[fabri00]

Stai usando una resistenza sul led troppo bassa, per cui il led è alimentato sempre con una tensione troppo elevata, indipendentemente dalla posizione del potenziometro; il collegamento che hai fatto và bene.

A 12 v. devi far scorrere circa 20 mA nel led (che di solito è la corrente tipica ottimale); prova a usare una resistenza da 470 ohm per il led invece che da 100 e vedrai che la luminosità si abbassa quando ralenta la ventola.

Comunque la variazione di lumonisità del led non è direttamente proporzionale alla tensione (o corrente) che ci fai scorrere, per cui la luminosità non cambia in modo del tutto graduale.

magari compera diverse resistenze di valore anche più elevato di 470 ohm e per tentativi trova quella che ti soddisfa.