[DMD]

Tanto per essere chiari e non generare confusione:

Per estrarre i sottotitoli da un file MKV, vale quanto detto nei post precedenti, ossia si può utilizzare sia MKVExtractGUI2 oppure tsMuxeR.

Per estrarre i sottottitoli da un Bluray-disc, una volta decriptato, si può utilizzare Stream Extractor però poi occorre capire quale sia lo stream forced (in genere quello di dimensioni minori), verificando anche con BDSup2Sub per questo occorre leggersi le prime pagine della guida.
Oppure effettuare un doppio passaggio, prima creando il file mkv con MakeMKV selezionando solo i forced per poi estrarli, oppure selezionando tutti i sottotitoli anche quelli fissi, per poi estrarli e scegliere quelli con dimensioni minori che in genere sono quelli forzati.
p.s. Sempre che non ci si trovi in presenza di quei BD, ormai pochi della Universal, che hanno la struttura dei sottotitoli forzati incorporati nel menu java che occorre una procedura particolare, con stream di sottotitoli superiore a 32.