella produzione di birre doppio malto o altro.

ciao

mt_iceman

19-08-2006, 23:11

CYRANO

20-08-2006, 00:03

io avevo visto tutto il necessario all'eurobrico.
se avessi posto nei 2 garage , l'avrei fatta da tempo :D

Ciaozmamnao

V[e]yron

20-08-2006, 00:11

E' il kit di cui mi parlarlono. Ok: ordino.

tdi150cv

20-08-2006, 00:43

io avevo visto tutto il necessario all'eurobrico.
se avessi posto nei 2 garage , l'avrei fatta da tempo :D

Ciaozmamnao

facciamo che tu compri tutto e ti tengo ogni cosa io ... tranquillo il risultato di tutto non me lo bevo ... FORSE ...

CYRANO

20-08-2006, 02:19

facciamo che tu compri tutto e ti tengo ogni cosa io ... tranquillo il risultato di tutto non me lo bevo ... FORSE ...

seeeeeeee :D :D

e poi... sarebbe come darti in consegne la mia morosa :D :D :D

coiaiozmaao

StErMiNeiToR

20-08-2006, 02:44

ricetta: http://it.wikipedia.org/wiki/Vores_%C3%98l

edited823

20-08-2006, 12:12

yron']Salve a tutti... un mio amico di biella dialogando del più e del meno ha tirato fuori la storia di un regalo a un suo amico: una macchina per fare la birra in casa. 23 litri di follia artigianale.

Ora ovviamente ne sto cercando disperatamente una... qualcuno di voi la ha? funziona bene? com'è la birra? dove trovarla?

Perdonate l'euforia ma sono estasiato :D :D

io la faccio. serve pazienza e pratica.
il risultato può esser perfetto, o nulla di che. dipende.

comunque ci son almeno 3 tecniche con difficoltà diverse:
-Malto luppolato (mischi all' H20, metti lo lievito. fatta) vien buona ma poca soddisfazione
-Estratti e luppoli scelti da te (come fò io) è una figata, prepari le tue ricette le scovi in giro. molto creativo. son venute delle birre splendide.
-Partendo dal malto in grani (x professionisti)

io mi son messo con un paio di amici: facciam una giornata ogni tanto, iniziam la mattina, mangiam assieme, si beve e si crea. è fico xkè è una cosa diversa, divertente da fare.

frankie

20-08-2006, 12:23

Birra prodotta da frankie e alexhwoc:

Senza kit, tutti gli strumenti artigianali ed anche migliori.

Per adesso partiamo da malti luppolati i cosidetti "Barattoli" in cui in teoria è già tutto fatto, ma si possono apportare comunque miglioramenti alla procedura standard per ottenere un prodotto il più possibile perfetto.

Posto alcune foto...

Irenina

20-08-2006, 12:24

Birra prodotta da frankie e alexhwoc:

Senza kit, tutti gli strumenti artigianali ed anche migliori.

Birra ottima, davvero. :)

frankie

20-08-2006, 12:31

Cantina atrezzata per birra:

http://img83.imageshack.us/img83/268/img7845dq2.th.jpg (http://img83.imageshack.us/my.php?image=img7845dq2.jpg)

Birra nel fermentatore:

http://img101.imageshack.us/img101/6301/img7862eb2.th.jpg (http://img101.imageshack.us/my.php?image=img7862eb2.jpg)

Non scordate la temperatura...

frankie

20-08-2006, 12:34

mah...non berrei mai una roba uscita da li. sembra apparecchiatura medica tipo clistere :(

In realtà deve essere tutto sanitizzato al massimo (quasi sterilizzato).
Di solito la maggior parte del tempo serve per sanitizzare con metabisolfito di potassio piuttosto che per la parte operativa vera e propria.
Non è una mania, bisogna fare così ;)

edited823

20-08-2006, 12:51

Per adesso partiamo da malti luppolati i cosidetti "Barattoli" in cui in teoria è già tutto fatto, ma si possono apportare comunque miglioramenti alla procedura standard per ottenere un prodotto il più possibile perfetto.

