Ciao, la dimensione in Mb o Gb dei video dipendono essenzialmente dal bitrate utilizzato dal codec video durante l'esportazione. Dovresti controllare le impostazioni dei codec video presenti su shotcut e cambiare il valore di bitrate/qualità in modo da diminuire il peso finale del file.
Fai delle prove con spezzoni video di durata breve (1-2 minuti) in modo da trovare un buon compromesso tra qualità e peso finale del file.
A parer mio, un'ora di VHS non dovrebbe superare i 400 Mb quando esportato in MP4 con codec h264.
Ti consiglio anche di provare
minitool moviemaker, che è un video editor gratuito e facile da usare che potrebbe essere sufficiente per le operazioni che intendi eseguire.