http://www.vnunet.it/pcmagazine/deta.../20040518020/1
..ho trovato questo articolo..credo che ti potrebbe interessare...c'è tutto quello che hai chiesto
Cmq per i software dovrebbe èsserci in giro anche qualcosa di free...se lo trovo ti aggiorno il post.
Dimenticavo.....il tipo di file più usato per la "traduzione" da cartaceo a digitale(soprattutto di libri et simila), è il pdf.