Posto alcune foto...

passa ai malti non luppolati, il lavoro in + è poco, si aggiunge tutta la parte della scelta degli ingredienti! che è una figata!
dovrai far tante prove ma il risultato è fenomenale!

Sirbako

20-08-2006, 13:16

un mio amico si è costruito il kit comprando i pezzi qui e lì.
a dire il vero c'è il brico (nn so se esiste in tutta italia) che vende il kit completo, ma non è molto conveniente.
Poi per farla si compra il barattolo di birra e si fa tt il procedimento.
E' una cosa lunga e non molto semplice, e il risultati all'inizio sono quelli che sono.
Occhio a comperare il barattolo di birra, da lì dipende molto il risultato della birra.
cmq quella che aveva fatto non era malvagia, ma neanche chissà cosa..

edited823

20-08-2006, 13:25

poi per valutare se la birra è buona oppure no bisogna vedere chi l'assaggia: se è abituato a bere beks o nastro azzurro, probabilmente nn gli piacerà.

albortola

20-08-2006, 13:48

:fagiano: Pensavo fosse un nuovo progetto SETI@HOME di calcolo distribuito :stordita:
:D :banned:

odracciR

20-08-2006, 14:16

Ma quanto è il costo dell'attrezzatura? E il costo al litro di birra prodotta?

edited823

20-08-2006, 14:45

Ma quanto è il costo dell'attrezzatura? E il costo al litro di birra prodotta?

circa 1€ a litro.

CYRANO

21-08-2006, 06:31

frankie quand'e' che mi inviti a casa tua? :D :D :D

ciaoznaoa

Feric Jaggar

21-08-2006, 08:45

Viene fuori la birra come la beveva Carlo Magno! :D

Ma va pastorizzata o si mantiene così com'è?

frankie

21-08-2006, 10:17

Viene fuori la birra come la beveva Carlo Magno! :D

Ma va pastorizzata o si mantiene così com'è?

si mantiene così come è, il bello è quello.

edited823

21-08-2006, 11:00

Viene fuori la birra come la beveva Carlo Magno! :D

Ma va pastorizzata o si mantiene così com'è?

se hai sterilizzato tutto a dovere si mantiene. altrimenti va subito a male, non hai tempo neanche di assaggiarla. ma il problema maggiore è quello che hai se risciacqui poco: BIRRA AL GUSTO SAPONE :cry:

la pastorizzazione ucciderebbe il lievito contenuto all' interno.

Adrian II

21-08-2006, 11:30

mi sto gasando, lo voglio anche io!!!
altro che macchina dei gelati della giochi preziosi!

edited823

21-08-2006, 11:39

mi sto gasando, lo voglio anche io!!!
altro che macchina dei gelati della giochi preziosi!

non costa neppure tantissimo, mettiti in soc con amici.

Dredd

21-08-2006, 12:37

aaaahhhh BIRRAAAAAA!!!!! :faccinachesbava:

trovi anche sul mulo le istruzioni per farla, e' una cavolata a parole, ma tutto deve essere sterilizzato perche' vuoi che siano i lieviti a mangiarti lo zucchero e creare la birra non altri microorganismi...

Guinnes fatta in casa, fico!

