Per quanto riguarda Java non ti so dire... Per linux hai due possibiliā come hai giā detto tu, modelli col sistema preinstallato sono gli zaurus, molto difficili da reperire in italia, ma questo non credo sia un problema..basta andare su ebay!
ci sono diversi modelli... Oppure puoi prendere un ipaq di quelli che sono giā testati col sistema linux familiar e installarlo da zero! Il sito di riferimento per quest'ultima possibilitā č
questo . Qui trovi tutte le info a riguardo...anche su quali sono i modelli supportati.
Ciao