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Per le paghe dei camerieri devi fare una bella distinzione fra lo stipendio vero e proprio (effettivamente mi hanno detto intorno ai 400 euro) e gli extra derivati dalle mancie.
Non pensare all'Italia, dove la mancia al cameriere viene data poche volte: lì tu quando vai al risporanet paghi sempre almeno il 10 di servizio, che andrà al cameriere che ti ha servito. E in più è buona cosa, soprattutto nei locali un po' + chic, lasciare una piccola mancia "in più" (esempio se ti danno una sterlina di resto, dici al camerire di tenersela).
Quindi per calcolare il guadagno dovresti considerare tutto, io però non so darti delle cifre precise, bisognerebbe chiedere a qualcuno che ha provato.
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