Adrian II

21-08-2006, 12:45

non costa neppure tantissimo, mettiti in soc con amici.
ne ho parlato con alcuni amici... tutti dicono che gli piace l'idea ma vogliono che la compri io :mbe:
scrocconi :p

edited823

21-08-2006, 12:56

ne ho parlato con alcuni amici... tutti dicono che gli piace l'idea ma vogliono che la compri io :mbe:
scrocconi :p

a me lo avevan regalato, ho chiamato amici, a uno di questi ne han regalato un altro e ora abbiamo 2 fermentatori e possiam far quasi 50 l. a botta :D

Dredd

21-08-2006, 14:00

mi viene in mente futurama dove bender fa la birra...

edited823

21-08-2006, 15:03

mi viene in mente futurama dove bender fa la birra...

che rider.. dopo aver messo lo lievito era gravido!! :D

frankie

03-12-2006, 22:47

se hai sterilizzato tutto a dovere si mantiene. altrimenti va subito a male, non hai tempo neanche di assaggiarla. ma il problema maggiore è quello che hai se risciacqui poco: BIRRA AL GUSTO SAPONE :cry:

la pastorizzazione ucciderebbe il lievito contenuto all' interno.

Sapone???

(intanto Up in vista della birrata dei Varesotti)

Per le bottiglie il sapone non serve: acqua calda e poi metabisolfito e poi Due - tre belle sciacquate.
Le bottiglie, se non lasci seccare il deposito (birra e vino) non serve lavarle, basta sempre un risciacquo.

troppoio

04-12-2006, 15:45

un mio parente l'aveva e ne usciva una birra discreta.. il vero problema e' l'odore... in fermentazione lascia un odore molto forte e "pungente" almeno per me... poi, se piace piace.. se non piace..

frankie

04-12-2006, 18:56

.. se non piace..

Piacenza :D

ma infatti l facciamo in cantina, altri la fanno in casa e hanno quei problemi :help:

fabio80

04-12-2006, 19:06

perchè fare le cose in piccolo? :O

http://www.festo-didactic.com/it1-it/prodotti/sistemi-integrati/microbirrificio/

:read:

frankie

05-12-2006, 20:52

perchè fare le cose in piccolo? :O

http://www.festo-didactic.com/it1-it/prodotti/sistemi-integrati/microbirrificio/

:read:

Perchè un impianto del genere l'abbiamo visto a castelletto ticino alla fabbrica della birra:
Costo totale dell'impianto 100.000€ :mbe:

Noi siamo al di sotto dei 100 ;)

frankie

20-04-2007, 19:40

Prossime produzioni:

Pilsner
Weizen
Bitter qualcosa no ricordo
Traditional brown ale
Kriek
Triple

manu89

20-04-2007, 20:41

dopo aver letto è diventato il candidato ideale per il regalo per i 18 anni per un mio amico....

Adrian II

20-04-2007, 21:06

frankie

20-04-2007, 21:12

tra poco ordino qualche altra birra, intanto mi sono quasi finito la nera, una bella coopers, amara, corposa e schiumosa, non ci crederò mai che conta 4 gradi scarsi come descritto sull'etichetta...
ottima, già al secondo mio tentativo di fare una birra in casa è venuto fuori sto popò di prodotto... la prossima sarà una bella dolce rossa...

Ecco, che malti hai usato e come ti sei trovato?

Ad esempio, nei malti mr malt, io ho trovato molto positivo il barattolozzo di traditional brown ale e mi è piaciuta poco la mild. Ottima la pilsner base, mediocre la lager premium e più positiva la Waizen premium.

Bella amaricata e ricca di luppolo la traditional bitter premium.

Assolutamente non da considerare la carbonatazione da 5-6g/Lt in maniera assoluta: per la Waizen 5 sono già troppi e per la TBAle 6 sono perfetti.

