il Celeron 566 se non ricordo male era solo a 180nanometri (il Mendocino a 250nm mi sembra arrivasse solo a 533), dovrebbe quindi arrivare tranquillamente a 800/900MHz, forse anche un qualcosina in più
il motivo per cui prima si è bloccato credo sia perchè hai messo il moltiplicatore a 8, ma la cpu è bloccata (in questo caso a 8.5)
adesso ti consiglio di riprovare a mettere il bus a 100MHz ma lasciando invariato il moltiplicatore, ottenendo 850MHz (a quel punto se sarà stabile potresti provare a salire a 110MHz di bus, massimo 115, oltre il bus pci andrebbe troppo fuori specifica e il rischio di guasti alle periferiche aumenterebbe)
per la guida guarda
qui