Ti consiglio di imparare Java perchè è il più didattico, è molto usato ed è multipiattaforma, ovviamente devi usare la programmazione a oggetti e cercare realmente di fare un buon progetto partendo da un progetto UML.
Per capire come funzionano le cose a basso livello (ad esempio i puntatori) ti consiglio C.
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Se buttassimo in un cestino tutto ciò che in Italia non funziona cosa rimarrebbe? Il cestino.
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