Bisogna sempre provare, al primo colpo non si possono indovinare i gusti e le proporzioni perfette

Adrian II

20-04-2007, 21:23

io mi sto limitando ai barattoli già belli che pronti col lievito e tutto:D
mi ci trovo un amore, poi magari più in là sperimenterò con malti e ingredienti vari... già un amico vuole fare una birra fermentata insieme ad un paio di foglie di maria:mbe: magari sarà buona, chi lo sa..
fatto sta che mi incuriosisce la birra aromatizzata a frutta di mr-malt, non ricordo il nome però...

la birra in dotazione, sarà la qualità, sarà che è stato un esperimento, ma mi è venuta come una peroni un po' sfiatata:doh:

frankie

20-04-2007, 21:28

Adrian II

20-04-2007, 21:35

Ma quali hai fatto e come ti sei trovato?

per ora solo quella che danno loro e poi la nera coopers, il metodo è semplicissimo, e travasando la birra a circa metà fermentazione, ovvero eliminando la posa si ha un prodotto veramente ottimo, limpidissimo, bello frizzante e direi anche pesante, poi più invecchia in bottiglia meglio è, facendo stare la nera per quasi 3 mesi in bottiglia viene una cosa deliziosa!

frankie

20-04-2007, 22:37

sono curioso di provare questa:

http://www.mr-malt.it/images/prodotti/big/BF2245.JPG

ne facciamo 2 di barattoli, vale la frase presa da contact:

Perchè farne una quando ne puoi farne due al doppio del prezzo

Hiaggy

21-04-2007, 00:45

Bello sto progetto! :cincin:

Irenina

21-04-2007, 09:55

sono curioso di provare questa:

http://www.mr-malt.it/images/prodotti/big/BF2245.JPG

:sbav: la triple :sbav:

trokij

21-04-2007, 10:25

E la guinness c'è?:oink:

frankie

21-04-2007, 17:25

La guiness no perchè è una marca :read:

Ci sono tutte le tipologie di birre, dark ale, stout, brown ale, london porter, mild, giusto per citare delle scure - nere.

info su www.mr-malt.it

trokij

21-04-2007, 18:08

La guiness no perchè è una marca :read:

Ci sono tutte le tipologie di birre, dark ale, stout, brown ale, london porter, mild, giusto per citare delle scure - nere.

info su www.mr-malt.it

Ah :ops:
:asd:
Intendevo la piu classica, quella che quando te la servono fermenta... :D
Comunque non potre mai fare sta roba, diventerei alcolizzato, ma se lo facessi farei sicuramente nere o rosse:sbav:

rubex

21-04-2007, 18:42

www.pinta.it

trovate tutto ciò che serve ;)

P4ge83

22-04-2007, 20:30

bene cercando ho trovato questi siti che offrono diversi kit a prezzi differenti quale potrebbe essere un valido supporto per iniziare? considerando che comunque prenderei il kit professionale.

http://www.pinta.it/?page=kit

http://www.birramia.it/shopping/cat134.htm

http://www.r-hobbybeer.com/cat036.htm

http://www.braumaster.com/catalogo/catalogo.php?c=2

frankie

23-04-2007, 22:51

Ieri io e AlexHWOC abbiamo messo a punto l'attrezzatura e abbiamo messo in fermentazione questa:

http://www.mr-malt.it/images/prodotti/big/JB3010.JPG

Ho dimenticato a casa la forocamera, settimana prox un servizio fotografico sulla NOSTRA atrezzatura e non sulle "macchinette" già pronte. (che brutto termine macchinette)

frankie

29-04-2007, 23:34

frankie

29-04-2007, 23:55

Fornello:
http://img453.imageshack.us/img453/4981/img8633eb1.jpg (http://imageshack.us)

Fermentatore (altro che kit...)
http://img453.imageshack.us/img453/5194/img8634rgu4.jpg (http://imageshack.us)

Tino x fermentazione (serve per mantenere T=cost)
http://img483.imageshack.us/img483/8328/img8635wg8.jpg (http://imageshack.us)

Preparazione: bollitura di acqua malto e zucchero
http://img453.imageshack.us/img453/6425/img8638xv7.jpg (http://imageshack.us)

