forse mi sono spiegato male.
in modalità M, devi impostare manualmente tu ogni parametro, quindi cambiandone uno gli altri non cambiano da soli, e di conseguenza si sottoespone o sovraespone (e vedi la differenza nel live view)
nelle modalità priorità, la fotocamera lavora per mantenere l'esposimetro al valore impostato (solitamente esposizione al centro) e di conseguenza se tu cambi un valore, la fotocamera ti cambia gli altri per mantenere la stessa esposizione. quindi sta effettivamente lavorando sull'aggiornamento del live view, ma non vedi differenze perché la fotocamera compensa le modifiche fatte sul singolo valore che tu modifichi modificando da sola gli altri
invece sulle reflex visualizzi attraverso lo specchio e lì il discorso è diverso
poi non so se ho capito male la domanda...