Ciao!
Anche io avevo esigenze simili. Purtroppo non ho trovato nulla di accettabile in giro. Dipende anche molto dalla mole di GB che ti servono. Se sono pochi ti consiglio una qualsiasi tariffa per il cellulare con molti GB e vai di tethering (che per la cronaca ormai non è più possibile farlo pagare in più sulle nuove tariffe). Per esempio a
questo link puoi attivare la Play30 della Tre ancora per alcuni giorni, con minuti illimitati e 30GB a 7€ al mese con obbligo della portabilità di un numero, ma nessun vincolo di alcun tipo e ricaricabile classica senza appoggio su Carta o conto. Purtroppo non puoi prenderla come Sim Dati da utilizzare ogni tanto perché ha il rinnovo mensile e se non si rinnova ti viene disabilitata l'opzione. Però sarebbe ottima come piano per il telefono, da sfruttare in tethering (ammesso che dove di trovi tu la connessione Tre sia decente).
Altrimenti per una soluzione con traffico 'illimitato' avevo trovato
questa soluzione di Tiscali che è una ricaricabile senza obbligo di rinnovo. La attivi solo quando ti serve. Lo svantaggio è che hai un costo iniziale obbligatorio di 99€ per 24 settimane incluse (che è poco se ti serve e la usi, ma molto se non ti serve). Dopodiché paghi solo quando hai bisogno, scegliendo tra 10€ per 1 settimana, 30€ per 4 settimane e 80€ per 12settimane. Non sono costi da poco, ma considera che offre traffico illimitato con router incluso per collegare in wifi tutto quello che vuoi in velocità 4g+. Però si tratta di una soluzione che prevede un'utilizzo più localizzato, non puoi usarla in treno o in giro. È pensata per una seconda casa di utilizzo saltuario, la casa del mare o altre situazioni del genere.