Lievito per birra
http://img411.imageshack.us/img411/7903/img8640je3.jpg (http://imageshack.us)

frankie

29-04-2007, 23:58

Mancava la fase dell'imbottigliamento dal miscelatore:
http://img411.imageshack.us/img411/9863/img8636uz7.jpg (http://imageshack.us)

frankie

09-07-2007, 16:45

Foto della cantina non aggiornata, mancano un paio di birre:

http://img61.imageshack.us/img61/3706/img8669nw4.jpg (http://imageshack.us)
Shot with Canon PowerShot S30 (http://profile.imageshack.us/camerabuy.php?model=Canon+PowerShot+S30&make=Canon) at 2007-07-09

netsky3

09-07-2007, 16:48

spettacolo :eek:
quanto costa farsi una roba del genere a casa??
è difficile?? come sa la birra?? :D

Adrian II

09-07-2007, 16:59

spettacolo :eek:
quanto costa farsi una roba del genere a casa??
dipende
è difficile??
dipende
come sa la birra?? :D
dipende :asd:

prova qui www.mr-malt.it
vendono kit già pronti per l'uso, i prezzi non sono affatto male tenendo conto quello che vai a risparmiare col prodotto finito, e per una ventina di litri a botta, se dividi i costi con qualche amico risparmi un sacco, e la birra dopo i primissimi tentativi, affinando un po' le tecniche, viene anche molto buona!
ho un po' paura per il troppo caldo di questi giorni... altrimenti avrei già ordinato una bella rossa... meno di 15 euro e ti passa la paura per 23 litri:D

Stigmata

09-07-2007, 17:00

assolutamente iscritto, io e la mia signora siamo interessati :D

frankie

09-07-2007, 22:06

ho un po' paura per il troppo caldo di questi giorni...

e fai bene, la birra deve fermentare in genere da 18 a 24 gradi, il meglio è tra 20 e 22.

Poi dipende da dove la metti a fermentare, se in cantina sei ok.

Da mr Malt acquistiamo una volta all'anno in blocco, così eliminiamo le spese di spedizione e ha dei prezzi più bassi dei vari centri commericali dove si trova qualche barattolozzo. In più hai tutta la scelta che vuoi.

Dexther

10-07-2007, 00:46

iscrittissimo!!

Adrian II

04-10-2007, 21:07

allora ragazzi, megaup per il thread:
qui a napoli siamo a temperatura perfetta per una buona Grand Cru olandese, 9 litri per 8% , direttamente da MrMalt
tra poco avverrà la magia (si insomma, preparo il mosto :D )

però volevo chiedervi un parere:
per lo zucchero, se uso quello di canna dovrebbe essere più corposa e con una schiuma più persistente alla fine, giusto?
le proporzioni non cambiano rispetto al normale zucchero?
e usare fruttosio? cosa cambierebbe?
e se volessi ancora aumentare leggermente la dose di zucchero? avrei un prodotto più alcolico, giusto? così come se diminuissi la quantità di acqua, sarebbe più corposa e alcoolica, no?

e ultimo ma non ultimo, non lavorando più in un ristorante non ho più a disposizione una riserva illimitata di bottiglie vuote, quindi mi sa che dovrò comprarle... cosa sapete dirmi a riguardo? (dove comprarle, prezzi...)

F1R3BL4D3

04-10-2007, 21:57

Adrian II

04-10-2007, 22:05

:D ocio che i lieviti non è sopportino proprio tutto. Quindi in base al lievito si avrà differente resistenza all'alcool (prodotto di rifiuto della fermentazione) e maggior tolleranza alla gradazione alcolica.
intendi differenze tra lieviti che fermentano più e quelli che fermentano meno alcool? io uso il lievito compreso nella confezione di malto preparato, cerco di attenermi alla ricetta originale per non stravolgere e combinare guai, visto che non sono molto esperto...
però per i diversi zuccheri ho visto che si parla di queste differenze sostanzialmente:
zucchero da cucina - prodotto medio, un po' "sciacquo"
glucosio - prodotto raffinato
zucchero di canna - buon prodotto, denso e con schiuma persistente

