Per il processore leggi qui
http://www.hwupgrade.it/news/cpu/14709.html però sono stati solo presentati e non sono ancora in vendita.
Per il S.O. potresti mettere una distro linux leggera (tipo debian o gentoo che vanno bennissimo per fare un server ma sono difficili da configurare) oppure winxp pro (quest'ultimo lo fai diventare leggeroleggero e più sicuro con n-lite
).
non dimenticarti di prendere un hd silenzioso (se non hai biosogno di grandi performance ne prendi uno a 5400giri).
se la scheda video non fosse integrata nella MB prendi una geffo6200 o radeonx300 (a memoria condivisa col sistema) assolutamente raffreddata passivamente.
infine se dovrai comprare anche l'ali prendilo usato, passivo e da pochi watt tanto il sistema consuma pochissimo.
alla fine ti servirà una ventolina per il processore (che forse te la danno con la cpu) e una ventola che muova un pò d'aria nel case (una 12 cm da 1000 giri per esempio).
ciao