Per il Linux hai l'imbarazzo della scelta. Esistono numerose distribuzioni (in vendita e/o scaricabili dalla rete), tutte ormai più che collaudate ed ultimamente rese semplici per quanto riguarda l'installazione e la manutenzione. Personalmente ho iniziato, qualche anno fa, con
SuSE (commerciale) per passare poi a
Mandrake che considero ottima, tenendo conto che sul sito trovi le immagini ISO dei CD di installazione ed applicativi vari e numerosa documentazione (tra cui i manuali utente in pdf). Senza disdegnare RedHat, Caldera ecc.
Linux Italia può essere un buon inizio per avere maggiori informazioni, oltre a
Linux on Line naturalmente. Se poi ti senti in forma vai a visitare il sito dell'ILDP (Italian Linux Documentation Project) e soprattutto
Appunti di informatica libera con le sue 4000 pagine in Postscript, ma te la puoi cavare prima con
Linux facile di Daniele Medri

Per la documentazione in italiano di Moonlight siamo già in tre, non male come inizio.
A risentirci