F1R3BL4D3

04-10-2007, 22:19

intendi differenze tra lieviti che fermentano più e quelli che fermentano meno alcool? io uso il lievito compreso nella confezione di malto preparato, cerco di attenermi alla ricetta originale per non stravolgere e combinare guai, visto che non sono molto esperto...
però per i diversi zuccheri ho visto che si parla di queste differenze sostanzialmente:
zucchero da cucina - prodotto medio, un po' "sciacquo"
glucosio - prodotto raffinato
zucchero di canna - buon prodotto, denso e con schiuma persistente

Intendo che ci sono tante specie di lieviti con varie caratteristiche. Quindi non stravolgere in modo esagerato la "ricetta" consigliata per non rischiare di mandare a donnine tutto (ovviamente qualche piccola modifica si può fare eh!).

Zucchero da cucina: saccarosio= fruttosio+glucosio
Glucosio: gli dai una botta di fermentazione essendo lo zucchero prediletto
Zucchero di canna: :D sempre saccarosio ma più "impuro"

Per il resto dovrei ricordarmi biotecnologie per darti risposte complete...ma il tempo in cui facevo la birra in classe per studio è passato da qualche anno...:stordita:

Adrian II

04-10-2007, 22:42

Intendo che ci sono tante specie di lieviti con varie caratteristiche. Quindi non stravolgere in modo esagerato la "ricetta" consigliata per non rischiare di mandare a donnine tutto (ovviamente qualche piccola modifica si può fare eh!).

Zucchero da cucina: saccarosio= fruttosio+glucosio
Glucosio: gli dai una botta di fermentazione essendo lo zucchero prediletto
Zucchero di canna: :D sempre saccarosio ma più "impuro"

Per il resto dovrei ricordarmi biotecnologie per darti risposte complete...ma il tempo in cui facevo la birra in classe per studio è passato da qualche anno...:stordita:
ah allora intendevamo la stessa cosa riguardo i lieviti :D
ma quanto ti invidio, birre per studio:D
devo vedere un po' queste differenze tra gli zuccheri, quello che cambiano nel sapore... che domani vado a fare sta spesetta, e se non trovo il glucosio pure devo scegliere tra classico e di canna... hmm
ma per le bottiglie in che tipo di negozio potrei andare a chiedere?

F1R3BL4D3

04-10-2007, 22:51

ah allora intendevamo la stessa cosa riguardo i lieviti :D
ma quanto ti invidio, birre per studio:D
devo vedere un po' queste differenze tra gli zuccheri, quello che cambiano nel sapore... che domani vado a fare sta spesetta, e se non trovo il glucosio pure devo scegliere tra classico e di canna... hmm
ma per le bottiglie in che tipo di negozio potrei andare a chiedere?

:D beh, faceva parte del programma lo studio della fermentazione alcoolica e quindi ci siamo fatti tanti bei litri di birra da bere alla grigliata di fine anno! :p

ricordati semplicemente che c'è il glucosio, il saccarosio (zucchero da cucina che è formato da glucosio e fruttosio e quindi i lieviti devono prima scindere il legame) e quello di canna che è simile a quello da cucina (anche se il secondo qui in Italia è estratto dalle barbabietole) per costituzione ma con qualche "impurezza" che fa cambiare parzialmente il gusto e poi così "a naso" dovrebbe essere leggermente meno alcoolico a parità delle altre componenti ovviamente.
Le bottiglie vuote non saprei...

P.S: la parte bella della preparazione della birra sarà quando ti sceglierai te il malto (e i vari tipi di malto da usare), i lieviti,etc.etc.

