[DjLode]

Praticamente un chip con memoria condivisa si "ciuccia" la memoria di sistema per un quantitativo X di Mb (a volte è assegnabile, altre volte no). Quindi potresti trovarti nel caso in cui avendo 512Mb di questi 64 sono dedicati alla scheda video e non al sistema. Nel caso di memoria dedicata i 64Mb sono saldati su scheda madre o integrati nel chip e quindi non vengono a mancare dalla memoria di sistema.
Ovviamente come tu stesso dici è meglio quella dedicata, photoshop non usa la scheda video (a parte forse qualche filtro strano ma dubito) quindi della scheda video non gliene frega quasi nulla. Ovviamente la ram dedicata è più veloce di quella condivisa. Se devi spendere per forza di più? Per forza no, però io fossi in te la prendere dedicata.