Allora, allora, calma..
Il DEMONE telnet (cioè il programma che gira sulla macchina server) è molto + sicuro del demone ssh: sono anni che non escono vulnerabilità per esso. Al contrario sshd è stato martoriato negli ultimi anni da diversi bug.
Se invece parliamo di protocollo, allora diciamo che utilizzare ssh è molto più sicuro perchè i dati vengono passati crittati e non in chiaro.
Ora, a seconda degli ambiti, bisogna fare una scelta. Per un gateway a casa, per esempio, credete sia più facile che qualche ragazzino con in mano l'exploit buchi la vostra macchina o che qualcuno buchi uno dei router sui cui viaggiano le vostre sessioni telnet e si metta a sniffare?