Ripristino iphone da backup

[ciaps]

Salve a tutti mio figlio ha un xr, ormai da mesi cerco di attivargli apple pay ma ottengo sempre la risposta che "questo account non è abilitato all'uso di apple pay" Ho chiesto all'assistenza ma dopo una serie di prove non sono riusciti a fornirmi una soluzione. Ho pensato pertanto di ripartire da zero resettando l'iphone. Ovviamente se perdo le configurazioni i giochi i salvataggi e la libreria di whatsapp mio figli mi uccide. Quindi ho eseguito un backup criptato sul mio pc. ùMi chiedevo fatto un reset poi posso ripristinare solo alcune cose o resettarle un po' per volta? Volevo intanto ri configurare l'apple id testare applepay e poi andare a ripristinare il resto questo anche perchè se mi limito a ripristinare il backup probabilmente non risolvo il problema iniziale,
Altra domanda: potrei anche cambiare apple id?
Esiste una piattaforma di salvataggio dei giochi? da cui ripristina in seguito i salvataggi dei giochi?