Perché la dimensione del dato occupa 2 bit, che sono memorizzati all'interno dell'istruzione (nei primi 2 byte).
Una tabella sarebbe un po' lunghetta e francamente non mi ricordo nemmeno il pattern della NOP.
Comunque se cerchi su internet "68000 opcode table" o roba simile dovresti trovare tutto ciò che ti serve.
Al limite ti posso dare una mano se ti serve imparare a programmare in assembly 68000, ma una guida veloce di riferimento comunque ti serve.