Adrian II

04-10-2007, 22:56

:D beh, faceva parte del programma lo studio della fermentazione alcoolica e quindi ci siamo fatti tanti bei litri di birra da bere alla grigliata di fine anno! :p

ricordati semplicemente che c'è il glucosio, il saccarosio (zucchero da cucina che è formato da glucosio e fruttosio e quindi i lieviti devono prima scindere il legame) e quello di canna che è simile a quello da cucina (anche se il secondo qui in Italia è estratto dalle barbabietole) per costituzione ma con qualche "impurezza" che fa cambiare parzialmente il gusto e poi così "a naso" dovrebbe essere leggermente meno alcoolico a parità delle altre componenti ovviamente.
Le bottiglie vuote non saprei...
hmm.. grazie delle informazioni...

P.S: la parte bella della preparazione della birra sarà quando ti sceglierai te il malto (e i vari tipi di malto da usare), i lieviti,etc.etc.
eh sì, li mi sa che mi darò alla sperimentazione più assurda:D anche se aspetto prima un po' di produrre sempre prodotti di qualità, così da rendermi conto di non fare errori nel processo...

F1R3BL4D3

04-10-2007, 23:00

hmm.. grazie delle informazioni...

:D figurati, non ho detto niente...:p

eh sì, li mi sa che mi darò alla sperimentazione più assurda :D anche se aspetto prima un po' di produrre sempre prodotti di qualità, così da rendermi conto di non fare errori nel processo...

Certo certo..quello è il passo successivo...dev'essere una bella soddisfazione! :O

Adrian II

07-10-2007, 17:35

a proposito, ho quasi finito la riserva di Coopers, birra nerissima (in controluce sembra chinotto!) e amara, fatta di proposito perchè volevo una birra che doveva andar giù come olio di motore, ebbene direi che ci sono riuscito:D
ho aperto ora una delle ultime bottiglie, non ho fatto nessuna variazione alla ricetta, anche se onestamente mi sembra molto più alcoolica degli scarsi 4 gradi indicati sulla confezione!
queste ultime bottiglie purtroppo portano un po' di residui di posa sul fondo, ma niente che intorbidisca o cambi sapore in modo fastidioso..
schiuma persistente in modo incredibile (vedete l'immagine a destra) e color cappuccino, birra molto frizzante ed amara, che lascia un retrogusto dolce in bocca stupendo (chi come me beve il caffè senza zucchero può capire di cosa parlo)
secca un po' la bocca, direi che non è per niente una birra estiva! ma per qualche cenetta calda invernale la vedo indicatissima!
ci vediamo tra qualche mese con la gran cru, inversione di tendenza: dorata e bevibile!
http://adrian.altervista.org/birra/bulldog.jpg
http://adrian.altervista.org/birra/bulldog.jpg

thegiox

07-10-2007, 17:44

mi state facendo venir voglia... come regalo di laurea non sembra male :D :D

Adrian II

07-10-2007, 17:48

fattelo questo regalo, infondo se sei appassionato è una spesa irrisoria (è la parola giusta? la Bulldog si sta rivelando ancora più pesante di quello che sembrava :D ) rispetto alle soddisfazioni e a quello che andrai risparmiando!
soprattutto se sai come muoverti e non prendi il kit che ho io ma usi materiali presi qua e là...
poi io ad esempio con degli amici ho preso una bella bionda da 23 litri, 4.50 euro a testa non ci saremmo manco fatti mezzo litro in un pub:D

Marilson

07-10-2007, 18:45

per i produttori di questo thread: come fate a misurare il tasso alcolico dei vostri prodotti?

Adrian II

07-10-2007, 19:10

io onestamente non lo misuro:D
comunque per la tecnica che conosco io si misura la densità all'inizio e alla fine della fermentazione e con una formuletta matematica viene fuori la gradazione
solo che ora che vedo non trovo l'opuscolo con la formula... dovresti vedere sul sito di Mr-malt, in fondo alla pagina ci dovrebbero essere link informativi

netsky3

07-10-2007, 19:49

io so che esistono dei gingilli elettronici che si immergono nella birra e segnano la gradazione precisa :D

F1R3BL4D3

07-10-2007, 22:08

Un densimetro ( che in alcune confezioni è già presente) e si trova il grado alcoolico. :O

Alexhwoc

09-10-2007, 22:10

Ho fatto delle tabelle l' anno scorso per poter calcolare i gradi alcoolici e anche i tempi e gli effetti di amaricanti del luppolo. Ve li posto se non sono troppo grandi.
;)

Alexhwoc

09-10-2007, 22:37

Ho qui i tabelari in formato pdf ma il file è troppo grande per essere uppato direttamente su HWUP.

