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Qualsiasi distribuzione con sopra installato OpenOffice fa al caso tuo.
Ci sono distribuzioni più semplici (quelle che hai citato) e distribuzioni apparentemente più difficili, ma è solo una prima impressione perchè man mano che si inizia a utilizzare Linux ci si rende conto che si comportano tutte in maniera molto simile.
Il software presente su una distribuzione è presente o si può installare anche sulle altre (male che vada prendi i sorgenti e li compili).
Io, tra le tre da te citate, sceglierei Suse che ritengo quanto di più vicino ad un "Windows: faccio tutto io".
A livello globale la mia scelta invece è caduta su Debian per due motivi:
-una comunità molto vasta (il che rende i pacchetti per Debian facilmente reperebili)
-apt-get, un programma prerogativa di Debian che permette di scaricare, installare e configurare i pacchetti in modo del tutto automatico
Una distribuzione semplice basata su Debian è Ubuntu.
Se proprio devo sconsigliarti una distribuzione per iniziare, stai lontano da Gentoo che è obiettivamente difficile da installare senza seguire una buona guida e potrebbe scoraggiarti. Gentoo ha moltissimi lati positivi, sia chiaro, ma non la semplicità nell'installazione (proprio per lasciare tutte le scelte all'utente).
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