Sposto il tuo post (scivolato in terza pagina e senza alcuna risposta) nel thread ufficiale su Opera, anche per dargli maggiore visibilità
Provo a risponderti sulla prima domanda. Esistono i language files:
http://www.opera.com/download/languagefiles/
però non ci sono specifici per la 7.03 in italiano, mentre ci sono per le altre release della 7. In te passerei alla versione immediatamente successiva, cioè la 7.11, dovrebbe essere quella dall'aspetto, dalle funzionalità e dal comportamento più simile alla 7.03. Io so usando la 7.54 (a oggi l'ultima ufficiale, la 7.60 è ancora in versione beta) ma non mi trovo molto bene e sto pensando di tornare a versioni precedenti, devo decidere quale.
Non ho idea se applicare il language pack di un altra versione al 7.03 funzioni o no.....