Please datemi un link buon per uppare :)

Breve descrizione :

Ho fatto un tabellario con i gradi plato e babo. In commercio si trovano molto più facilmente i densimetri in gradi babo che sono usati con i mosti dei vini.

C'è anche una tabella che da le correzioni di densità in base alla temperatura.
Questo è importante perchè la densità del mosto è in genere riferita a 20 °C ma nelle fasi di preparazione non si è sempre a quella T. Utile quando si fanno ricette ho comunque si prepara il mosto e si fanno misure quando è ancora caldo.

Un tabellario indica l' attenuazione che è un indice importante per avere una birra equilibrata.

Stigmata

09-10-2007, 22:53

prova rapidshare.com
non so però se e che limitazioni abbiano...

Alexhwoc

09-10-2007, 23:21

Tabelle (http://www.savefile.com/files/1112032)

Alexhwoc

12-10-2007, 11:07

Spariti tutti?
Mi iscrivo e il thread entra nel dimenticatoio:cry:

F1R3BL4D3

12-10-2007, 11:15

Spariti tutti?
Mi iscrivo e il thread entra nel dimenticatoio:cry:

Offrimi una birra artigiale piuttosto! :sofico:

Adrian II

12-10-2007, 11:36

Spariti tutti?
Mi iscrivo e il thread entra nel dimenticatoio:cry:

qui funziona così, un up quando viene fuori una birra e un altro up qualche mese dopo quando ne matura un'altra:D
diciamo che è periodico và

Alexhwoc

12-10-2007, 18:34

Offrimi una birra artigiale piuttosto! :sofico:

Comincia a farti vedere e possiamo parlarne :O

Hilenaluna

16-10-2007, 22:05

Da newbie vorrei sapere una cosa... ma per tenere costante la temperatura come fate? perchè qui comincia afare freddino e in altri periodi si va be oltre i 18-24 gradi:doh:

F1R3BL4D3

16-10-2007, 22:28

Da newbie vorrei sapere una cosa... ma per tenere costante la temperatura come fate? perchè qui comincia afare freddino e in altri periodi si va be oltre i 18-24 gradi:doh:

Cantina! :O

Alexhwoc

16-10-2007, 22:49

Da newbie vorrei sapere una cosa... ma per tenere costante la temperatura come fate? perchè qui comincia afare freddino e in altri periodi si va be oltre i 18-24 gradi:doh:

bagnomaria termostatato con pompa per acquari.
Regolo il termostato della pompa e scelgo la temperatura a cui fermentare

Hilenaluna

16-10-2007, 23:36

Interessante il termostato per acquari, informandomi al volo ho visto che esistono cavi riscaldanti per acquari e terrari.Urge confronto di costi:D

Adrian II

14-01-2010, 23:11

Un up per un vecchio thread che merita, nessun birraiolo all'opera?
Mi sono fatto sfuggire quest'autunno, non peoducendo nulla, anche se con le temperature che ci sono state avrei rischiato di rovinare tutto, però ora me ne pento... mi mancano quelle bottigline saporite e torbide...
Allora, novità?

killercode

14-01-2010, 23:23

Vai in scienza e tecnica e cerca :O

Adrian II

14-01-2010, 23:40

uh... insomma sono l'unico cretino che aspetta novità sull'argomento dal 2007... grazie della segnalazione :D

netsky3

15-01-2010, 02:55